Método de elaboración:
Después de enrollar el 65438, bajar el fuego y remojar el pollo en la sopa (la función es quitar el color de la sangre epitelial y un poco de agua del pollo). cavidad y agregue sabor), remoje Cuando esté maduro a sesenta y siete (tenga cuidado de no cocinar demasiado), levante el pollo, frote la cavidad uniformemente con sal y glutamato monosódico, ponga dos trozos de cebolla verde, un dólar de vino, dos rodajas de jengibre, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan y jengibre molido en la cavidad del pollo y déjelo secar al aire. 2. Extienda tres trozos de papel de lija sobre la mesa, aplique manteca de cerdo en dos trozos, doble la cabeza y el cuello del pollo, vierta vino Xifeng y envuélvalo en papel. 3. Calentar la sal cruda en una olla vieja de hierro (emite humo blanco y es de color rojo ligeramente oscuro), abrir el centro, colocar el pollo envuelto de lado, cubrir con sal y apagar el fuego. Utilice el calor residual de la estufa para mantener la temperatura de la sal y utilice el calor de la sal para cocinar el pollo, lo que tardará entre 25 y 30 minutos (durante el proceso de cocción, voltee el pollo una vez cada 15 minutos y luego agregue fuego). Retirar después de que la sal se haya enfriado. Retire con cuidado la gasa, corte el pollo en trozos, agregue sal y sirva.
Nota:
En el método de horneado auténtico, alguien aplica directamente salsa de soja y luego la hornea. Algunas personas ponen el pollo en una jaula después de colorearlo, lo cocinan al vapor hasta que esté maduro y luego le añaden sal para asarlo.