La piel y la masa que se utilizan para hacer las empanadillas son las mismas, pero el proceso de enrollado es diferente. Hay que apilarlos uno encima del otro y enrollarlos con fuerza para formar un cordón. El rodillo es especial y hay que comprarlo y tiene un aro de madera en el medio.
1. Shaomai también se conoce como bolas de masa al vapor, mijo, shaomai y cabeza de hojaldre fantasma. Se describe como una especie de pasta al vapor con fideos calientes como relleno. Shaomai se originó en la dinastía Yuan y ahora se distribuye en Beijing, Shanxi, Guangdong, Shandong, Jiangsu, Zhejiang y otros lugares de China.
2. Los fideos se venden calientes, es decir, los fideos se cuecen en agua hirviendo y los fideos se mezclan con agua fría para aumentar la capacidad de formación. Utilice un rodillo especial para extender la masa, que es gruesa en el medio y tiene asas en ambos extremos. La piel desenrollada es muy fina y desigual, con bordes en forma de encaje en todos los lados, relleno en el medio y sin bordes. Toma forma tan pronto como se levanta y se cuece al vapor en el cajón. La piel es fina y el relleno grande, en forma de copa, de fondo redondo, cintura fina y encaje en la parte superior, que queda precioso y delicioso.
3. Los rellenos de Shaomai son principalmente arroz glutinoso, champiñones, rábanos, repollo, carne magra, etc. , agregue salsa de soja condimentada, sal, aceite de sésamo, aceite de cocina, azúcar y glutamato monosódico. Sabe muy bien si se come con vinagre y ajo rallado.
¿Cómo hacer fideos con envoltorios de dumplings al vapor?
Los envoltorios de bola de masa al vapor no se pueden utilizar para hacer envoltorios de bola de masa al vapor como los envoltorios de bola de masa normales, al igual que los envoltorios de bola de masa de sopa. Debe mezclarse con agua hirviendo (agua caliente en invierno y agua tibia en verano), luego amasarse hasta formar una bola y estirarse en tiras largas, de modo que pueda estirarse como fideos ramen, doblarse por la mitad y estirarse nuevamente, pero No es necesario que sea muy fino. La clave es golpearlo en el panel y fortalecer la superficie durante el proceso de extracción, para que la piel de la bola de masa al vapor quede cristalina y masticable.
¿Cómo mezclar cordero con envoltorios de dumpling al vapor?
Cómo hacer empanadillas de cordero al vapor
Escalda más de la mitad de los fideos en agua hirviendo, añade una cantidad adecuada de agua fría, amasa hasta obtener una masa suave y deja reposar durante media hora.
Mezclar el relleno de cordero con aceite, sal, pimienta en polvo, salsa de soja, aceite, cebolla verde y jengibre. Rompe un huevo y mezcla bien. Vierta el almidón en agua tibia y revuelva uniformemente. Ajusta la cantidad de condimento según tu gusto.
Al despertar, enrolla los fideos en tiras y divídelas en porciones iguales, un poco más grandes que las de hacer dumplings. Después de extenderlo, use la cabeza de un rodillo para extender los bordes finamente en forma de hoja de loto. Si tienes un rodillo con dos extremos puntiagudos, puedes enrollarlo directamente hasta darle forma de hoja de loto.
Tomar un trozo de piel, poner relleno en el medio, sujetar la parte inferior con la mano izquierda, apretar lentamente el pulgar y el índice de la mano derecha, girarlo unas cuantas veces, dejar subir el relleno. ¡Y el relleno se saldrá hasta la puntilla!
Después de que hierva el agua, ponla en la olla y cocínala al vapor durante 12 minutos.
Mezcla salsa de ajo, vinagre, aceite de chile y aceite de sésamo y ¡dale un mordisco! Rico sabor! Consejos
Debido a que las albóndigas al vapor tienen extremos abiertos, la humedad del relleno de carne se pierde fácilmente durante el proceso de cocción al vapor. Agregue huevos y almidón para mantener el relleno húmedo.
¿Cómo sumar 5 puntos por las costillas traslúcidas sobre la piel de las empanadillas al vapor?
En cuanto al efecto "iluminador" que mencionaste, tengo entendido que es el efecto transparente de las pieles de bola de masa al vapor tan finas como alas de cigarra. Si entiendo correctamente, puedes mirar mi respuesta anterior a otro amigo. Aquí repito mi respuesta anterior, esperando que pueda ayudarte. "Querida, el efecto transparente de los envoltorios de bola de masa al vapor que mencionaste no se logra amasando la masa, sino extendiendo los envoltorios. Si los envoltorios de bola de masa al vapor son tan delgados como alas de cigarra y cristalinos, debes aprender la técnica de extensión de envoltorios de bolas de masa al vapor En primer lugar, debes utilizar una envoltura de bolas de masa al vapor profesional para enrollar las envolturas de bolas de masa al vapor. Esta herramienta se vende en muchos lugares del norte. Si estás en el sur o no puedes comprar una herramienta de este tipo. También puedo buscar envoltorios de bola de masa al vapor en línea. El método consiste en dispersar la fuerza de inercia alrededor del centro, de modo que la piel de la bola de masa al vapor enrollada tenga un encaje arrugado y espero que los señores de la guerra puedan ver vagamente lo contrario. lado bajo la luz de fondo. ¿Puedes aceptar mi respuesta? Si no entiendes nada sobre las bolas de masa al vapor, puedes buscar Steamed Dumpling Mom en Youku o dejarme un mensaje”.
Cómo combinar las bolas de masa al vapor con ¿fideos?
La receta de bolas de masa de arroz glutinoso al vapor es la siguiente: Ingredientes: 1. Puré de cerdo, champiñones, cebollino (picado), mezclar y reservar 2. Remojar el arroz glutinoso en agua durante aproximadamente 1 hora; , luego cocine al vapor (no cocine al vapor por mucho tiempo, preferiblemente granulado); 3. Saltee 1 y 2 y mézclelos como rellenos para albóndigas al vapor 4. Tome 1 jin de harina y mezcle con agua hirviendo (comúnmente conocida como sopa caliente; fideos); 5. Envuelva 3 como un panecillo al vapor 4. Un hombre llamado Qiuhua florece en él. 6. Cocine al vapor durante 8 a 10 minutos y saldrán deliciosas bolas de masa al vapor. Busque (Capacitación de Shenzhen Huaxia Snacks) Proceso de enseñanza de la capacitación de Huaxia Snacks: 1. El maestro lleva a los alumnos al mercado para comprar materias primas. 2. El maestro sigue la receta paso a paso y el profesorado parte del procesamiento preliminar de las materias primas.
3. Los estudiantes realmente operan por sí mismos y el maestro supervisa el proceso de operación y comenta sobre los productos terminados fabricados por los estudiantes. 4. Orientación técnica posterior, orientación sobre adquisición de equipos y orientación sobre apertura de tiendas.
¿Cómo enrollar envoltorios de dumplings al vapor? ¿Cómo está empaquetado?
Utiliza un rodillo fusiforme. El uso consiste en utilizar rodillos de diferentes grosores para enrollar la masa en forma de hoja de loto. Cuando la masa se sienta ondulada, no uses toda la harina, pero agrega 1/3 de almidón, para que la masa cocida al vapor se vea más brillante. Amasar la masa en agua caliente para que se pueda extender muy finamente sin que se rompa. Probar. Lo mejor es utilizar papel engrasado para acolchar la parte inferior de una jaula bien hecha, que es higiénico y evita daños. El relleno debe quedar un poco más claro y seco que el relleno de bola de masa. Como dice el refrán, cocinar al vapor es salado y hervir es suave. Espero que tus albóndigas de arroz glutinoso al vapor tengan éxito. Ingredientes: 250 gramos de harina blanca refinada, 500 gramos de arroz glutinoso, 100 gramos de grasa de cerdo cocida. Accesorios: 300 g de aceite cocido, 50 g de azúcar, 5 g de glutamato monosódico, 150 g de salsa de soja, 3 g de gambas. Preparación: 1) Hacer el relleno. a) Lavar el arroz glutinoso, ponerlo en una olla, remojarlo en agua a 50 ℃ durante 2 horas, sacarlo después de que los granos de arroz se hinchen, escurrir el agua, ponerlo en una vaporera, alisarlo y cocinar el arroz al vapor. a fuego fuerte; b) Cocer la carne de cerdo cortada en cubos cuadrados de 0,3 cm. c) Cocer la carne cortada en cubitos con salsa de soja, azúcar y camarones, luego poner en una cuchara el arroz glutinoso caliente y sofreír con una espátula hasta que esté halógeno. sea completamente absorbido por el arroz, luego agregue el aceite cocido Revuelva hasta formar el relleno. 2) Pelar, rellenar y cocer al vapor; a) Colocar la harina en la tabla de cortar, raspar un pequeño hoyo en el medio, añadir 120 g de agua fría, amasar en tiras largas y formar 20 trozos. b) Aplanar las bolas una a una; uno con las manos y úselos para hacer bolas de masa. Enrolle el rodillo hasta formar una envoltura redonda en forma de hoja de loto con un diámetro de aproximadamente 8 cm. c) Sostenga la envoltura con la mano izquierda, use una espátula con la mano derecha para raspar; Coloque el relleno en el centro del envoltorio, luego use los cinco dedos de su mano izquierda para sostener y pellizcar suavemente el cuello del envoltorio de bola de masa al vapor para hacer el relleno. Los ingredientes quedan ligeramente expuestos fuera de la boca y los bordes de la piel están escalonados y doblados uniformemente en forma de hoja de loto d) Voltee inmediatamente las bolas de masa al vapor en la palma de su mano unas cuantas veces, luego pellizquelas firmemente con el pulgar y el índice, colóquelas en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto hasta que; la piel ya no es grasa. Sumérgela en tus manos y quítala.
¿Qué se pone en la piel de las empanadillas al vapor?
Ingredientes
500 gramos de harina
150 gramos de agua hirviendo
150 gramos de agua fría
Método de trabajo
"Pasos para cocinar al vapor envoltorios de bola de masa" 1
Pesar la harina, agregar agua hirviendo, revolver con palillos y luego agregar agua fría para hacer una masa suave. 20 minutos.
"El segundo paso para cocinar al vapor envoltorios de bola de masa"
Corta una sección de fideos y enróllala en tiras largas de grosor uniforme con las manos.
"El tercer paso para cocinar al vapor envoltorios de bola de masa"
Amasar la masa hasta obtener una masa de tamaño uniforme, un poco más grande que la masa de bola de masa.
"El cuarto paso para cocinar al vapor la piel de las bolas de masa"
Espolvorear con harina y enrollar hasta darle forma redonda.
"El quinto paso para cocinar dumplings al vapor"
Exprime con las palmas de las manos, pon suficiente harina debajo de la masa y luego pon harina encima. En pocas palabras, entierra la masa en harina.
"El sexto paso para cocinar al vapor las pieles de bola de masa"
El siguiente paso es la clave: extender la masa. Coloque ambas manos juntas sobre el rodillo, con una mano sosteniendo el asiento en su lugar y la otra empujando la masa hacia arriba mientras hace rodar firmemente el rodillo. La mano derecha es fija y la mano izquierda gira en el sentido de las agujas del reloj; lo contrario es para ganar dinero en el sentido contrario a las agujas del reloj. Elija un rodillo con extremos puntiagudos para facilitar su uso. Practica unas cuantas veces, encuentra la sensación y hazlo en un minuto.
"El séptimo paso para cocinar al vapor las pieles de bola de masa"
Muy bien. Coloque el relleno mixto de siu siu en el medio de la piel de tigre, sostenga la piel de tigre en la boca del tigre con la mano izquierda y amásela lentamente. Coloque el siu siu envuelto en una canasta y cocine al vapor durante 10 minutos.
¿Se puede mezclar la harina de los envoltorios de dumplings al vapor con harina o harina de trigo?
Para hacer una masa horneada cristalina, el secreto es mezclar la masa con agua hirviendo, presionar la masa finamente y la piel de la bola de masa cocida al vapor quedará transparente.
¿Cómo hacer envoltorios transparentes de empanadillas al vapor? ¿Se puede agregar la harina en envoltorios de bola de masa al vapor a la harina y la harina?
Sí, es necesario convertir la harina en fideos calientes, de lo contrario no se envolverán. Después de que el agua hierva, viértala sobre los fideos, revuelva y amase hasta formar una masa.