Preparación de Fideos de ternera salados:
Ingredientes: 2000 gramos de ternera, 250 gramos de sal, 30 gramos de vino de cocción, 200 gramos de salsa de tomate, 100 gramos de MSG, 3500 gramos de mantequilla, 2500 g de aceite para ensalada, 20 g de salsa de soja, 250 g de cebolla verde, 650 g de pimiento, 100 g de anís estrellado, 60 g de pimiento, hojas de laurel. 30 g de fruta de hierba, 25 g de melón amargo, 25 g de galanga, 30 g de amomum villosum, 30 g de comino, 23 g de cáscara de mandarina, 17 g de regaliz, 35 g de panceta de cerdo, 25 g de angélica, 30 g de hinojo, 26 g de frutos rojos (espino), cardamomo 15 gramos, leñoso 28 gramos .
1. Elige la mejor mantequilla y aceite de soja y ponlo en la olla, luego añade 60 g de pimienta, 28 g de clavo, 30 g de comino, 23 g de piel de mandarina, 25 g de hojas de laurel, 30 g de hinojo, 26 g de frutos rojos y Enciende a fuego lento durante 35 minutos, revolviendo constantemente hasta que las especias estén completamente sazonadas, retira y desecha.
2. Añade dos rodajas de cebolla verde, un trozo de jengibre y un trozo de ajo, revolviendo constantemente. Cabe señalar que estos condimentos contienen mucha agua, así que tenga cuidado al verter aceite. No lo derrames sobre ti mismo.
3. Después de retirar los ingredientes pequeños, agregue 100 gramos de anís estrellado, 25 gramos de hojas de laurel, 30 gramos de arena aromática, 20 gramos de cardamomo, 250 gramos de jengibre, 25 gramos de botones rojos, 35 gramos de canela y 30 gramos de frutos de hierba, 25 gramos de melocotones, 25 gramos de galanga, 30 gramos de amomum villosum y 17 gramos de regaliz.
4. Después de freír las placas mencionadas, seguimos calentando el aceite a baja temperatura y luego ponemos el pimiento morrón en la olla. En este momento, revuelva y saltee hasta que adquiera un aroma rojo intenso, luego agregue los trozos de carne picada. No se recomienda la carne de cerdo. Cocine a fuego lento por otros 12 minutos.
5. Agrega 200 gramos de pasta de tomate, agrega media libra de sal y revuelve durante 10 minutos. Después de que la pasta de tomate se disuelva, finalmente agregue el glutamato monosódico, el vino de cocción y la salsa de soja y revuelva durante 10 minutos. Luego apaga el fuego y pon el aceite en un recipiente de acero inoxidable. Se solidifica rápidamente en invierno y no se echa a perder durante mucho tiempo.
Hacer fideos planos
1. Agregue 6 gramos de sal, 220 gramos de agua y 1 gramo de fideos alcalinos a medio kilo de harina, mezcle bien y amase repetidamente hasta formar una bola. , y luego cubrir con un paño húmedo dejar reposar durante 30 minutos. Luego hacer un fideo pequeño de 1 cm de diámetro y 10 cm de largo y espolvorear con maicena. Recuerda que debe ser almidón y no harina. Si es harina, los fideos absorberán la harina y se agrietarán. Luego colócalos en la tabla de cortar y mételos en una bolsa de plástico.
2. Al hacer fideos, coloque tres palitos de fideos pequeños en la tabla de cortar. Use un rodillo para extender ambos extremos de la masa primero y luego extienda el centro. Luego, pellizca tres cabezas con la mano izquierda y tres cabezas con la derecha, levántalas repentinamente por encima de tu cabeza, deja caer las manos en el aire y tira con fuerza de la tabla. Bájalos y tira de ellos repetidamente hasta que queden finos y anchos.
Preparación de fideos de ternera estofados con carne picada
Esta es una práctica habitual. Encuentras una olla de verduras o una olla de hierro, luego sacas 2 libras de fideos, viertes agua fría en la olla, el agua es el doble de la marinada y agregas sal (porque al hacer fideos, solo pon menos sal, no demasiado salada). ), glutamato monosódico, pollo en polvo o esencia de pollo, luego cocínelo en la estufa y luego ponga la piel de frijol cortada en la sopa.
Finalmente, busca una olla de acero inoxidable y vierte agua en ella. Después de que hierva el fuego, pon los fideos preparados en la olla de agua hirviendo hasta que los fideos estén brillantes y transparentes, luego pon las espinacas y la colza. Cocinar Hervir, poner un poco de agua fría en la olla y luego ponerla en un bol. Vierta los fideos con carne preparados con carne picada y agregue un poco de tofu. Los fideos cristalinos, las albóndigas de color rojo brillante, las verduras vegetarianas verdes y un plato de fideos aromáticos están listos.