La pimienta se introdujo en China desde América a finales de la dinastía Ming. Al principio, solo se usaba como cultivo ornamental y material medicinal, y no entró en el menú chino. por demasiado tiempo. Después de que Zanthoxylum bungeanum entrara en China, desató una leve revolución dietética. La gente de Liuzhou lo mezcló con polvo de caracol para aprovechar al máximo su efecto, produciendo así polvo de caracol.
Muchas personas que han comido fideos de caracol se preguntan por qué no contienen caracoles. Se dice que la sopa de caracol con fideos se elabora con carne de caracol, huesos de cerdo, materiales medicinales, especias naturales y otras recetas populares secretas. Una vez preparada la sopa, la carne de caracol se desecha porque su esencia se concentra en la sopa. .
Los fideos de caracol aparecieron por primera vez a finales de los años 70. Aunque tiene una historia corta, los caracoles y los fideos de arroz tienen una larga historia en Liuzhou. Liu Wen, que se ha dedicado a la arqueología de reliquias culturales en Liuzhou durante más de 40 años, cree que desde una pequeña perspectiva, la trayectoria de desarrollo histórico y cultural de Liuzhou es una historia de recolección de caracoles comestibles.
El verdadero origen de los fideos de caracol;
Afirmación 1: A mediados de la década de 1980, había una tienda de comestibles en Jiefang South Road. Los dependientes suelen coger un puñado de polvo seco cortado por la mañana y cocinarlo en el puesto de caracoles de al lado. Más tarde, alguien compró verduras para licuar. La abuela de Wang Ji, que vende fideos de caracol, pensó que los fideos sabían bien, así que los vendió.
Historia 2: En las décadas de 1970 y 1980, Gubu Street Market se convirtió en el centro mayorista y de distribución de endosnails más grande de Liuzhou. Después de que el público del cercano Worker Cinema se marchara, les gustaba pasar el rato, formando el mercado nocturno de la calle Gubu.
A la gente de Liuzhou siempre le ha encantado comer caracoles y fideos de arroz. Algunos propietarios de mercados nocturnos venden caracoles hervidos y fideos de arroz al mismo tiempo. A algunos comensales les gusta añadir sopa de caracol aceitosa y acuosa a los fideos de arroz, formando así el prototipo de fideos de caracol.
Declaración 3: Una noche a principios de la década de 1980, varios extranjeros llegaron a Liuzhou y se acercaron a un puesto de fideos de arroz que estaba a punto de cerrar. Como no había sopa de huesos y solo quedaba una olla de sopa de caracol, el dueño del puesto puso fideos de arroz en la sopa de caracol y la cocinó con verduras y maní. Después de comer, varios extranjeros gritaron que estaba delicioso. Posteriormente, el dueño del puesto mejoró gradualmente los ingredientes y la producción para hacer fideos de caracol.
Hay diferentes opiniones sobre el origen de los fideos de caracol y no hay forma de verificarlo, pero casi todas las leyendas tienen un fuerte "complejo de caracol" y "complejo de fideos de arroz".
En 2008, la artesanía de fideos de caracol de Liuzhou se aplicó con éxito al segundo lote de la lista de patrimonio cultural inmaterial de la región autónoma. Huang Xiaoping, que estaba a cargo de la solicitud de Patrimonio Mundial en ese momento, escribió en el documento de solicitud: "La combinación de fideos de arroz y fideos de caracol es una gran creación del pueblo de Liuzhou, y sus habilidades artesanales tradicionales únicas son las de Liuzhou. precioso patrimonio cultural inmaterial."