Describe brevemente la historia del vino chino.

A través de excavaciones arqueológicas, se ha encontrado vino en bronces de la dinastía Shang de hace tres o cuatro mil años. A través de la excavación de los sitios culturales primitivos de China, podemos saber más claramente que ya sea la cultura Yangshao temprana, o la cultura Longshan posterior y la cultura Guliang, se ha descubierto cerámica para contener vino, algunas de las cuales son muy exquisitas y otras. En la jarra de cerveza también se han desenterrado vasos que se utilizaban para beber vino. Esto demuestra que el vino existía en China mucho antes de la era del emperador Yi y Du Kang. A finales de la dinastía Shang, el antepasado legendario Yi Di o Du Kang pudo haber mejorado aún más la tecnología de elaboración del vino sobre la base de sus predecesores, aumentando el contenido de alcohol del vino y haciéndolo más dulce y rico, de modo que el vino inicial. -La elaboración de vino evolucionó gradualmente hacia un vino consciente y con propósito para el ser humano. La actividad vitivinícola se ha convertido en un comportamiento de producción consciente.

Cabe decir que el vino antiguo se elaboraba mediante el "fundimiento" natural de los alimentos en la naturaleza. Como todos sabemos, el vino debe ser una bebida alcohólica. Los azúcares de los alimentos, como la maltosa, la glucosa, etc., son fermentados por levaduras en la naturaleza para producir alcohol. Esos frutos silvestres ricos en azúcar producen alcohol mediante fermentación natural bajo la acción de la levadura, que se convierte en "vino". Este fenómeno del vino natural es muy común en la vida diaria de las personas. La entrada sobre el "vino de pera" en "Conocimientos diversos Gui Xin" de Zhou Mi sobre la dinastía Song del Sur es un ejemplo.

A medida que la sociedad humana pasó de una sociedad primitiva a una sociedad agrícola, el alimento básico de la gente también se convirtió en grano, por lo que el vino de grano apareció nuevamente. En la elaboración de vino de grano, dado que el grano no puede interactuar directamente con la levadura para producir alcohol, el almidón del grano debe hidrolizarse, convertirse en glucosa y luego fermentarse en alcohol, que es el proceso de sacarificación, fermentación y alcoholización. Durante mucho tiempo, la alcoholización natural de frutos y cereales silvestres en la naturaleza, después de una larga observación y resumen, finalmente ha hecho que la elaboración del vino se convierta gradualmente en un comportamiento de producción consciente y consciente del ser humano.