Experto en cocina de Fujian: a la gente de Fuzhou le encantan los dulces.
Un chef que ha estado cocinando cocina de Fujian en Fuzhou durante más de 20 años dijo una vez: La cocina de Fujian es como una persona, y la intención original del fabricante de cuchillos nunca es darle una forma llamativa. El método de cocción consiste en hacer un buen uso del azúcar para eliminar el olor a pescado; usar vinagre con habilidad para hacerlo agrio y dulce y tener un sabor ligero; Como variedad de la cocina de Fujian, la cocina de Fuzhou naturalmente hace un buen uso del azúcar.
Sin mencionar la carne de lichi frita, las costillas de cerdo borrachas, el pescado y el vino tinto, ¡solo la salsa agridulce bibimbap puede hacer que la gente coma dos tazones!
En cada cena familiar en Fuzhou, la gente de Fuzhou siempre sirve pasta de taro como postre. En los primeros días, la gente de Fuzhou incluso se ponía azúcar en el corazón al freír fideos y colza, lo que demuestra la dependencia de la gente de Fuzhou del azúcar.
La dulzura de la cocina de Fuzhou proviene de la lectura de materiales sobre la fabricación de azúcar en la dinastía Yuan. La razón por la que la cocina de Fuzhou es dulce en realidad está relacionada con la especialidad de Fuzhou, el "azúcar". Según información proporcionada por los internautas, Fuzhou tiene el nivel técnico más alto del mundo en la producción de azúcar debido a los intercambios culturales entre Oriente y Occidente durante la dinastía Yuan. El área de Fuzhou se ha convertido en una importante zona productora de azúcar. "A la gente de Fuzhou le encanta comer dulces. En las décadas de 1970 y 1980, casi todas las cocinas estaban equipadas con azúcar blanca 'marca Dianthu' producida en Fuzhou. Hoy en día, las personas de mediana edad en Fuzhou tendrán algunos recuerdos dulces cuando recuerden su infancia". En la década de 1980, la industria azucarera de Fujian creó tres primicias en la producción de caña de azúcar Fallaya por mu, la producción de sacarosa por mu y una ganancia de caña de azúcar de 10.000 toneladas.
Fuzhou tiene muchos dulces y bocadillos únicos, que reflejan el amor de la gente de Fuzhou por los dulces.
"Ga" significa firmeza en el dialecto de Fuzhou. Las migas de maní y el almíbar pegados también lo demuestran. Una caja pequeña puede hacer que te duelan las mejillas al masticarla, pero cuanto más la masticas, ¡más adictivo se vuelve!
Pastel de Albóndigas
El patrón de la esvástica utilizado por el Partido Nazi es muy especial. Cuando era niño, intentaba comer sólo la parte blanca y dejarle el patrón. Pero nunca funciona. Es repugnante que te escupan y te coman... Bueno, ¡es realmente un recuerdo de la infancia!
Pastel de Manteca
El nombre hace pensar que se trata de un asqueroso trozo de manteca. De hecho, es solo un pequeño trozo de blanco por dentro, y algunos también añaden cebolla. Tiene un sabor aceitoso, pero el aceite se derritió después del procesamiento, ¡así que definitivamente no es grasoso!
Melaza
Tus padres deben haberte dicho cuando eras niño que comer demasiada azúcar puede hacerte enojar fácilmente. Pero los dulces de melón de invierno creen que están totalmente bien. ¿Es por la fragancia del melón de invierno?
Hua Tang
¡De hecho, cada uno es un maní con una espesa capa de azúcar! A algunas personas les gusta triturar el azúcar y el maní y comerlos juntos, mientras que a otras les gusta comer maní y azúcar juntos. ¿Cómo te gusta comerlos?
Maltosa
Cuando se trata de maltosa, la gente de Fuzhou definitivamente pensará en el lema "Los ciegos la entierran (la maltosa se vende)". Es una pena que cada vez haya menos gente vendiendo dulces en cubos de hierro.
Tarta de Copo de Nieve
Cada trozo de tarta de copo de nieve está hecho y no cortado. Puedes arrancarlo pieza por pieza y comértelo, o puedes romperlo con valentía en un trozo grande.
Arroz Bazhen
¡El arroz glutinoso está relleno de azúcar, pasas y semillas de sésamo negro! Tengo que decir que la desventaja es que el arroz es demasiado pegajoso y hay que comerlo con cuchara si no sabes coger los palillos. ...
Tangyuan
Cuál es más dulce o más salado, las bolas de arroz glutinoso o yuanxiao, se ha debatido durante mucho tiempo. En mi impresión, Fuzhou parece llamar Yuanxiao a las albóndigas dulces y saladas.
Sopa de maní
La sopa de maní requiere que los maníes no estén podridos sino que se derritan en la boca. Al igual que la famosa "sopa de maní sin dientes" de Fuzhou, ¡incluso los ancianos sin dientes pueden beberla!
Bizcocho de mil capas
Después de calentar y derretir el azúcar, penetrará en cada capa del bizcocho de capas y ¡quedará muy dulce después de un bocado! Pero asegúrate de comerlo mientras esté caliente. Cuando esté frío, el azúcar y la masa se endurecerán y ¡el sabor será mucho peor!
Suyang
Utiliza maní y azúcar como materia prima, es polvoriento y dulce. Solo estaba dispuesto a comer por diez centavos a la vez y tenía que envolver con cuidado el papel después de comer.
"Mouse", una cosa corta y pequeña, también se llama "fecha en pulgadas" en algunos lugares. Hay dos nombres diferentes, uno es suave y el otro es duro, pero ambos son dulces y crujientes.
Arroz frito con manteca
El arroz frito blanco, los cacahuetes amarillos, las semillas de sésamo negras y los patrones en forma de mármol son una característica importante del arroz frito con manteca. Y el aroma mezclado de estas tres cosas, ¡te garantizo que es el más fragante entre todos los tipos de dulces!
Pastel de arroz con azúcar moreno
En comparación con el pastel de arroz blanco, el azúcar moreno se puede comer directamente o frito. Mucha gente piensa que el color del pastel de arroz rojo es más acorde con lo animado. ambiente festivo.
Bizcocho al vapor
El Fa Gao es popular en varias zonas de Fuzhou, incluido el pastel de tazón, el pastel de arroz amarillo y el pastel de arroz glutinoso. El bizcocho evaporado es suave y dulce, ¡no es inferior en absoluto a los pasteles occidentales!
Money Cake
Esta es la mejor de las tartas dulces al horno. La textura crujiente y el sabor a sésamo se pueden comer en minutos. Sin embargo, su nombre es pastel y sabe más a xiaolongbao.
Explota al "niño ratón"
El "ratón" frito se fríe con piel de boniato y relleno de cacahuete confitado, pero no es lo mismo que el "dátil de pulgada". Simplemente no entiendo por qué tengo tanto resentimiento hacia las ratas. ...
Tarta de castañas de agua
Usé polvo de castañas de agua como materia prima, ¡me gusta el que tiene un poco de pulpa de castañas de agua! La dulzura de las castañas de agua neutraliza el sabor grasoso, ya sea que se coma caliente o fría, es muy buena ~
El sabor agridulce es una especialidad de Fuzhou y la pasta de taro es muy buena. También llamado helado caliente. El arroz de los ocho tesoros también es imprescindible para los banquetes. La versión mejorada de la pasta de taro de los ocho tesoros combina dos tipos de alimentos para satisfacer dos gustos al mismo tiempo.
El bizcocho de castañas de agua, con Q y polvo de castañas de agua añadido, es un dulce recuerdo de la infancia.
Las tortas dulces de arroz fritas, que antiguamente se comían únicamente durante el Año Nuevo chino, se han convertido ahora en un postre en los banquetes. La piel frita queda crujiente, se espolvorea con almíbar y se espolvorea con un puñado de agujas de chocolate de colores mientras aún está caliente.
¡El estado bienaventurado es ante todo dulce!
Lo siento, soy del noreste y no entiendo los hábitos alimentarios de Fuzhou.