En primer lugar, el desarrollo de la industria de los alimentos cocinados
1. Análisis del comportamiento del consumidor
1.1 Tendencias de consumo
Con los cambios en La cultura material de la gente moderna Con la mejora continua de los niveles de vida, el consumo de alimentos de la gente tiende a diversificarse, especialmente en la región del delta del río Perla. El aumento de la población extranjera ha traído consigo necesidades gustativas diversificadas, varias culturas alimentarias han interactuado entre sí y han surgido diferentes tipos de restaurantes por todas partes. Las cadenas de comida rápida de estilo occidental o chino que se adaptan a la vida y el trabajo acelerados y acelerados de la gente moderna se han convertido en la corriente principal entre los consumidores masivos. Hay familias locales estables, familias con trabajadores inmigrantes que se quedan en el país y un gran número de comedores colectivos de fábrica. Cuando compren carne y verduras en general, tendrán una mayor demanda de consumo de alimentos cocinados de sabor único.
1.2 Recompensa por comprar comida cocinada
Es difícil hacerlo uno mismo. Generalmente no se puede utilizar salmuera o sal profesional para condimentar los alimentos.
Las cerraduras sensibles tardan mucho en realizarse.
La comida cocinada ahorra tiempo, es cómoda y rápida para los trabajadores inmigrantes que tienen menos tiempo libre.
Prueba nuevos sabores de comida.
También existe un gran número de consumidores particulares que no lo utilizan como ingrediente principal ni como snack.
1.3 Principales factores que afectan a las compras de los consumidores: Sabor de los alimentos
Higiene y limpieza
¿Es fresco?
Nivel de precios
¿Es conveniente comprar?
Por lo tanto, las empresas deben centrarse en los factores anteriores en la gestión.
2. Situación actual de la industria de los alimentos cocinados
2.1 Principales modelos de negocio de la industria de los alimentos cocinados
Las charcutería especializadas abiertas en los mercados cárnicos y vegetales se encuentran en el forma de puestos callejeros y tiendas. Los principales productos son salmueras, salmueras, carnes asadas, etc. Utilizado principalmente para consumo doméstico.
La Tienda de Alimentos Salt Bureau está ubicada en el casco urbano. Sus principales productos son alitas de pollo, patas de pollo, pollos enteros, etc. , generalmente principalmente para consumo personal, el precio es relativamente alto.
Los restaurantes especializados en comida rápida en salmuera o barbacoa venden principalmente comida del propio establecimiento; los restaurantes o mostradores de delicatessen en los restaurantes en general venden comida del propio establecimiento o para llevar.
Se abren bares de barbacoa en calles peatonales o en importantes zonas comerciales, como supermercados y grandes centros comerciales. Los snacks producidos incluyen calamares, albóndigas, despojos de ternera, alitas de pollo, etc. El principal grupo de consumidores son los jóvenes. especialmente gente joven.
La sección de delicatessen del supermercado.
2.2 Posicionamiento en el mercado
Los puestos de comida cocinada que se venden en el mercado de carnes y verduras son mayoritariamente familiares, de baja calidad, falta de innovación en los productos, malas condiciones sanitarias y sin funcionamiento de la cadena. Como no existe un líder en la industria, los puestos de comida cocinada generalmente están ubicados para el consumo doméstico y pueden satisfacer algunas necesidades de los consumidores con precios más bajos y alimentos selectivos. Sin embargo, no ha podido liderar y ampliar el potencial de consumo de este mercado.
Las tiendas delicatessen con alto posicionamiento toman otro camino. Eligen áreas del centro de la ciudad como ubicaciones de tiendas y utilizan precios más altos para separar grupos de consumidores específicos. Estas tiendas deben depender de productos especializados y una gestión de marketing eficaz para ocupar el mercado. Sin embargo, el nivel de marketing de este tipo de tiendas aún se encuentra en la etapa de ventas y no ha subido al nivel de marketing, por lo que todavía existen problemas con las operaciones sostenibles.
2. Situación del mercado regional de la ciudad de Chang'an
1. Descripción general de la ciudad de Chang'an
Chang'an está ubicado en el extremo sur de. La ciudad de Dongguan, cerca de Shenzhen, Hong Kong y Macao, la atraviesan las autopistas de Guangzhou y Shenzhen, la carretera nacional 107 y la carretera provincial C358, lo que la convierte en la puerta de entrada sur al transporte en Guangzhou, Dongguan y Shenzhen. Con una superficie total de 83 kilómetros cuadrados, tiene jurisdicción sobre 13 comités de aldea (barrios), con una población censada de más de 35.000 habitantes, una población flotante de más de 600.000 y más de 30.000 compatriotas turistas.
La ciudad de Chang'an ha reunido una gran cantidad de empresas de fabricación y procesamiento, lo que atrae a una gran cantidad de inmigrantes para trabajar y vivir aquí, y promueve el desarrollo de la restauración, el ocio y el entretenimiento y otras industrias.
Especialmente en términos de alimentos y bebidas, que están estrechamente relacionados con la vida de las personas, un gran número de personas ha generado una enorme demanda de los consumidores y el potencial de mercado es enorme.
La clara división de parques industriales, áreas residenciales y áreas comerciales brinda oportunidades comerciales ilimitadas para el desarrollo de industrias en cadena con un posicionamiento claro y dirigido a grupos de mercado objetivo.
2. Datos de la encuesta sobre tiempo y público
En los mercados generales, el flujo de personas comienza a aumentar a las 6 en punto, alcanza un máximo alrededor de las 7:30 y luego comienza a disminuir. decaer lentamente. Después de las 9 en punto, descubrí que el flujo de personas disminuyó significativamente.
De 12:00 a 16:30, el mercado está básicamente cerrado, y luego de 16:30 a 19:00, el mercado comienza su segundo horario de mayor actividad cada día.
3. Análisis del mercado de alimentos cocinados en la ciudad de Chang'an.
3.1 Prosperidad del mercado
Generalmente, el momento de mayor actividad en el mercado es por la mañana y hay menos gente por la tarde. El horario de mayor concurrencia por la mañana es de 6:30 a 8:00. Los mercados más concurridos por la mañana son el Mercado Integral de Chang'an, el Mercado Xiagang y el Mercado Nocturno, seguidos por el Mercado Shangsha, el Mercado Wusha y el Mercado Jiekou. Generalmente la compra de alimentos cocinados se concentra en la mañana, y algunos se adquieren entre las 17 y las 19 horas.
3.2 Distribución de delicatessen
Las delicatessen se ubican principalmente en la zona de alimentos cocinados de los mercados de carnes y verduras, y el número de aperturas variará según la prosperidad del mercado. De los datos anteriores, se puede ver que los mercados con el mayor número de puestos son el Mercado Integral de Chang'an y el Mercado Xiagang. El número de puestos en el mercado nocturno, el mercado de Wusha, el mercado de Shatou y el mercado de Shangsha es aproximadamente el mismo. El número de tiendas de delicatessen como Bianxia Market, Jiekou Market y Xianxi Market es relativamente pequeño.
3.3 Características industriales de cada mercado
El Mercado Integral de Chang'an es principalmente para compras al por mayor. Suele tener un mercado por la mañana y básicamente está cerrado por la tarde. Los puestos de comida cocinada básicamente tienen sus firmas, y sus productos principales incluyen: pollo desmenuzado de Guangzhou Ziming Salt Bureau, pato Rongji Mayou, albóndigas Xu Min, albóndigas marcadas Chaoshan, pollo rojo Chaoshan auténtico guisado de Salt Bureau, pollo auténtico de Yangjiang Salt Bureau Bureau; los que monopolizan el cerdo dorado son: Jingjin Pig Stall y Shunyi Golden Pig Stall; las principales tiendas de barbacoas son: Yuexi BBQ Shop, Fuji BBQ Shop, Yongji BBQ Shop, Jiliang BBQ Shop, Jiangmen Chuoji Roast Meat Shop, Jichen Roast Goose Shop, La tienda de carne asada y salmuera Mingji; Jinzhu y algunas tiendas de asados cierran alrededor de las 10:00 de la mañana y básicamente cierran por la tarde. Hay varios mayoristas de carnes frescas frías en el Mercado Integral de Chang'an, que es un mercado mayorista centralizado de alimentos fríos y frescos en Chang'an.
La tienda de comida estofada picante Jia Zheng ocupa la posición más grande en el área de comida cocinada del mercado nocturno, con un letrero claro. Tiene una gran conciencia de gestión de marca y es el producto más vendido del mercado. Su horario de atención es el más amplio, desde la apertura por la mañana hasta las 22 o incluso las 23 horas. Además, hay dos tiendas independientes al lado del mercado: comida estofada de Chaozhou y comida estofada de Meishan. Los productos son relativamente exquisitos y tienen características de Chaoshan. El negocio del mercado matutino es relativamente aburrido, pero el negocio del mercado nocturno es relativamente bueno. Los restaurantes de barbacoa del tercer nivel del mercado básicamente se agotaron a las 10 a. m. y solo un puesto abrió por la tarde.
El mercado Xiaogang es relativamente grande, próspero y tiene una gran cantidad de puestos de comida cocinada, pero la tasa de desocupación también es alta, alcanzando el 55%. No existe ningún equipo con ventajas especiales. Los puestos de comida cocinada en el mercado de Bian Xia están monopolizados por la tienda de alimentos estofados de Huang Shang Huang. El letrero de la tienda es llamativo, pero el mercado de Bian Xia tiene poca gente y negocios promedio. Hay tiendas de delicatessen independientes en Shangsha Market y Wusha Market: Meishan Meatball Braised Food Store y Chaozhou Braised Water Store. Los productos son relativamente buenos y el precio es ligeramente más alto. Básicamente, las tiendas de carnes estofadas de Chaozhou o Meishan forman una imagen de mercado unificada. Sus productos son relativamente buenos, pero sus operaciones están dispersas y no han formado una fuerza de mercado unificada y eficaz.
3.4 Características del producto
Las principales categorías incluyen sal buró, salmuera y carne asada.
Las principales variedades incluyen pollo salado, pato estofado, pato asado, ganso asado, patas de pollo, orejas de cerdo, patas de pato, tripas de ganso, alitas de pollo, alitas de pato, cerdo a la brasa y otras variedades.
Básicamente, no existen productos tecnológicos exclusivos ni monopolios en el mercado.
3.5 Calidad del producto
La calidad del producto es casi la misma, sin diferencias evidentes. Los productos que se venden en los puestos del mercado son básicamente productos homogéneos. Los mejores productos son las delicatessen de las tiendas independientes del mercado, como la comida estofada Teochew en el mercado nocturno y la comida estofada con albóndigas Teochew en el mercado Wusha.
3.6 Patentes de tecnología
Básicamente, no existen productos tecnológicos exclusivos ni monopolios de mercado.
3.7 Nivel de precios
Los precios del mercado son cercanos Los precios de productos similares en los puestos de comida cocinada del mercado son iguales o cercanos, y no hay una distinción obvia entre altos. y bajas calificaciones. Los precios son relativamente más altos que el nivel promedio de las tiendas independientes del mercado, como tiendas de delicatessen como Teochew Meatball Braised Meat Shop.
3.8 Nivel de gestión
Básicamente es una operación familiar, realizada por uno mismo, sin operaciones de gestión profesional.
3.9 Situación de marketing
Sin operaciones de mercado profesionales, básicamente no hay publicidad, promoción ni gestión de marca planificadas.
5. Estudio de caso: Tienda de comida estofada picante Jiazheng
Nombre de la tienda de delicatessen: Tienda de comida estofada picante Jiazheng
Ubicación: Mercado nocturno
Superficie: Dos puestos de comida cocinada, de unos 8 metros cuadrados.
Tiempo de apertura: 2 años
Jefe: Miss Wu.
Ciudad natal: Jiangxi
Experiencia en la industria: 9 años
Vendedor: la propia propietaria y uno o dos ayudantes.
Personal de producción: 10 personas
Principales variedades comerciales: orejas de cerdo estofadas, pollo al horno salado, pato asado, pato salado, pollo salado, lengua y patas de pollo saladas, cerdo salado intestinos, etc
Método de venta: venta al por menor y al por mayor en establecimientos individuales en comedores de fábrica y restaurantes.
Medio de transporte: furgoneta o rickshaw.
Posicionamiento en el mercado: Los mercados nocturnos concentran el mayor volumen de ventas.
3. Análisis FODA
1. Ventajas de los competidores en la industria existente
Ha estado en el mercado durante mucho tiempo y tiene una rica experiencia en la industria.
Contar con tecnología de producción calificada.
Estar familiarizado con los canales de compra
Tener algunos recursos de clientes estables
Tener una buena posición en la carretera
2. Desventajas
Mala imagen de marca
Mala higiene y limpieza
Falta de innovación en los productos
No hay operación de marketing profesional
Bajo nivel de gestión
Sin operación en cadena, falta de efecto de escala
No forma capacidad de cobertura en la región.
3. Oportunidades de la industria
Alta densidad de población y enorme potencial de mercado.
Hay mucho margen para aprovechar la demanda de consumo del mercado.
No existe un líder en la industria, lo que brinda oportunidades de consolidación del mercado.
El nivel de gestión de los operadores existentes es bajo.
No existen empresas de cadena formales, lo que proporciona espacio de mercado para las operaciones de la cadena.
La gestión del marketing de bajo nivel proporciona al mercado un espacio operativo profesional.
4. Amenazas de la industria
La entrada de empresas extranjeras más especializadas en la cadena de alimentos cocidos
Los competidores originales tienen recursos como canales de adquisición de tecnología, ubicaciones de clientes y Ventajas del conocimiento de la industria.
Emergencias sociales de salud pública.
Cuarto, posicionamiento en el mercado
1. Mercado regional objetivo
Ciudad de Chang'an
2 Segmentación del mercado. p >Segmento de mercado 1: Grupo de consumidores familiares
Descripción de característica tipo A: tanto hombres como mujeres están empleados y no tienen hijos. Sólo compran comida para cocinar. Este tipo de consumidor suele acudir al mercado a comprar comida después de salir del trabajo por la tarde.
Descripción de la categoría B: Tanto hombres como mujeres trabajan, tienen hijos y viven con sus padres. Los padres son responsables de cuidar a los niños y comprar alimentos. Este tipo de consumidor suele acudir al mercado a comprar verduras por la mañana.
Descripción de Categoría C: La pareja tiene su propio negocio juntos y tienen poco tiempo libre. Normalmente se toman su tiempo para ir al mercado a comprar verduras por la mañana.
Descripción de Categoría D: Las familias adineradas tienen sirvientes responsables de comprar y cocinar verduras, y tienen requisitos muy altos en cuanto al sabor, la higiene y la calidad de la carne y las verduras.
Segmento de mercado 2: consumidores individuales
Descripción tipo A: mujeres jóvenes, dedicadas a la industria del entretenimiento y el ocio, con mayores ingresos y más tiempo libre. Ir de compras, comprar y comer bocadillos son sus mayores pasatiempos.
Descripción de la Categoría B: Generalmente, las mujeres trabajadoras necesitan trabajar por turnos y les gusta comprar algunos bocadillos para llevarlos al dormitorio después de salir del trabajo. Me gusta salir con amigos durante las vacaciones y suelo llevar snacks.
Descripción de las características de la Categoría C: A los estudiantes jóvenes les gusta la acción colectiva, están interesados en cosas nuevas, tienen influencia mutua y convergencia obvias dentro del grupo y les gusta comer juntos, especialmente alimentos nuevos.
Descripción de la categoría d: Hombres jóvenes a los que les gusta cenar y beber juntos, y les interesa la carne cocida y apta para beber.
Segmento de Mercado 3: Clientes Organizacionales
Descripción de características tipo A: comedores en fábricas o empresas en general, con gran número de empleados y gran carga de trabajo. Me encanta preparar comidas que sean sencillas, que ahorren tiempo y fáciles de porcionar.
Descripción de las características de la categoría B: las instituciones de catering se centran en la velocidad y el sabor de la producción y luego se la ofrecen a los huéspedes después de un procesamiento simple, ahorrando tiempo y velocidad. Otra es la necesidad de snacks o guarniciones.
Descripción de características de la Categoría C: Gran supermercado con sección de comida cocinada, autocompra o puestos de venta.
3. Posicionamiento en el mercado
Posicionamiento general en el mercado: alimentos saludables, convenientes y aptos para el gran consumo.
4. Posicionamiento innovador en el mercado: mercado del regalo.
Posicionar los alimentos cocinados en general en el mercado de regalos debería ser una innovación que pueda trascender la demanda obvia de los consumidores y acceder a un nuevo mercado de consumo.
El consumo de regalos puede orientarse y este mercado potencial puede aprovecharse plenamente mediante estrategias de comunicación bien posicionadas.
El mensaje de los obsequios y la comida cocinada se puede transmitir a los consumidores a través de publicidad, actividades de relaciones públicas, promociones y otros medios de marketing.
Adecuado a las características y requisitos del mercado del regalo, cooperar plenamente con este posicionamiento en la selección de productos, producción, embalaje, almacenamiento, etc., y demostrar las características de los regalos en términos de calidad y embalaje.
Y puede mejorar enormemente la visibilidad y la imagen de marca de la empresa.
Estrategia de mercado del verbo (abreviatura de verbo)
1, estrategia de producto
Estrategia de producto 1
Línea especial de producción de alimentos con agua salada
Estrategia de producto 2
Múltiples series de líneas de alimentos, series de salmuera, series de sal, series de barbacoa u otras series.
Selección de productos según diferentes posicionamientos en el mercado
El posicionamiento del producto en el mercado de consumo personal es ocio, que se puede comer inmediatamente como snacks normales, pero no es grasoso. Se deben elegir alimentos pequeños y únicos, como patas de pollo, pollo, barbillas de pato, riñones de pato, etc.
El posicionamiento del producto en el mercado de consumo familiar es el plato principal saludable, por lo que debemos elegir principalmente alimentos grandes y carnosos, como pollo entero, pato entero y ganso entero. Por supuesto, también hay alimentos. Apto para el mercado de consumo individual.
Los productos organizados en el mercado de clientes deben ser alimentos seleccionados y personalizados según los requerimientos del cliente.
Al elegir productos en el mercado de regalos, debe elegir productos que puedan reflejar su alto valor y sabor único, como pato estofado exclusivo, ganso estofado, etc.
2. Estrategia de precios
Las tiendas del mercado general de carnes y verduras pueden seguir los precios, y el precio es el mismo o ligeramente superior al de los competidores existentes, y luego en términos de imagen de la tienda, calidad del producto, servicio, etc. Superar a la competencia.
La estrategia de precios de las tiendas de marca puede adoptar una estrategia de reducción de precios altos, elegir una combinación de productos diferente a la de las tiendas masivas generales y dirigirse a grupos de consumidores específicos con precios altos.
Los precios de algunos productos pueden ajustarse a precios promocionales durante las vacaciones.
Diseñar precios preferenciales para compras conjuntas o al por mayor.
3. Estrategia de promoción
3.1 Promoción de apertura
Publicar anuncios de televisión en canales de televisión medio mes o una semana antes de la apertura de la cadena de tiendas para transmitirlos al mercado. que la tienda de la cadena alimentaria de salmuera XX se inaugurará en XX.
Generalmente, las herramientas promocionales con carteles o folletos se imprimen y cuelgan medio mes o una semana antes de la apertura de la tienda, y se distribuyen folletos, tarjetas de descuento, etc. a los peatones en zonas residenciales, mercados de verduras y Áreas comerciales donde irradia la tienda. Vales de compra en efectivo y otros artículos promocionales.
Colocar pancartas y carteles promocionales en mercados de carnes y verduras, zonas residenciales, zonas comerciales y otros lugares para informar a los clientes objetivo.
Entrega puerta a puerta gratuita el día de la inauguración o los primeros tres días. Los primeros XX clientes recibirán paquetes de regalo de la suerte gratuitos de nuestra tienda, que incluyen juegos combinados de comida recién horneada y otros obsequios promocionales.
Los artículos especiales, como los pollos Salt Bureau, pueden ingresar al mercado a un precio promocional especial de XX yuanes por pieza, con ventas limitadas de 50 piezas por día durante tres días consecutivos o más, causando sensación en el mercado y una intensa cooperación publicitaria.
El diseño de combinación de menú especial es similar al juego de menú de retrato familiar para llevar de KFC, que se puede combinar con patas de pollo, alitas de pollo, pato estofado, etc. Puede envasarse en nuestras cajas de embalaje exclusivas y venderse a precios especiales, lo que puede aportar al mercado una nueva experiencia para el consumidor.
3.2 Promociones regulares
Las promociones de apertura anteriores se pueden utilizar de manera flexible en actividades promocionales generales de acuerdo con las condiciones de ventas y del mercado en diferentes períodos.
Además, un método de promoción convencional más utilizado es lanzar ofertas especiales durante las vacaciones para crear continuamente puntos calientes en el mercado.
Periódicamente se lanzan promociones de nuevos productos, como degustaciones y rebajas, para crear continuamente frescura para el mercado.
Promociones de lotería o descuentos acumulables en puntos de compra.
4. Estrategia publicitaria
La publicidad generalmente se coloca junto con promociones antes de la apertura, incluidos anuncios de televisión, carteles, pancartas, folletos y anuncios POP (anuncios en el punto de venta). .
Aprovecha la publicidad POP de bajo coste, como precios escritos a mano o carteles de promociones especiales, logotipos de productos, banderas, etc.
Distribuir banderas y carteles a restaurantes, restaurantes, bares y consumidores individuales para proporcionar publicidad decorativa a los clientes para promocionar eficazmente nuestras marcas y productos.
Publicidad por correo para recopilar listas de clientes potenciales, consumidores domésticos o clientes de organizaciones (como fábricas, restaurantes, hoteles, bares).
Enviarles presentaciones de productos bellamente impresas con pequeños obsequios puede lograr buenos efectos publicitarios a bajo costo.
El sitio web corporativo, al establecer un sitio web corporativo, mejora la imagen de la empresa y favorece la expansión de la cadena de la empresa.
5. Actividades de relaciones públicas
Invitar a celebridades locales o funcionarios gubernamentales a visitar, probar comida deliciosa, mencionar palabras personalmente, tomar fotografías e invitar a los medios de comunicación a realizar un seguimiento e informar. Puede lograr buenos efectos de promoción y mejorar la reputación de la empresa.
¿Coorganizado con departamentos gubernamentales locales relevantes? ¿XX Festival Gastronómico? Las actividades de publicidad de servicio público pertinentes pueden mejorar la visibilidad de las empresas a través del boca a boca del gobierno.
En banquetes importantes organizados por el gobierno local, los productos de nuestra empresa se proporcionan como alimentos designados.
Iniciar actividades como la evaluación de unidades de negocio civilizadas en el mercado y la evaluación de familias civilizadas.
6. Estrategia de servicio
Es necesario establecer un sistema unificado de calidad del servicio, que incluya la vestimenta del personal de ventas, un lenguaje civilizado unificado, métodos de fabricación unificados, procedimientos de ventas unificados, etc. Al contactar a los clientes, debemos operar de acuerdo con los estándares de servicio de la empresa y establecer una imagen unificada de servicio de alta calidad entre los consumidores.
Principios de servicio: servicio con sonrisa, actitud seria, sinceridad y cortesía, paciencia y meticulosidad, higiene y orden, etc. , creando así un ambiente de compra cálido, civilizado y ordenado y dejando a los clientes una experiencia de compra maravillosa.
7. Investigación y desarrollo
Debe existir un plan de desarrollo de nuevos productos.
Ajustar las líneas de productos existentes según los cambios del mercado.
Lanzar continuamente nuevos productos.
8. Estudio e investigación de mercado
Es necesario mantener la investigación de mercado.
Estudiar la situación de consumo de los consumidores.
Investigar la competencia en la industria.
Preparación del verbo intransitivo para apertura
1. Registre una sociedad limitada de acuerdo con los estándares de las empresas de cadena y determine el nombre de la empresa y la marca.
2. Registrar una marca. Diseñar el logotipo de la empresa, texto estándar, colores estándar y registro.
3. Fórmula técnica. Determine la categoría del producto y forme su propia fórmula técnica.
4. Número de sucursales. Determine la cantidad de sucursales que ingresarán al mercado por primera vez.
5. Formulario de sucursal. Determine el formato de la tienda de delicatessen, una forma de entrada o múltiples formas de entrada.
6. Equipos mecánicos. Determine el equipo mecánico requerido, como freidoras eléctricas de temperatura autocontrolada, máquinas halógenas eléctricas programables por microcomputadora, hornos verticales de carbono de acero inoxidable, barriles halógenos de acero inoxidable, estantes para alimentos, hornos de conservación del calor, gabinetes de conservación de alimentos frescos, etc.
7. Canales de suministro. Seleccionar proveedores de materias primas o canales de adquisición y determinar los canales de suministro.
8. Determinar las necesidades de personal y contratar en el lugar.
9. Formación de los empleados. Una vez que el personal esté en su lugar, se debe realizar una capacitación introductoria.
10. Logística y distribución. Determinar cómo realizar la distribución logística para la sucursal, como método de entrega, tiempo de entrega, ruta de entrega, etc.
11. Estilo de decoración. Sobre la premisa de determinar el logotipo de la empresa y los colores estándar, determine el reconocimiento de la imagen de la cadena de tiendas y forme un estilo de decoración unificado para la cadena de tiendas.
12. Publicidad. Determinar la estrategia publicitaria para la apertura de la empresa y formar un plan de planificación sistemático.
Siete. Selección de ubicación
1, requisitos del distrito comercial
Área de mercado
Distrito comercial
Residencia
2. Ubicación requisitos
Dos entradas y salidas del mercado de carne
Zona delicatessen del mercado de carne
Tiendas independientes cerca del mercado de carne
Salida Comunitaria Qu Min
Zona de Concentración Comercial
La entrada de un gran supermercado o el área de alimentos cocinados de un supermercado.
3. Superficie de tienda
Generalmente se necesitan de 8 a 20 metros cuadrados. Se pueden disponer carteles publicitarios de la tienda y unificar estándares de decoración. La ubicación de la tienda de la imagen de marca independiente puede ser un poco más grande.
4. Principios de selección del sitio
El cliente objetivo no está sólo donde aparece el centro de enseñanza.
Los consumidores se acercan.
Un lugar con gran visibilidad.
Un lugar idóneo para el posicionamiento de la imagen de las cadenas de tiendas.
Un lugar conveniente para que los clientes compren.
Un lugar donde se puede realizar la publicidad de la tienda.
8. Sistema Enterprise VI
1. Decoración de fachadas
La imagen general de la cadena de tiendas debe ser coherente con el posicionamiento en el mercado y la imagen de marca de la empresa, y Puede mostrar claramente el alcance comercial de la cadena de tiendas.
2. Distribución de la tienda
La distribución de la tienda debe ser ordenada, limpia e higiénica, con colores vivos y una iluminación brillante y armoniosa, que pueda realzar el color, el aroma y el sabor de los alimentos. y crear un ambiente de compras cálido.
3. Letreros publicitarios
4. Letreros populares
5. Carteles promocionales
Cree completamente el ambiente comercial de la tienda y promocione. Los productos de la empresa reflejan la imagen de marca de la empresa.
6. Ropa del personal de ventas
La ropa uniforme y el lenguaje civilizado unificado pueden dar a los consumidores una gran conciencia de la calidad del servicio.
7. Tarjeta de trabajo
8. Marcado
9. Bolsos y bolsas de plástico
10. p>El embalaje exquisito puede reflejar el valor del producto y es fácil de transportar.
11. Documentos de venta, fichas de catálogo de productos, etc.
Utilizado durante promociones o rebajas normales, es fácilmente reconocido por los consumidores y tiene un buen efecto publicitario.
9. Análisis del retorno de la inversión
1. Inversión en una sola tienda
Área de 8-20㎡, 2-4 empleados, 2000 yuanes para decoración. El alquiler es de 600 yuanes y entre 1.000 y 3.000 yuanes, el salario es de 4.000 yuanes y otros gastos (incluido el capital de trabajo) son 2.000 yuanes. El gasto mensual es de unos 10.000 yuanes.
2. Ingresos de una sola tienda
Según un promedio de 2,5 kilogramos de 1 pollo de rayas blancas (después de quitarle las plumas y los órganos internos), el precio de compra es de aproximadamente 4 yuanes por kilogramo, y 2,5 kilogramos son 10 yuanes. El pollo asado pesa 2 kilogramos después de ser cocinado y el precio por kilogramo es de 12 yuanes (el precio específico se puede determinar según el nivel de consumo local, es decir, el beneficio bruto de cada pollo es de 14 yuanes de 24 yuanes). según estimaciones conservadoras. 80=1120 yuanes, ¿que son 1120 yuanes al mes? 30=33600 yuanes. 33.600 al año? 12 = 403.200 yuanes. Después de deducir los salarios de los trabajadores, el alquiler de las tiendas, las facturas de agua y electricidad, los impuestos y otros gastos, la ganancia neta mínima en un año no será inferior a 300.000 yuanes. Lo anterior es sólo la estimación de ganancias de un solo producto en una sola tienda, así como los ingresos por ventas de otras variedades. Si se gestiona bien y los canales de ventas funcionan sin problemas, los ingresos totales y las ganancias totales de cada cadena de tiendas no serán pequeñas.
X.Gestión de operaciones
1. Desarrollar una estructura organizativa clara y un plan de asignación de puestos de recursos humanos, y establecer sistemas de contratación, formación y gestión de personal.
2. Gestión financiera. Es el principal responsable de la gestión de caja de sucursales y la configuración de las cajas registradoras POS para facilitar la gestión y control del flujo de fondos.
3. Gestión in situ de los puntos de venta. Disposición del personal de servicio, horario comercial, sistema de turnos, especificaciones de operación en sitio, colocación de materiales, colocación de alimentos, producción, empaque y otros controles.
4. Proceso de producción en el taller de producción. Regular y gestionar los acuerdos de adquisición de materias primas, procesamiento primario de materias primas, mezcla de ingredientes, procesos de producción, envasado y distribución.
5. Plan de ventas y compras. Las sucursales brindan planes de ventas diarios, planes de cartera de productos, etc. y realizar compras razonables según las condiciones de venta.
6. Logística y distribución. Diseñar razonablemente el plan de distribución de la cadena de tiendas para asegurar la circulación oportuna de los alimentos.
7. Normas de limpieza e higiene. Desarrollar sistemas de saneamiento para puntos de venta y talleres de producción y realizar la gestión diaria.
8. Gestión de ventas. Estándares de gestión de ventas en sitio, organización de la gestión de ventas a clientes y gestión de ventas de diferentes tipos de tiendas.
9. Formule objetivos de desarrollo, como alcanzar el plan de mercado xx en xx, ingresar al mercado regional xx y determinar estrategias de expansión del mercado regional.
10. Funcionamiento en cadena. Establecer un sistema operativo de cadena estandarizado y coordinar la operación y gestión generales de la empresa, incluida la estrategia empresarial general, la estrategia de la unidad de negocios estratégica, el sistema de gestión de marketing y la gestión diaria de cada sucursal.