400 g de lengua de pato, 1 cebolla verde, 1 jengibre, 2 ajos, 30 ml de vino de cocina, 15 ml de salsa de soja, 15 ml de salsa de soja light, 10 g de azúcar de roca, 5 g de azúcar, 2 g de sal.
Método de trabajo
1. Lavar las cebolletas y cortarlas en gajos. Cortar el jengibre. Pelar los ajos y frotar la lengua de pato con agua corriente.
2. Agrega suficiente agua a la olla, introduce la lengua de pato lavada, lleva a ebullición a fuego alto, luego enciende a fuego medio durante 5 minutos, saca la lengua de pato y luego enjuágala repetidamente. con agua limpia y cocinar. Quitar el agua de la lengua de pato.
3. Vierta la cantidad adecuada de agua en la olla. Cuando el fuego hierva, poner en él la lengua de pato lavada durante un minuto, sacarla y escurrirla.
4. Poner la lengua de pato escurrida en un bol, añadir 15ml de salsa de soja, 15ml de vino de cocción, azúcar, sal, cebolla verde, jengibre y ajo, mezclar bien y meter en el frigorífico durante 5 horas.
5. Echa un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante. Agregue la lengua de pato marinada, agregue el azúcar de roca, la salsa de soja y el vino de cocción restante, y agregue suficiente agua para llegar a la superficie de la lengua de pato. Después de que el fuego hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que la sopa se seque.