Introducción: La cecina de res de Mongolia Interior es un plato cuya materia prima es principalmente carne de res, fideos de arroz y tiras de pepino. También se la conoce como "carne de res de Mongolia Interior secada al aire desmenuzada a mano", "secada al aire". "carne de res" y "cecina de res desmenuzada a mano". Es una especialidad de Mongolia Interior y se la conoce como "ración militar de Genghis Khan". Originado a partir de las raciones de guerra de los guerreros mongoles, es fácil de transportar y rico en nutrientes. La cecina de res de Mongolia Interior está hecha de carne fresca de la pradera libre de contaminación y de alta calidad, combinada con la artesanía tradicional de Mongolia y la tecnología moderna y avanzada.
La historia y la cultura de la cecina
Historia: Ya cuando Genghis Khan estableció el Imperio mongol, la caballería mongol tenía un vínculo indisoluble con la cecina. "Dentro y fuera sólo beben leche de yegua o sacrifican ovejas para alimentarse". Mientras haya agua y pasto para que coman los caballos, los mongoles pueden ser autosuficientes. Después de sacrificar una vaca, se secan 100 kilogramos de carne y se muelen para obtener carne picada. Solo se colocan 10 kilogramos de carne picada en la parte posterior de la bolsa. Se puede beber siempre que haya agua. Incluso si falta temporalmente, se puede complementar con disparos. Durante la batalla, la caballería mongol dependía de caballos y ganado para abastecerse, lo que redujo en gran medida el apoyo logístico de la marcha del ejército. La cecina de ternera juega un papel importante en la guerra expedicionaria. Los pastores de los pastizales tienen la costumbre de secar la cecina desde la antigüedad. Es comida para entretener a invitados distinguidos. Sólo se cocinará cuando lleguen los invitados distinguidos.