Se dice que el vinagre fue inventado por Heita, el hijo de Du Kang. Otra teoría afirma que Yava se inspiró en el proceso de fermentación alcohólica para crear vinagre. En aquella época, la gente empezó a mezclar cereales y frutas para luego fermentarlos. Este proceso produce una sustancia llamada ácido acético, que es el componente principal del vinagre. Se descubrió que esta sustancia no sólo podía usarse para condimentar sino también para tratar enfermedades, por lo que se inició la producción en masa.
Con el paso del tiempo, la tecnología de producción de vinagre se fue extendiendo a todas partes del mundo. En la antigua Roma, la gente empezó a elaborar vinagre a partir de vino y frutas. En la Europa medieval, el vinagre se convirtió en un ingrediente importante en la cocina e incluso se utilizaba para conservar los alimentos.
Introducción a la clasificación del vinagre
1. Vinagre maduro de Shanxi
El vinagre maduro de Shanxi tiene una historia de más de 3.000 años. Según registros históricos, Shanxi ya tenía la tecnología para elaborar vinagre en ese momento. Durante la dinastía Tang, la tecnología de producción del vinagre maduro de Shanxi había madurado bastante y se había convertido en un buen producto para uso imperial. Durante las dinastías Ming y Qing, el vinagre maduro de Shanxi era famoso en todo el mundo y era conocido como "el mejor vinagre del mundo".
2. Vinagre Balsámico de Zhenjiang
El vinagre balsámico de Zhenjiang es un condimento tradicional de Zhenjiang, provincia de Jiangsu, China. Es muy apreciado en las familias chinas por su sabor agridulce único y su riqueza. aroma. reputación. No sólo es un buen ayudante para cocinar, sino también un importante representante de la cultura gastronómica china. El vinagre balsámico de Zhenjiang se fundó en 1840 y tiene un proceso de producción único. Utiliza arroz de alta calidad como materia prima, se somete a cocción, fermentación, envejecimiento y otros pasos, y finalmente se fermenta con vinagre koji único.
Enciclopedia Baidu-Vinagre