El clima y las condiciones locales de Corea del Sur son adecuados para el desarrollo de la agricultura. El cultivo de cereales se inició ya en el Neolítico, y luego se popularizó el cultivo de arroz. Desde entonces, los cereales se han convertido en el centro de la cultura alimentaria coreana y, a finales del período de los Tres Reinos, se formó una comida casera coreana inherente con arroz y verduras como principal alimento no básico. Posteriormente, se desarrollaron dietas basadas en cereales como arroz, gachas, pasteles, fideos, albóndigas, sopas y vino, lo que también provocó el desarrollo de dietas fermentadas basadas en salsa de soja y luego salsa amarilla. No sólo hay hortalizas cultivadas, sino también una gran variedad de hortalizas silvestres que crecen de forma natural en las montañas, con las que se pueden elaborar platos fríos, bolas de arroz, platos vegetarianos, kimchi, etc. , decora la mesa con las estaciones.
Tradicionalmente, materiales medicinales como el jengibre, la canela, las hojas de moxa, la schisandra chinensis, la baya de goji, la adenophora, el platycodon, la papaya, la granada, el pomelo y el ginseng se han utilizado ampliamente en la cocina. Prepare diversos alimentos como sopa de pollo con ginseng, pastel de artemisa, adenophora, platos fríos y varios tés como té de jengibre, té de ginseng, té de papaya, té de pomelo, té de baya de goji y té de semillas de casia. Los condimentos y especias también se utilizan como medicina en Corea, y se considera que la cebolla, el ajo, el jengibre, los chiles, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tienen propiedades medicinales. La vida diaria de los coreanos se basa principalmente en el arroz, con varios platos. El alimento básico es principalmente arroz, mezclado con mijo, cebada, soja, judías adzuki y otros cereales diversos.
Los alimentos no básicos son principalmente sopa, sopa de miso, encurtidos, salsas y alimentos a base de carne, pescado plano, verduras, algas, etc. Esta forma de comer no sólo permite ingerir una variedad de alimentos de forma equilibrada, sino también lograr el propósito del equilibrio nutricional.
Los alimentos básicos son arroz, gachas, fideos, albóndigas, sopa de pastel de arroz y sopa en rodajas. Los alimentos no básicos son sopa de miso, barbacoa, carne con salsa de soja, carne frita y verduras silvestres. verduras, pescado de soja, pescado seco, encurtidos y guisos, estofado, encurtidos, etc. Además de estas comidas diarias, la comida coreana también incluye diversos pasteles, snacks, té, vino, etc. y diversos alimentos fermentados.
La comida coreana incluye: comidas diarias que se repiten todos los días, comida preparada para los principales rituales que se deben experimentar en la vida, festivales de la cosecha y festivales del pescado preparados para orar por una buena cosecha y una buena pesca, alimentos de sacrificio tribal para orar. por la seguridad de la tribu, y luto por los muertos, comida de sacrificio, etc. Además, a medida que cambian las estaciones, prepare algunos refrigerios de temporada. Las costumbres alimentarias coreanas de temporada son la cristalización de la sabiduría humana y natural y son muy científicas en nutrición. Por ejemplo, comer nueces el decimoquinto día del primer mes lunar evitará que le salgan llagas durante todo el año. Esto se basa en investigaciones científicas y puede complementar la deficiencia de ácidos grasos y prevenir eficazmente la pudrición de la piel, la tiña y el eccema. Comer verduras silvestres a principios de primavera no sólo te da la sensación de dar la bienvenida a la primavera, sino que también complementa las vitaminas que faltan debido al invierno.
Se puede decir que las delicias locales son especialidades locales elaboradas según las características geográficas y climáticas locales, y son auténticas delicias populares elaboradas con métodos de cocina ancestrales. Desde esta perspectiva, las costumbres de celebrar el Año Nuevo se transmiten de un lugar a otro a través de rituales y costumbres de vida que no solo tienen las características de la cultura local, sino que también tienen un gran significado nutricional.
La tendencia popular actual en el mundo es la salud. La gente concede gran importancia a la salud y, naturalmente, se centra en la dieta. Como representante de Corea, el kimchi se ha convertido en una dieta saludable a nivel mundial y ha atraído la atención de todos. Este artículo presenta los diez alimentos representativos y los mejores restaurantes de Corea del Sur. Los criterios de selección se basan en una encuesta a extranjeros realizada por el Ministerio de Cultura y Turismo y el Ministerio de Agricultura y Silvicultura, así como una encuesta de los menús más populares de los restaurantes coreanos en el extranjero. El kimchi, el bibimbap, la comida kung pao (comida coreana de primera calidad), las costillas, la barbacoa, la panceta de cerdo, la sopa de pollo con ginseng, los fideos fríos, los platos de mariscos y los pasteles de arroz frito se enumeran como los diez alimentos más representativos.
1. Kimchi
El kimchi, uno de los alimentos representativos de Corea, es un alimento fermentado imprescindible en la mesa coreana. Hoy en día, cuando la gente presta atención a la salud alimentaria, el kimchi se ha convertido en una dieta popular no sólo en Corea sino también en muchos otros países. El kimchi más conocido es el repollo picante elaborado con pimientos rojos, pero en realidad existen decenas de variedades. Además, hay varios platos como sopa de chucrut, tortitas de chucrut y arroz frito con chucrut.
2. Bibimbap
El bibimbap, junto con el kimchi, figura como la dieta representativa de Corea. Es la dieta tradicional más alta de Corea. Combina carne frita y diversas verduras. sobre arroz blanco y sírvelo con salsa de chile o aderezo. No sólo es delicioso y saludable, sino que también es fácil de preparar y comer, lo que lo convierte en la comida perfecta en el avión. Hay muchos bares famosos en Jeonju, la ciudad natal de bibimbap, y también hay muchos restaurantes famosos de bibimbap en Seúl.
3. Dieta palaciega (comida Dinhan de alta gama)
La dieta palaciega es el resumen más elevado de la cultura gastronómica coreana. Fue elaborada por los mejores chefs después de decenas de generaciones de secretos repetidos. investigación. Saludable y delicioso en uno.
La comida del palacio se transmitió a los nobles en los banquetes del palacio y luego a la gente común de los nobles, lo que tuvo un gran impacto en la cultura gastronómica coreana. Al probar la cocina palaciega, que es una cena coreana de alta gama, podrá experimentar la mayor parte de la cultura gastronómica tradicional coreana. Si eres un poco más rico, te recomiendo que lo pruebes.
4. Costillas
Entre los platos de carne que adoran los coreanos, la barbacoa, la panceta de cerdo y las costillas, las costillas son el plato más avanzado. Consiste en cortar un trozo de carne de res o cerdo de aproximadamente 1 cm de largo y aproximadamente 1 cm de distancia por ambos lados, agregar cebollas verdes, ajo, aceite de sésamo y salsa de soja y hornear a fuego medio a alto quedará crujiente y delicioso. Debido a que es más caro y complicado de hacer, generalmente solo se come en casa en cumpleaños o días festivos especiales, y la mayoría se come en restaurantes al aire libre.
5. Barbacoa al aire libre
La barbacoa consiste en remojar carne de res o cerdo en un condimento hecho con salsa de soja, miel (o azúcar), cebolletas, ajo, semillas de sésamo, sal y pimienta. . Delicioso y dulce, es uno de los platos de carne coreanos más populares entre los niños. También es fácil de cocinar en casa y es una comida familiar popular.
6. Panceta de cerdo
La panceta de cerdo se refiere a la carne de la panceta de cerdo donde las partes de carne y grasa se superponen tres veces. Como Corea del Sur, que consume la mayor cantidad de panceta de cerdo del mundo, el consumo de panceta de cerdo ha llegado al punto en que la oferta interna supera la demanda y requiere una gran cantidad de importaciones extranjeras. La panceta de cerdo es el plato de carne más común en Corea. La carne cruda se asa sobre una placa de hierro y luego se envuelve con verduras crudas. Especialmente cuando los chicos se reúnen y toman soju y comida deliciosa.
7. Sopa de pollo con ginseng
La sopa de pollo con ginseng es una dieta saludable para el verano. Lava el pollo, córtalo y añade ginseng, azufaifa, arroz glutinoso, etc. , sazonar con la cantidad adecuada de sal y hervir. Los coreanos tienen la tradición de comer sopa de pollo con ginseng para reponer su fuerza física durante los calurosos meses de verano, cuando están sudorosos y débiles, así como a principios, mediados y finales de julio y agosto. Por eso, en días tan especiales, los restaurantes de sopa de pollo con ginseng suelen estar llenos.
8. Fideos fríos
Los fideos fríos son una sopa que se elabora mezclando una pequeña cantidad de harina de frijol mungo y harina de trigo, añadiendo carne de piel fina, pepinos, peras y otras verduras y. los huevos como papel de aluminio y la carne hirviendo durante mucho tiempo. Los fideos se sirven sobre hielo. Además de los fideos fríos mencionados anteriormente, también hay fideos representativos ligeramente picantes hechos con salsa de chile y varios ingredientes. Sobre la base de amasar los fideos, se convierten en fideos fríos. Si la sopa de fideos fríos se reemplaza con sopa de rábano y pepinillos, se convierte en fideos fríos con rábanos y pepinillos. En el pasado, la gente solía comer fideos fríos en invierno, pero ahora los comen principalmente en verano.
9. Comida de Mariscos
Corea del Sur está rodeada por el mar por tres lados y tiene abundantes platos de marisco. Entre ellos, el más popular entre los coreanos es el panqueque de cebollino y mariscos hecho con cebollas verdes, verduras, mariscos, etc. , mezclar con harina y huevos, retirar de la sartén y agregar aceite, cortar el pescado fresco en rodajas y comerlo directamente, y también preparar una sopa de pescado ligeramente picante a partir del pescado terminado. Los panqueques de cebolleta y mariscos son muy populares como refrigerio para niños y adultos, especialmente el vino Drum Blossom y los panqueques de cebolleta y mariscos son una combinación perfecta.
10. Da Gao
Los grumos son similares a los pasteles occidentales y son un snack que comen habitualmente los coreanos. Elaborado con arroz como materia prima principal, también se pueden añadir diversos cereales, castañas, dátiles o frutas, artemisa, calabaza y otras materias para elaborar diversas repostería. Hay pasteles dulces y deliciosos elaborados con diversos materiales y con diferentes sabores. También es un placer y diversión elegir entre más de 100 tipos. Antiguamente las tartas eran un alimento indispensable durante banquetes, cumpleaños, sacrificios y otros días. Recientemente han aparecido algunas panaderías y otras pastelerías, que se pueden adquirir en pequeños supermercados. Cuando entras a una pastelería de arroz, encontrarás unos pasteles exquisitos que no querrás comer y que podrás disfrutar con bebidas tradicionales. Si viajas a Corea del Sur, prueba este delicioso snack tradicional coreano.
En la sociedad actual que enfatiza la alimentación saludable, la comida coreana es cada vez más amada por sus características simples y nutritivas. Creo que en un futuro próximo, una cultura alimentaria coreana saludable brillará aún más.