Blue Mountain Coffee se refiere al café elaborado a partir de granos de café cultivados en las Montañas Azules de Jamaica. Entre ellos, se divide según su calidad en café Blue Mountain de Jamaica y café de alta montaña de Jamaica. Las Montañas Azules están ubicadas en el este de Jamaica y reciben su nombre por estar rodeadas por el Mar Caribe. En un día soleado, el sol brilla directamente sobre el mar azul y los picos de las montañas reflejan la brillante luz azul del mar. El pico más alto de las Montañas Azules tiene 2.256 metros sobre el nivel del mar. Es el pico más alto del Caribe y una famosa atracción turística. Está ubicado en el eje cafetero, con suelo volcánico fértil, aire fresco, sin contaminación y un clima húmedo, brumoso y lluvioso todo el año (precipitación promedio de 1980 mm, temperatura de unos 27 grados). Este clima crea el mundialmente famoso café Blue Mountain de Jamaica y el segundo café más caro del mundo. Este tipo de café tiene todas las características del buen café, no solo tiene un sabor rico y suave, sino que tampoco tiene ningún sabor amargo, solo un sabor ácido moderado y perfecto, porque los tres sabores de café dulce, ácido y amargo son perfectamente combinado.
Café Mocha es el café más antiguo, y su historia se remonta al origen del café. Es una mezcla de espresso, salsa de chocolate, nata montada y leche. Mocha lleva el nombre del famoso puerto de Mocha. En el siglo XV, el transporte externo de los países cafetaleros de África central y oriental no era próspero. Mocha en Yemen era un importante puerto de exportación cerca del Mar Rojo en ese momento. El café en aquella época era principalmente café africano que se concentraba en el puerto de Mocha y luego se exportaba, conocido colectivamente como café Mocha. Aunque los puertos emergentes han reemplazado al puerto de Mocha, los orígenes del café Mocha durante el período del puerto de Mocha aún se conservan, y los granos de café producidos en estos lugares todavía se llaman granos de café Mocha. El café moca (también llamado moga o mocha) es una variación del café con leche espresso.
El café de algalia (Kopi Luwak), también conocido como café con excremento de gato, lo elaboran gatos de algalia que comen bayas de café y excretan los granos de café intactos. Este café de Indonesia es uno de los más caros del mundo y cuesta cientos de dólares el kilo. Las civetas comen cerezas de café maduras y las excretan a través de su sistema digestivo. Debido a la fermentación en el estómago, el café producido tiene un sabor único y se ha convertido en un producto de moda en el mercado internacional. El café con caca de gato de Indonesia es uno de los cafés más caros del mundo. Indonesia cultiva una gran cantidad de cultivos de café. Hay animales salvajes llamados civetas, omnívoros de pico puntiagudo y pelaje gris oscuro. Su comida favorita son los granos de café frescos, que fermentan y digieren en el cuerpo y eventualmente se convierten en heces de gato. La caca son granos de café y se ha convertido en la caca más cara del mundo. Debido a que la cantidad es muy escasa, el precio es muy caro. Las civetas se distribuyen en Indochina, India (noreste), Bangladesh, Bután, Sikkim, Nepal, Cachemira y otros lugares, pero sólo las civetas de Sumatra, es decir, las de Indonesia, pueden producir café con excremento de gato.
El café brasileño generalmente se refiere al café producido en Brasil. Existen muchos tipos de café brasileño, en su mayoría sin lavar y secado al sol, clasificados según el estado de origen y el puerto de embarque. Brasil tiene 21 estados y 17 estados productores de café, pero 4 de ellos tienen la mayor producción, representando el 98% de la producción total del país. El sabor del café brasileño es bajo en acidez. Combina el sabor ácido, dulce, amargo y picante del café. Es muy suave en la boca y tiene un ligero aroma a hierba. El aroma es ligeramente amargo y dulce, y el regusto puede ser ligeramente amargo. hacer que la gente se sienta muy cómoda. Aunque existen muchas variedades de café, el café brasileño es apto para todos los gustos. Por ejemplo, el café producido en las zonas costeras del norte tiene un sabor típico a yodo, que recuerda al mar. Este café se exporta a América del Norte, Medio Oriente y Europa del Este. Otro tipo de café interesante que vale la pena buscar es el café de Bahía lavado. Este tipo de café es difícil de encontrar porque Brasil es el mayor consumidor de café del mundo después de Estados Unidos, y muchos buenos cafés sólo se pueden encontrar en su mercado interno.
Los granos de café Kona producidos en Hawái tienen el aspecto más perfecto y los frutos son extremadamente regordetes y brillantes. El sabor del café es rico y aromático, con toques de canela y una acidez bien equilibrada. El café hawaiano es la única variedad de alta calidad que se produce en los 50 estados de los Estados Unidos y, naturalmente, Estados Unidos es su mercado más grande. El café Kona se cultiva en las laderas del volcán Mauna Loa en la costa suroeste de Hawaii. En términos de sabor, los granos de café Kona se parecen más al café centroamericano que al café indonesio.
Es de calidad promedio muy alta, cuidadosamente procesado, tiene una textura media, buena acidez, una sensación en boca muy rica y el café Kona fresco es extremadamente aromático. Si cree que su café es demasiado fuerte, el café africano es demasiado ácido y el café de América Central y del Sur es demasiado áspero, entonces "Kona" puede ser perfecto para usted. Kona es como una niña caminando bajo el sol y la brisa hawaiana, fresca y natural. El café Kona es verdaderamente una joya y no es fácil de encontrar. El auténtico café Kona hawaiano tiene una dulzura parecida al caramelo, lo que brinda a las personas un placer único y lo lleva a un reino trascendente de degustación de café.
La variedad Geisha fue descubierta en el bosque de Guixia en Etiopía en 1931 y luego enviada al Instituto de Investigación del Café en Kenia. Fue introducida a Uganda y Tanzania en 1936, a Costa Rica en 1953 y a Panamá en 1970. En esa época, el Sr. Francesco Serasin del Parque Agrícola Dongba No. 7 distribuyó semillas del CATIE en Costa Rica y luego comenzó a cultivar Guixia. café. Debido a que el rendimiento es extremadamente bajo y hay que participar en las licitaciones, este frijol es difícil de conseguir. Los granos verdes del café Guixia tienen una textura azul verdosa muy hermosa, parecida al jade, y huelen a hierba fresca, melocotón, bayas y la dulzura lechosa única del té oolong que la mayoría de los granos de café no tienen. Parece que el aroma y el sabor están estrechamente relacionados, pero el ligero aroma del té nos resulta evidente.
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