2. Ingredientes: 1 Cai Yu (700g), 4 rodajas de jengibre, 4 rodajas de cebolla verde, 5 dientes de ajo, 1 anís estrellado, 1 cucharadita de pimienta de Sichuan en grano, 2 cucharadas de guindilla seca. 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de humo de pimienta cruda, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vino blanco, 1 cucharadita de vino de cocina, media cucharadita de sal y 1 cucharadita de vinagre de arroz.
3. Cortar el pescado de la fortuna en trozos, aplicar un poco de sal, marinar en vino de cocción durante 10 minutos y luego envolver cada trozo de pescado con harina seca.
4. Una vez caliente el aceite de la sartén, añadir los trozos de pescado y sofreír a fuego medio. No les des la vuelta ligeramente antes de freírlos.
5. Freír el lado dorado y luego darle la vuelta al pescado con cuidado hasta que ambos lados estén ligeramente dorados.
6. Vierta el aceite para freír pescado en otra olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y el chile seco en tiras y saltee hasta que el color del chile se oscurezca, luego agregue la cebolla, el jengibre y ajo y sofreír.
7. Añade un bol grande de agua y hierve con salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, vino blanco, vino de cocción, sal y vinagre de arroz.
8. Añade los trozos de pescado frito.
9. Después de que el fuego hierva, bajamos a fuego lento y guisamos sin voltear los trozos de pescado.
10. Cocine a fuego lento hasta que la sopa esté espesa y se perciba un fuerte olor a pescado. Apague el fuego.