Ingredientes: harina
Accesorios: huevos, panceta de cerdo, palitos de cangrejo, huevas de cangrejo, cebolletas, jengibre y hongos.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, vino de cocina, azúcar moreno, almidón, aceite de sésamo, vinagre, granos de vino.
3 métodos de cocción
1. Desmontar el cangrejo, sacar las huevas de cangrejo, añadir el vino de cocción, la sal y el jengibre picado, sofreír con aceite hasta que esté cocido, batir los huevos y añadir. un volumen igual de agua, un poco de vino de cocción, vinagre y jengibre picado;
2. Poner en la olla aceite, sofreír las huevas de cangrejo, luego verter el líquido del huevo, agregar un poco de azúcar moreno, carne de cangrejo desmenuzada y hongos, agregue glutamato monosódico y sal, y reserve el relleno de huevas de cangrejo.
3 Deje enfriar el relleno de huevas de cangrejo frito, agregue el relleno de panceta de cerdo, aceite de sésamo y cebolla verde. jengibre, mezclar uniformemente, hacer una masa con harina y granos fermentados, envolverla con relleno de huevas de cangrejo y poner a fuego alto al vapor durante 15 minutos.
4 Ingredientes
Ingredientes: 1000g de harina, 600g de agua tibia, 700g de panceta de cerdo, 280g de gelatina de piel, 160g de carne de cangrejo, 40g de huevas de cangrejo, 40g de salsa de soja, 100 gramos de manteca.
Accesorios: 6 gramos de vino de cocina, 8 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de azúcar, cebolla verde picada y jengibre picado, 15 gramos de sal refinada, 1 gramo de pimienta y glutamato monosódico.
5 prácticas
1) Amasar la harina con agua y dejar reposar un rato.
2) Picar la carne de cerdo en carne picada, picarla; el cangrejo y use Calienta la manteca de cerdo, agrega la carne de cangrejo, las huevas de cangrejo y el jengibre picado para freír el aceite de cangrejo y mézclalo con la carne picada, la gelatina, la salsa de soja y el vino de cocción para hacer un relleno;
3) Amasar la masa hasta formar una tira larga y dividirla en 4 trozos cada uno de 50 g. Enrollar la masa hasta obtener una masa redonda, agregar los rellenos y amasar hasta formar una bolsa plisada, ponerla en una vaporera y cocinar al vapor durante 10 minutos.
6 platos caseros
Editar
Ingredientes: harina de trigo, carne de cerdo
Accesorios: pollo en polvo, piel congelada, cangrejo en polvo .
Condimentos: aceite de sésamo, azúcar, sal, cebolla verde, jengibre.
Menú preparado de cangrejo
Menú preparado de cangrejo
Ejercicio:
1. Vierta lentamente agua fría en el plato de harina.
2. Amasar la masa hasta obtener una superficie lisa, envolverla en film transparente y dejar reposar 20 minutos.
3. Picar la panceta de cerdo en carne picada.
4. Agregue 1/3 de cucharada de aceite de sésamo, sal y pollo en polvo a la carne picada, mezcle bien, luego agregue la cebolla y el agua de jengibre en tandas, mezcle bien.
5. Añade la pasta de cangrejo y revuelve uniformemente.
6. Añade la cantidad adecuada de gelatina para la piel y revuelve en la misma dirección.
7. La proporción de pasta de cangrejo, carne picada y gelatina: 1: 2: 3.
8. Sacar la masa, amasarla un par de veces y cortarla en porciones pequeñas.
9. Estirar la masa hasta obtener una masa fina y de medio grueso, envolverla con los rellenos y descontar.
10. Decorar con pasta de cangrejo y hacer varios bollos.
11. Pon el cuerpo verde en una jaula pequeña y sumérgelo en agua fría.
12. Cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos.
Consejos:
1. No es aconsejable enjuagar la carne de cerdo con agua caliente antes de cocinarla, porque la carne de cerdo contiene una sustancia de mioglobina que es fácilmente soluble en agua por encima de los 15 grados centígrados. Si se remoja en agua caliente, se perderán muchos nutrientes y el sabor no será bueno.
2. La carne de cerdo debe cocinarse, porque a veces contiene parásitos. Si se come cruda o no completamente preparada, puede haber parásitos de anquilostoma en el hígado o el cerebro.
3. El color normal de la harina de trigo es blanco amarillento claro y la harina de trigo anormal es blanquecino o gris azulado. Cuando compre harina de trigo a granel, sosténgala firmemente con las manos y amásela hasta formar una bola. La harina de trigo de larga duración tiene un alto contenido de humedad y es difícil de almacenar. La harina de trigo normal no debe tener olor agrio ni a humedad. Agregue una pequeña cantidad de condimento y no debería resultar incómodo.