En los primeros tiempos del vino, los humanos le daban una preferencia que ningún otro alimento o bebida tenía. Como uno de los símbolos de la civilización occidental, el vino ha jugado un papel importante en la larga historia de la humanidad: no sólo es un buen medio para aliviar enfermedades y esterilizar, sino también un buen vino para aliviar el cansancio y animar el espíritu. ¿Por qué una botella de vino de primera calidad puede costar tanto como una preciosa obra de arte? Porque es una bebida que nos regaló Dios, que ha sido elaborada después de miles de años de desarrollo y evolución gracias a la sabiduría y el arduo trabajo de muchas personas.
El vino alguna vez fue el único desinfectante comúnmente utilizado en medicina y cirugía. Hasta finales del siglo XIX, el vino siguió siendo un bien indispensable en la medicina occidental. Hipócrates, el padre de la medicina, era tan aficionado al alcohol que casi todas las recetas que daba a sus pacientes incluían la palabra alcohol. Él cree que el vino se diferencia de otras bebidas alcohólicas en que es un vino suave. Beberlo con moderación es bueno para la salud. “Menos es mejor” es un dicho inmortal que se aplica al vino desde entonces.
El registro más antiguo de la viticultura en la historia aparece en la Biblia. Después de que Noé sacó las aves y los animales del arca, comenzó a cultivar la tierra y plantó una viña. Sin embargo, nadie sabe quién inventó el vino. En las antiguas civilizaciones griega y romana no encontramos respuestas definitivas, sólo historias prehistóricas llenas de mitología.
Sin embargo, lo cierto es que los antiguos egipcios fueron los primeros en registrar el proceso de elaboración del vino en forma de imágenes. Dominaron completamente la tecnología de elaboración del vino, notaron las diferentes cualidades de los diferentes vinos e inventaron métodos originales para podar las ramas de uva. En aquella época, el vino no estaba disponible y sólo lo podían disfrutar los sacerdotes y miembros de la familia real. El actual llamado "sumiller de vinos" ya apareció en la antigua Grecia.