La bollería al estilo occidental es un tipo de repostería deliciosa que a mucha gente le gusta comer. En las pastelerías actuales se venden todo tipo de bollería. Por supuesto, si tiene tiempo y ciertas condiciones de cocción, puede optar por preparar pasteles de estilo occidental en casa, como pasteles de flores de hielo, pasteles de almendras y Jiazi Qigu, ¡que son deliciosos y no particularmente problemáticos de hacer!
1. Binghua Crisp
(1) Amasar fideos: extraiga 1,25 kilogramos de fideos en la masa, luego extraiga 1 kilogramo del aceite y póngalo en la piel para hacer la piel. y piel Agrega 25 gramos de sal, 3 kilogramos de agua y 500 gramos de huevos.
(2) Mezclar con aceite: Poner 1,25 kg de fideos en el aceite, añadir el resto de la sal, frotarlos y frotarlos uniformemente.
(3) Manga pastelera: extender la masa alrededor de la masa finamente, poner la masa encima, doblar los cuatro lados y extender la masa, primero doblarla en tres, luego extenderla y dóblalo después de cuatro, simplemente repítelo una vez más (tres y cuatro se refieren al número de capas de fideos doblados). Para hacer flores de hielo, añade 250 gramos de azúcar granulada.
◇Dar forma: Estirar la masa finamente, darle forma con un molde ovalado, ponerla en un plato con un paño de agua y remojarla en agua, luego ponerla en un plato de azúcar, pegarle azúcar. un lado y luego colóquelo uniformemente en el plato y hornee.
2. Galletas de almendras
(1) Amasar la masa: en la producción en masa, se pueden utilizar máquinas para amasar la masa. Aquí presentamos principalmente cómo amasar la masa manualmente. Primero extienda los fideos, agregue los huevos y el azúcar y mezcle bien, luego agregue el aceite, mezcle bien y luego amase los fideos hasta que estén bien combinados. Preste atención a dos puntos al amasar los fideos: ① Ponga los ingredientes en orden; ② Amasar los fideos rápidamente y no por mucho tiempo, con el tiempo, los fideos son propensos a tener "fugas de aceite", lo que afecta la calidad.
(2) Hacer y dar forma: extender la masa hasta obtener un grosor de unos 0,7 cm, darle forma con un molde redondo y pegar la mitad de las almendras sobre la masa.
3. Jiazi Qigu (Qigu suave)
(1) Ingredientes: Durante la producción, primero hierva el agua y el aceite, luego revuelva abajo y luego sepárelo del fuego, no es necesario. para seguir calentando, basta con agregar los huevos uno tras otro hasta formar una pasta.
(2) Conformado: Utilice una bolsa cónica con boca redonda para extruir pequeñas tiras.
(3) Horneado: Utilizar una temperatura del horno de unos 280°C. El producto es de color amarillo dorado con grietas en la superficie y se expande tres veces en volumen después de la cocción.
(4) Reprocesamiento y modelado: Utilice un cuchillo para hacer una pequeña hendidura en el producto formado, rellénelo con claras de huevo batidas, tamice el azúcar en polvo en la superficie y luego empaquete en cajas.