1. nivel de gestión de comedores y brindar servicios para todos. Este sistema está especialmente formulado para brindar a los empleados un ambiente y una atmósfera de comedor higiénicos, seguros, cómodos y de alta calidad para mantener y proteger su salud.
En segundo lugar, ámbito
Personal y personal de comedor.
En tercer lugar, el sistema de adquisiciones y el sistema de almacenamiento
1. Controlar estrictamente la calidad de las adquisiciones, evitar que entren enfermedades en la boca y no comprar productos con moho, podridos o insectos. -Alimentos ingeridos, tóxicos, caducados o de otro modo prohibidos por las leyes sanitarias. Prevenir la intoxicación alimentaria.
2. Si compra alimentos básicos o no básicos en grandes cantidades, el proveedor debe proporcionar una licencia sanitaria para su inspección. No se permite la compra de productos tres-no.
3. Implementar estrictamente el sistema de higiene de los alimentos y “aislar” todo tipo de alimentos almacenados para evitar su deterioro, sabor o deterioro.
4. El almacén del comedor está limpio y ordenado, almacenado en categorías y es a prueba de roedores y humedad.
5. Los alimentos no deben almacenarse en el frigorífico o congelador durante más de 48 horas, y está estrictamente prohibida la venta de comidas nocturnas.
IV.Sistema de Gestión de la Salud
1. Establecer la idea de servir a los empleados de todo corazón, prestar atención a la ética profesional, el servicio civilizado, la actitud amable, la iniciativa y el entusiasmo, ser cortés con otros, amen su trabajo, sean serios, sean responsables y asegúrese de que las comidas sean fragantes, deliciosas, abundantes y satisfagan a profesores y estudiantes.
El segundo es adherirse al sistema de aceptación física. El equipo de supervisión de control de calidad establecido por la escuela inspeccionará las compras de alimentos no básicos de forma regular y las verificará con las facturas para asegurarse de que estén correctas. y los artículos son consistentes. Publique cuentas con regularidad y acepte la supervisión de los empleados.
En tercer lugar, proteger la propiedad pública. Todos los equipos y vajillas de comedor están registrados. Nada colocado en un lugar público podrá ser movido o utilizado para otros fines. Los diversos equipos y vajillas no deben dañarse sin motivo alguno; de lo contrario, la compensación se basará en el precio.
El personal de cocina debe prestar atención a la higiene. Lávese las manos con frecuencia, córtese las uñas con frecuencia, cámbiese la ropa de trabajo con frecuencia y use ropa de trabajo durante el horario laboral. El personal de cocina debe someterse a un examen médico cada año y aquellos que no tengan un certificado sanitario no pueden trabajar en el comedor.
5. Vaya a lugares con calificaciones de salud y prevención de epidemias para comprar según lo planeado (los lugares de compra designados por la escuela son el centro comercial Ranghu Road y la fábrica de procesamiento de carne de Luojin) y solicite facturas. Está estrictamente prohibido comprar alimentos podridos para prevenir intoxicaciones alimentarias. En particular, los canales de adquisición de alimentos no básicos deben ser comunicados a los empleados y el comité de gestión del comedor debe verificarlos y aceptarlos.
Fuente de información: Shanghai Jianfa Catering Management Co., Ltd.
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