Shaomai, también conocido como dumplings al vapor, es otro nombre para los dumplings al vapor de Mongolia Interior. Se dice que las albóndigas al vapor se originaron en Mongolia Interior, entonces, ¿cuál es el origen de las albóndigas al vapor?
El origen concreto de Shaomai es difícil de verificar. En general, se cree que las "empanadillas al vapor" siguen siendo una pronunciación común en las vastas praderas del norte de Asia central y en la familia de lenguas altaicas, popular en el norte de Asia central: "shirme" significa piel y bolsillo en la familia de lenguas turcas "suumai" en; la familia de lenguas mongolas se refiere a un refrigerio sin enfriar. El primero resume la forma y apariencia de los dumplings al vapor, y el segundo expresa la escasez y el valor de los dumplings al vapor como alimento caliente en el ambiente natural frío, árido y pobre en combustible del norte de Asia.
2. ¿Cuándo aparecieron las empanadillas al vapor?
Shaomai se originó en Mongolia Interior y se introdujo en la cultura china cuando los mongoles entraron en las Llanuras Centrales durante la dinastía Yuan. Durante este período, la cultura mongol y la cultura china comenzaron a mezclarse estrechamente, y comenzaron a aparecer muchos términos alimentarios mongoles, siendo uno de ellos los dumplings al vapor.
El registro más antiguo de dumplings al vapor de la historia es el libro de texto chino "Suzhi" publicado en Corea del Norte en el siglo XIII. Como estado vasallo leal del Imperio Yuan en ese momento, la Península de Corea concedió gran importancia a la enseñanza del chino y describió vívidamente las costumbres populares de la Dinastía Yuan, sentando una buena base para que las clases media y alta fueran a China para estudio adicional. "Knowledge" registra en detalle una comida callejera llamada "Shaomai" en la dinastía Yuan, con métodos complicados. "Haga harina de trigo en rodajas finas, rellénela con carne, cocínela al vapor y cómela con sopa".
En tercer lugar, ¿cómo se extendió Shaomai a todas partes del país?
Shaomai fue llevado a las Llanuras Centrales por los mongoles durante la dinastía Yuan. Al principio, fue principalmente popular en la dinastía Yuan, que es el área actual de Beijing, y luego se desarrolló gradualmente en todas partes del país. Entonces, ¿cómo se propagó Shaomai?
Después de la caída de la dinastía Yuan, Zhu Di, el fundador de la dinastía Ming, estableció su capital en Beijing y heredó legalmente la mayor parte del territorio y los derechos de la dinastía Yuan. También heredó una gran cantidad. de las leyes y costumbres populares de la dinastía Yuan, que se extendieron a los "Shaomai" de la dinastía Yuan. Se extendió al interior de la dinastía Ming y gradualmente se convirtió en un bocadillo callejero. También se registró en algunas novelas de la dinastía Ming. Por ejemplo, "Espinas de flor de ciruelo en el jarrón dorado", escrito a mediados de la dinastía Ming, registra una especie de bola de masa al vapor llamada "Caihua".
En la dinastía Qing, la próspera Jiangnan se convirtió en un lugar importante para Para asumir la carga fiscal nacional y crear riqueza social en la región, varios manjares exquisitos aparecieron sin cesar en las mesas de los literatos de Jiangnan. Durante la dinastía Ming, los dumplings al vapor, como comida callejera, entraron gradualmente en las recetas de la sociedad de clase alta.
En general, la distribución de las empanadillas al vapor es de norte a sur y de oeste a este. En el proceso de comunicación, también existe una tendencia a volverse cada vez más refinado.