Ingredientes: Lengua de Res
Ingredientes: dátiles rojos, piñones, chiles rojos secos, cebollas verdes y jengibre.
Condimentos: azúcar blanca, sal saludable y equilibrada, salsa de soja Tao, glutamato monosódico, sopa de pollo Totole enlatada, frijoles negros Laoganma, aceite de maní, harina, sal gruesa, vino de cocina, aceite de sésamo.
Práctica:
Coge un bol pequeño, vierte los dátiles rojos en él, remójalo en agua un rato, frótalo con las manos, enjuágalo con agua y cava. Saque el núcleo de azufaifo en el medio.
Los piñones están disponibles en paquetes pequeños en los supermercados y son fáciles de utilizar. Lavar el pimiento rojo seco con agua y cortarlo en gajos. Pelar las cebollas Beijing, cortarles las raíces, enjuagar con agua limpia, cortar la mitad en gajos y la otra mitad en cebollas verdes picadas. Lavar el jengibre con agua limpia y cortarlo en trozos para su uso posterior.
Enjuague la lengua de res con agua limpia, envuélvala en harina seca y un poco de sal gorda, frótela repetidamente con las manos y enjuáguela con agua limpia.
Toma una olla sopera grande, vierte la mitad de la olla con agua, pon la cebolla verde picada y la mitad del jengibre en la olla, enciende el fuego, pon la lengua de res en la olla después del agua. Hierve y cocina durante unos dos minutos hasta que cambie la capa de la lengua. Sácala cuando esté blanca. Utilice un cuchillo para raspar la capa blanca de la lengua. Luego frótelo con harina seca y sal gruesa, enjuáguelo con agua, envuélvalo con papel de cocina especial y absorba el exceso de agua.
Cortar la lengua de ternera lavada en rodajas gruesas. Coloque previamente el filtro en el cartucho filtrante.
Vierte media olla de aceite de cacahuete en el wok y enciende el fuego alto. Cuando la temperatura del aceite esté al 60%, vierte la lengua de res en el wok y agrega aceite, extiéndela rápidamente con una espátula, toma el wok y viértelo en el frasco filtrante preparado.
Agrega una cucharada de aceite a la olla original, enciende el fuego medio, vierte la cebolla verde picada, las rodajas de jengibre, los gajos de pimiento rojo, los piñones y los dátiles rojos en la olla, sofríe hasta que estén fragantes. Luego vierta la lengua de res en la olla y agregue Agregue azúcar, sal saludable y equilibrada, salsa de soja de durazno, salsa de frijoles negros Laoganma, vino para cocinar y sopa de pollo enlatada, saltee uniformemente, cubra la olla y cocine a fuego lento a fuego medio o A fuego lento durante unos 45 minutos.
Características: color brillante, piñones fragantes, lengua de res dulce y picante, delicioso.
Lengua de ternera asada con cebolla verde
Ingredientes: 500 g de lengua de ternera cocida
Accesorios: 150 g de cebolla verde, 50 g de brotes de bambú de invierno, 10 g de gouache, 5 g de glutamato monosódico, 15 g de vino de cocción, 40 g de salsa de soja, 2,5 g de agua salada, 5 g de zumo de jengibre, 50 g de aceite de pimienta, 100 g de aceite de cacahuete (unos 50)
Preparación:
1) Cocer los trozos lengua de res en trozos de 5 cm de largo, 1,5 cm de ancho y 5 mm de espesor;
2) Pele la piel vieja de las cebolletas y córtelas en gajos de 5 cm;
3) Olla Prender el fuego, agregar aceite, cuando esté 60% caliente, agregar las cebolletas, sofreír hasta que estén doradas, sacar, esparcir las cebolletas y los brotes de bambú de invierno en la estera de la olla y colocar cuidadosamente las rodajas de lengua de res encima;
4) Colocar la olla Poner al fuego, agregar aceite de pimienta, sofreír la sopa, poner en la olla, agregar los condimentos, sofreír a fuego alto hasta que las verduras estén fragantes, poner un plato; verter el jugo restante en la olla con un poco de agua, y esperar. Cuando el jugo se espese, viértalo sobre la lengua de vaca.