El banquete Manchú-Han generalmente se refiere a la fiesta palaciega durante la dinastía Qing. Integra platos palaciegos y sabores locales. No solo resalta los sabores especiales de los platos manchúes y han, sino que también incluye las características de la cocina Han, como asar, freír, asar, etc. Se puede decir que esta es la cocina china An. importante tesoro cultural.
Hay 108 platos en el Banquete Manchú-Han, en su mayoría platos del noreste, Shandong, Beijing, Jiangsu y Zhejiang. En términos generales, se divide en platos del sur y platos del norte. Entre ellos, se incluyen principalmente los platos del sur. 30 platos de Jiangsu y Zhejiang, 12 platos de Fujian, 12 platos cantoneses, mientras que los platos del norte incluyen principalmente 12 platos de Beijing, 30 platos de Shandong y 12 platos manchúes.
El origen del banquete Manchú-Han
El “banquete Man-Han” es un banquete oficial, que comenzó en la dinastía Qing Sin embargo, la historia oficial se pierde, y. sólo se registran algunos cuadernos y colecciones, denominados: "banquete Man-Han", "banquete Man-Han" y "banquete Man-Han". Al principio, cuando se celebraban banquetes en el ámbito oficial, los invitados comían primero platos manchúes y luego platos han, lo que se llamaba "cambiar las tornas". Esto se debía a que había manchúes y hans entre los invitados, para adaptarse a las diferentes comidas. hábitos.
Como resultado del "cambio", los chefs que hicieron las mesas del banquete manchú y del banquete han compitieron entre sí y aprendieron de las fortalezas de los demás para hacer que la mesa del banquete fuera más exquisita. , la gente convirtió las dos mesas del banquete en Se eliminan todas las delicias y se juntan las mejores, por eso se le conoce como el "Banquete Fuchu de las dinastías Manchú y Han".