¿Cuáles son las características de la cocina de Henan? ¿Por qué se le llama "la madre de todos los platos"?

Como representante de la civilización culinaria de las Llanuras Centrales, aunque la cocina de Henan se convirtió en una pandilla de cocina china local después de la dinastía Song del Sur, siempre se ha adherido a la tradición básica de la cocina china: armonía pero diferencia, porque está ubicada en Kyushu. El gallo de pelea que los turistas extranjeros no pueden masticar es definitivamente un manjar famoso en Kaifeng y es muy querido por la gente de Kaifeng. De hecho, la cocina de Henan es la más sencilla y la más querida por la gente de todo el país, y el maní es la primera opción. Los platos religiosos de Henan son muy famosos en la provincia de Henan, pero no pueden escapar de la palabra "sin duda" en caracteres chinos, por lo que no son tan destacados como los platos famosos en otras regiones. Pero a los lugareños de Henan les gusta mucho.

Los sabores básicos de la cocina de Henan son salados y frescos. Hay cinco sabores originales: dulce, ácido, amargo, picante y salado, así como una variedad de sabores compuestos compuestos por los cinco sabores originales. Los diversos sabores de la cocina de Henan deben ser inclusivos y armoniosos, y no deben ser parciales. Éste es el principio básico. El famoso profesor de cocina de Henan resumió las características de la cocina de Henan y dijo que los cinco sabores son armoniosos y la textura y el sabor son moderados. "Medio" significa que la cocina de Henan no es ni dulce ni salada, ni picante ni ácida, y es un equilibrio entre lo dulce, lo salado, lo agrio, lo picante, lo suave y lo ligero. Henan está situada en las Llanuras Centrales, protegiendo el Río Amarillo. Con una ubicación geográfica tan favorable, la carpa grande del río Amarillo natural se ha convertido en un sabor importante de Henan. Sin embargo, si tuviera que decir mi plato de carpa favorito al estilo de Henan, serían los fideos de pescado con tejas.

Las verduras al vapor son muy populares en el norte de Henan. Me he quedado en Henan durante mucho tiempo, así que debería haber visto cuencos para mojar. Hay mucha carne y verduras en el bol, que normalmente se saltean primero y luego se cuecen al vapor, pero hay muy pocas en otros lugares. Jalea frita. La gelatina salteada incluye frijoles mungo y batatas. Primero haz una masa con la masa, luego córtala en cubos y fríela en una sartén. Los fideos de gelatina fritos Kaifeng deben estar intactos cuando se fríen y se sazonan con pasta de frijoles y sandía local, para que sean únicos y deliciosos. Los granos de pimienta de Sichuan utilizados en la cocina de Henan deberían prestar más atención al sabor que la cocina de Sichuan, en lugar de utilizar granos de pimienta de Sichuan para eliminar la humedad, por lo que es seguro que los granos de pimienta de Sichuan utilizados en la cocina de Henan son más adecuados para cocinar.

En términos de tecnología culinaria, la cocina de Henan se caracteriza por una estricta selección de ingredientes, fina habilidad con el cuchillo, exquisita elaboración de sopas y calidad y sabor moderados. Hay más de 50 métodos de cocción en la cocina de Henan.