Oveja (1)
250g gajos de cebolla
250g jengibre en láminas
30g sal refinada
70 g de pimienta
150 g de salsa de soja
75 g de anís estrellado
150 g de azúcar colorante
75 g de hinojo en polvo
150 gramos de aceite de sésamo
Método
Método: 1. Matar la oveja, escaldar todo el cuerpo con agua hirviendo, lavar la lana mientras esté caliente, sacar los órganos internos, rasparlos, lavarlos y utilizar un cuchillo afilado para hacer un corte profundo en la gruesa carne de la oveja. pierna de cordero El sabor solo saldrá después de marinar. Ponga cebollas verdes, jengibre, pimienta, anís e hinojo en polvo en la panza de la oveja y sazone con sal refinada. Sazone los bordes de la pierna interior de cordero con especias y sal. Coloque las ovejas en el recipiente preparado y déjelas marinar en agua sazonada durante 4-5 horas. Una vez completado el marinado, saque el cordero y controle el agua del condimento en la superficie para prepararlo para fijarlo antes de asarlo.
2. Coloque la oveja marinada sobre la parrilla, ate las extremidades a las cuatro esquinas de la parrilla con alambres, luego fije la posición general aproximada de la oveja y coloque una cantidad adecuada de papel de aluminio. al encuadernar, para no dañar la belleza del producto horneado final. Una vez reparadas las extremidades, se repara la columna vertebral de la oveja. Para garantizar la estabilidad de la oveja en la parrilla, asegúrela en al menos tres o cuatro posiciones a lo largo del lomo de la oveja. Una vez asegurada la columna, estire las chuletas de cordero hacia afuera hasta que queden planas y asegúrelas sobre la raqueta de cordero asado. Unte con aceite de sésamo.
3. Después de colocar las ovejas en el horno especial para ovejas enteras, encienda el interruptor giratorio y ajuste la velocidad para que las ovejas giren de manera uniforme y constante en el horno. Preste siempre atención a la temperatura y contrólela entre 200-300 grados. Si la temperatura es demasiado alta, apague el ventilador y abra la puerta del horno adecuadamente para que se enfríe rápidamente. Si la temperatura es demasiado baja, encienda el ventilador. Si hornea por más tiempo, asegúrese de que el contenido de carbono sea suficiente. Recuerda mantener el fregadero lleno de agua.
4. Cuando la oveja esté asada durante seis o siete minutos, hay que sacarla y untarla con aceite con un cuchillo. La dirección al cambiar el cuchillo es cortar a lo largo de la dirección de la cabeza y la cola de la oveja de principio a fin, y ajustar adecuadamente según el grosor del cordero. No lo rasques, mantén la distancia de 2 a 3 cm. Todo el proceso de asado requiere engrasar al menos 2 o 3 veces para garantizar que la superficie del cordero esté dorada y brillante.
5. Saca el alambre que sujeta la oveja, ponlo en una bandeja especial y sírvelo con un tenedor y cuchillo especial. para tu información.