2. Según los registros de Qing, la razón por la que los caracoles de piedra y las anguilas blancas Bian (Kaifeng) en las Cinco Dinastías eran famosos era porque sus métodos de cocción no acertaban. la marca en otro lugar en ese momento. El difunto poeta Zhou Yang fue un poeta único. Bastante emocionante. La anguila que cocinaba estaba deshuesada y sin piel, y tenía un sabor suave, por lo que era muy popular entre los funcionarios y la llamaban "anguila deshuesada". Posteriormente, fue favorecido por el emperador y sus concubinas y presentado en la corte. Debido a que la "anguila blanca deshuesada" es tierna y deliciosa, con un color como la nieve, se la llama "dragón de nieve de uñas suaves". Esta es la "anguila al vapor" que se ha transmitido hasta el día de hoy. Este plato sabe aún mejor cuando se baña en vinagre balsámico y jengibre rallado.
La historia y cultura de la anguila al vapor.
1. El nombre científico de anguila blanca, comúnmente conocida como anguila azul, tiene un color marrón grisáceo en el dorso y los costados, y blanco debajo del abdomen. Se reproduce en aguas profundas y crece en agua dulce. Es un pez migratorio con pequeñas escamas enterradas bajo la piel. Los antiguos los llamaban "espolones óseos";