Hay muchas variedades de bocadillos en Zhengzhou. Algunas variedades se han hecho famosas en Zhengzhou durante décadas porque insisten en cultivarse de acuerdo con los estándares y elaborar productos de alta calidad. Aunque algunas de estas variedades han desaparecido del mercado, todavía dejan muchos recuerdos maravillosos en la gente.
¡Cuatro comidas famosas en Zhengzhou!
Primero, fideos estofados.
Los fideos Hui, el cordero de Hutchison, son un snack tradicional con carne, comida vegetariana, sopa, verduras y arroz. Es famoso en las Llanuras Centrales por su delicioso sabor y valor económico. En mayo de 1994, ganó el título de "Alimento de sabor de marca famosa musulmana nacional". 1997 65438 de febrero ganó el título de "Snacks famosos chinos".
El predecesor de Hutchison fue el Old Folks Hotel. En 1953, Li, Li y otros cuatro se hicieron cargo del campo. Como eran socios, el nombre se cambió a Hutchison Hotel. Desde 1967, se especializan en fideos estofados de cordero y cambiaron su nombre a "Hutchison Noodle House", comúnmente conocido como Hutchison.
Se dice que los fideos Hui y el cordero de Hutchison son las delicias de los bombardeos aéreos. Durante la Guerra Antijaponesa, los aviones japoneses atacaron con frecuencia Zhengzhou. En ese momento, había un chef famoso llamado Zhao Rongguang al que le gustaba especialmente la pasta. Cuando llegó el avión, el Maestro Zhao fue a esconderse del avión. Cuando regresó, añadió un poco de sopa de cordero a los fideos restantes y los coció a fuego lento. Con el tiempo, el Maestro Zhao descubrió que los fideos guisados también eran deliciosos, por lo que se dedicó a investigar y les puso un poco de sal y álcali para hacerlos más espesos, creando fideos con un sabor único, que luego se convirtió en un alimento con sabor popular.
Los fideos Hui, una especie de cordero, se seleccionan del mejor cordero fresco. Después de varios remojos, se introduce en la olla, se le quita la grasa, se añade el anís entero y se cuece la carne. Además, la harina blanca se mezcla con una cantidad adecuada de sal y álcali para formar fideos suaves y se amasa repetidamente para endurecerlos. La próxima vez, ponga el caldo de jugo crudo en la olla, corte los fideos en tiras finas, ponga el cordero en la olla y sirva con tiras de azucenas, hongos y fideos de agua. Al servir, trae cilantro, aceite de chile, azúcar, ajo y otras guarniciones para que quede más delicioso. Hui Noodles tiene procedimientos operativos estrictos y ha insistido en servir un plato por olla durante décadas, sin aflojar nunca. Es muy apreciado por los comensales y se ha convertido en un manjar muy conocido en Zhengzhou. Los extranjeros suelen venir aquí para probarlo. Influenciados por la colección de fideos de arroz Hui, hay muchos restaurantes estatales, colectivos e individuales que venden fideos de arroz Hui de cordero, en todos los callejones Hualeng de la ciudad. La gente llama a Zhengzhou la "Ciudad con cara de Hui".
Dirección: Renmin Road es la tienda principal. ¡Personalmente creo que debería ser mejor!
2. Pastel Estofado de Geji.
Geji Braised Cake es un alimento con sabor operado exclusivamente por el restaurante Geji Tan Meat Braised Cake.
Según la "Crónica de la industria de catering de Zhengzhou", el Sr. Ge Minghui, fundador del restaurante Geji Shaobing, nació en 1882, un manchú de la dinastía Qing. Se unió al Kewangfu de Beijing a la edad de 15 años. 10. Es diligente y estudioso. A menudo va al restaurante Wang Mi para ayudar en la cocina y está familiarizado con las técnicas de cocina. En ese momento, había un alimento básico, los panqueques de mil capas, y un plato llamado Jar Pork. Un día, Wang Ye regresó a la mansión y sintió hambre. Ge Minghui guisó un plato de pasteles para Wang Ye con la carne y preparó un plato de sopa con mostaza y cilantro. El pastel es suave y fragante y la sopa clara es refrescante. Wang Ye habló muy bien de ellos. En los primeros años de la República de China, estallaron guerras una tras otra y Ge Minghui llevó a sus dos hijos a Henan para ganarse la vida. En el momento de la crisis, recordó los panqueques guisados con carne canela que el príncipe admiraba, por lo que, con la ayuda de sus amigos, abrió un restaurante de panqueques guisados con carne canela cerca de la estación de tren de Zhengzhou. Después de años de arduo trabajo, el pastel estofado Geji se ha convertido en un refrigerio famoso.
El panqueque guisado de carne Geji Tan está hecho de panqueques, carne especial para sartén y verduras. Las tortas se hornean en tortas de mil capas con harina blanda y luego se cortan en barras de cortina después de enfriar. La carne es carne de cerdo con piel.
Córtelo en cubos cuadrados de 2 cm, póngalo en una olla y agregue agua a hervir, retire las impurezas que flotan en él, saque la carne y póngala en una tinaja, agregue los ocho ingredientes, agregue la fragante tofu fermentada, vierte el caldo y séllalo, y caliéntalo a fuego alto. Después de hervir, cocina a fuego lento hasta que esté bien cocido. Cuando se abre el altar, la fragancia se desborda y los transeúntes se detienen para olerla. En la historia se la conoce como "la fragancia de la apertura del altar". Al guisar los panqueques, coloque las verduras en la olla, agregue los palitos de pan y la carne, agregue el caldo y cocine brevemente. Su carne es melosa, grasa pero no grasosa, y sus pasteles suaves y deliciosos, aptos para todas las edades. Además de los brotes de frijol mungo, las guarniciones de las tortitas estofadas son en su mayoría verduras frescas de todas las estaciones, como musgo de ajo, col china, ciruelas de cuatro estaciones, etc. Sopa para guisar tortitas. Además del caldo de cerdo, también se utilizan caldo de pollo y caldo de huesos de pato. Por tanto, el bizcocho guisado queda suave, fragante y no grasoso, delicioso y refrescante. En 1995, ganó el título de "Comida famosa de las Llanuras Centrales" en el cuarto Mes de la Alimentación de Zhengzhou. 1997 65438 En febrero, fue reconocido como el primer bocadillo en Hangzhou y ganó el título de "bocadillo famoso chino".
¡Pero es una pena que la última tienda, Geji Old Store, cerrara a principios de 2005 debido a una mala gestión! Pero si quieres comer, personalmente te recomiendo ir al restaurante Zhengzhou Roast Duck, que es bastante auténtico (se dice que es descendiente de la familia Lao Ge).
Dirección: La intersección de Zijinshan Road y Renmin Road, al sur de los grandes almacenes Zijinshan.
En tercer lugar, Caiji Steamed Dumplings
El fundador de Caiji Steamed Dumplings es el Sr. Cai del condado de Changyuan, Henan. En sus primeros años, el Sr. Cai ayudó a cocinar en la Ciudad Prohibida de Beijing. Después de la Revolución de 1911, Cai vivió en las calles de Beijing. Para mantener a su familia, con la ayuda de amigos, abrió un pequeño restaurante en las afueras de Qianmen, Beijing, que vendía dumplings y wontons al vapor, pero el negocio seguía en auge. Unos años más tarde, Cai se mudó a Zhengzhou con su familia. Después de la muerte de Cai, su hijo Cai Yongquan heredó el negocio de su padre y se mudó a la calle Dehua en 1949 para continuar con el negocio. No sólo domina plenamente las habilidades ancestrales, sino que también insiste en la calidad primero y en pequeñas ganancias pero con una rápida rotación. Por lo tanto, los dumplings y wontons al vapor de Caiji se han convertido en variedades de sabores famosos en Zhengzhou. El más vendido durante casi 80 años.
Las empanadillas al vapor de Cai Kee son muy particulares en su elaboración. Después de raspar el relleno de carne, se debe agregar agua mientras se bate para que el relleno de carne quede firme. Son indispensables varios condimentos en determinadas proporciones. Los envoltorios de albóndigas al vapor se hornean a medias con harina y se amasan repetidamente para que la masa quede dura y dura. Luego se enrollan en envoltorios finos y los rellenos se doblan en hojas de sauce para darles forma de media luna. Por lo tanto, las albóndigas al vapor de Cai Kee tienen piel fina, colores brillantes y rellenos regordetes y transparentes. Debido a su adherencia a los procedimientos operativos tradicionales durante décadas, las masas han elogiado su calidad: "a cien pasos de casa, la fragancia permanecerá en la boca". En 1989, cuando la tienda seleccionó a Zhang Yuzhi y otros camaradas para participar en el Concurso de Relleno del Ministerio de Comercio, ganaron el título de "Premio Cumbre Dorada". En 1997, la Asociación de Cocina de China lo reconoció como "bocadillo chino famoso".
Después de entrar en la década de 1990, las albóndigas al vapor de Cai Kee han logrado nuevos avances. Los camarones, el jugo de jengibre, el apio y el musu han formado un "banquete de albóndigas al vapor Cai Kee" único.
Esto es lo mismo que Hui Noodles. Parece que hay muchas sucursales (se dice que están por todas las calles. Yo personalmente comí en la tienda Ximen en el antiguo distrito de la Universidad de Zhengzhou).
Cuarto, cazuela de fideos Yifu.
Los fideos de arcilla Yifu, un famoso sabor tradicional en Henan, son famosos en las llanuras centrales por su sopa fresca, textura masticable y rica nutrición.
Se dice que hubo un general llamado Yi en Yecheng (hoy Anyang, Henan) en la dinastía Tang. Una vez regresó a su ciudad natal para visitar a unos familiares. Inesperadamente, su posición no era estable y el emperador emitió un edicto imperial pidiéndole que regresara a la corte. A la familia Yi no le importa organizar banquetes. Desesperado, el chef cortó la harina en fideos con huevos y cubitos de fideos, los frió en una sartén con aceite y añadió caldo a la cazuela local. Después de hervir la sopa, agregue los ingredientes principales e ingredientes como pepino de mar, calamares, hericium, tendones de res, rodajas de magnolia, arroz de mar seco, hongos shiitake, pollo cocido desmenuzado y hongos. Debido a los exquisitos ingredientes utilizados, los fideos quedan suaves y tiernos, y la sopa deliciosa, fue muy elogiada por el general. Después de eso, se presentó a la gente y la gente los llamó "fideos Fu Yi". A partir de 1983, se abrió una tienda especializada en el hotel Changchun en Erqi Road, pero desapareció debido a la reconstrucción urbana. En 1995, Zhengzhou Catering Corporation lo excavó, organizó y operó en los restaurantes Zhengzhou Roast Duck y Yushunlou. En la "Exposición conjunta y mes de marketing conjunto de platos, sabores y refrigerios famosos a nivel nacional" de 1997, fue bien recibido por los consumidores.
Dirección: Por supuesto, el más auténtico, el restaurante Zhengzhou Roast Duck. ¡La misma dirección que arriba! Para ser honesto, este fideo es realmente delicioso y muy animado. Comamos un panqueque guisado Geji, medio pato asado y un plato de fideos Shaw para todos.
¡Absolutamente invencible! ¡Mi esposa y yo todavía insistimos en comer Shaw Noodles una vez al mes! ¡A ella le gusta!
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Desayuno: tofu, tortitas de huevo o cajas de carne. (Recomendado personalmente, hay dos restaurantes de desayuno en el extremo sur de East Third Street, ¡ambos tienen excelente sabor!)
Comida china: Dida Steamed Bun Village. Los bollos y panecillos hervidos al vapor son, en teoría, bocadillos muy representativos en Henan (dirección recomendada: la intersección de Nongong Road y Shakou Road de la oficina central de Dida Laomo Village).
Cena: ¡Cazuela de Nanyang Road! Cazuela grande, carne guisada, sabor único, sabor único de los Llanos Centrales! (Dirección: Sección norte de Nanyang Road, 20 metros al sur del paso elevado de Hebei Huan)
Al día siguiente
Desayuno: gachas de frijoles Yongcheng, panecillos de ternera fritos. (Hay muchas cadenas de tiendas de bocadillos en Yongcheng. He estado en dos de ellas: la intersección de Liuzheng Street y Hongzhuan Road, y la intersección de Nanyang Road y Dongfeng Road, 20 metros al oeste. El sabor de estas dos tiendas es bastante bueno. )
Comida china: Restaurante Puyang Baibo Mutton Soup, no estás aquí para beber sopa de cordero, tienen todas esas cosas, ¡puedes comer las raras si quieres! Piel de huevo rellena, palitos de masa fritos en frío, salchichas fritas, sopa de lomo suave, pasteles de sésamo al horno colgantes (Dirección: 30 metros al este de la intersección de Dongming Road y Hongzhuan Road)
Cena: Hongyun Chicken Head Es sin duda un aperitivo inmejorable. (La sede de Hongyun Chicken Head solía estar en Weisheng Road, pero parece haberse mudado ahora. Recuerdo haberla visto en Weiyi Road).
El tercer día
Desayuno: Fideos de arroz glutinoso (o fideos de arroz glutinoso, O arroz glutinoso, de hecho la forma es similar), combinados con brochetas de pastel frito o fideos, ¡debe ser una especie de disfrute! (Si la dirección es la misma que el lugar recomendado para el desayuno el primer día)
Almuerzo: Zhuang Yan tiene una cabeza de pescado Xinyang, que es una cabeza de pescado fresco que se envía todos los días desde Xinyang, Henan. Cada cabeza de pez pesa más de dos libras y está hecha de agua de Xinyang (así llamada). La cabeza de pez más grande que he tenido allí pesaba 10 kilogramos y medía la mitad de mi altura. La cabeza de pescado se cuece al vapor con pimienta picada y salsa de soja y es extremadamente deliciosa. En definitiva, es fresco. Personalmente recomiendo el pimiento picado.
Cena: Gelatina frita. ¡Un refrigerio absoluto! Una ración de gelatina frita, una ración de piel asada, un pastel con un auténtico sabor natural a cordero... (Dirección recomendada: Universidad Médica de Henan Houqiao Qiaodong, ahora también llamada Facultad de Medicina de la Universidad de Zhengzhou)
Personalmente, no creo que haya buenos lugares para visitar en Zhengzhou. Si no has estado en Zhengzhou u otros lugares de Henan, te recomiendo que visites el Templo Shaolin, Huangsanzhai en la montaña Songshan y la montaña Yuntai. ...