La historia de la cocina de Zhejiang se remonta al período de primavera y otoño de Wu y Yue. El rey Gou Jian de Yue intensificó los preparativos militares para la restauración del país y construyó una gran granja de pollos en Jishan, Chengdu, Shaoxing para preparar pollos para la línea del frente. Por lo tanto, el plato más antiguo de la cocina de Zhejiang es el famoso plato de Shaoxing "Pollo Yue en sopa clara". En segundo lugar, la sopa de pescado Song Sao registrada en libros antiguos tiene una historia de al menos 880 años. Hace cuatro o cinco mil años, la cocina de Zhejiang era rica en materiales culinarios. Los famosos platos tradicionales como el cerdo Dongpo, el tocino, la salsa de miel y el pollo Huatuo son inseparables de estos materiales culinarios.
La cocina de Zhejiang se compone de la cocina de Hangzhou, la cocina de Ningbo y la cocina de Shaoxing. Los platos son exquisitos, elegantes, deliciosos, tiernos, crujientes y refrescantes. Sazonado con granos aromáticos. Existen más de 30 técnicas de cocina de uso común, centrándose en guisar, estofar, guisar, estofar, etc. Hoy en día, se han innovado algunos platos tradicionales y la cocina Shao sigue ocupando una posición dominante. Ningbo ha aprovechado los mariscos y la cocina de Wenzhou ha desarrollado muchos platos famosos utilizando mariscos como materia prima.