El nido de pájaro es uno de los alimentos preciosos tradicionales de China.
Los fabricantes de nidos de pájaros son, por supuesto, golondrinas, pero este tipo de golondrina no es la golondrina que a menudo anidamos bajo los aleros. Las golondrinas bajo los aleros pertenecen a la familia Swallowidae. Sus nidos están hechos de hierba o barro y saliva, lo que los hace no comestibles y no tiene valor nutricional. Los nidos de aves comestibles se elaboran a partir de otra especie de golondrina, perteneciente a la familia Swiftletidae, y se denominan "golondrinas veloces". En concreto, se refiere a nidos hechos de saliva secretada por algunas salanganas de la familia Swiftidae y varias especies de salanganas del género Swiftlet, y mezclada con otros materiales (como plumas), en lugar de aves paseriformes (como el nido hecho por Ruyan). . Entre ellos, la saliva de salangana tiene la mayor pureza proteica y valor nutricional. Producido en las zonas costeras del sur de China, Vietnam, Tailandia, Malasia, Indonesia y Filipinas. Los nidos de pájaros se dividen en "golondrinas domésticas" y "golondrinas de cuevas" según el lugar de anidación. Los nidos de las "golondrinas domésticas" suelen construirse en casas artificiales para facilitar la recolección de nidos de pájaros, mientras que los nidos de las golondrinas orientales se construyen en cuevas y el terreno es empinado, lo que hace que la recolección sea bastante peligrosa. Hay "trago de sangre" en el nido del pájaro. Debido a que la comida del salangana contiene algas y otras sustancias, su saliva se llama Hongling. No es porque la gente malinterprete que no terminó el nido del pájaro y no pudo evitar ponerlo. huevos y sangre vomitada. Después de recoger el nido de pájaro, se somete a un procesamiento complejo, como cocer al vapor, remojar, eliminar impurezas, arrancar el pelo y secar. Sólo entonces podremos hacer nidos de pájaros terminados, incluido Zhanyan, tiras de nidos de pájaros, Yan Bing y seda de nidos de pájaros. Entre ellos, la copa para golondrinas es un nido de pájaro grande y de alta calidad, que se fabrica eliminando impurezas y manteniendo su forma original. El precio es particularmente caro.
El nido de pájaro es el nido de la salangana de ave marina. La mayoría de ellos están construidos sobre acantilados de islas tropicales y subtropicales, rodeados de olas y cubiertos por un cielo azul y nubes blancas. Las salanganas comienzan a construir nidos en primavera. Sus bocas pueden secretar una saliva gelatinosa que se convierte en una sustancia translúcida y ligeramente amarilla después de ser secada por la brisa marina. Este es el componente principal de los nidos de las aves. Las salanganas utilizan esta saliva, algas delgadas, plumones y fibras vegetales suaves para hacer un nido, que es lo que llamamos "nido de pájaro". El nido de pájaro es un manjar precioso y un valioso material medicinal. Tiene el efecto de nutrir los pulmones y nutrir el yin, y se utiliza principalmente para tratar la tos y la hemoptisis provocadas por la fatiga. Se produce en la India, el archipiélago malayo, la isla de Hainan y las islas del Mar de China Meridional.
El origen del nido de pájaro
Al nido de pájaro también se le conoce como nido de pájaro, nido de pájaro, nido de pájaro libro, nido de pájaro, hilo de oro, etc. , no es sólo un valioso material de cocina, sino también un tónico con un alto valor nutricional.
El nido del pájaro, como su nombre indica, es el nido de la golondrina. Sin embargo, no es el nido de una golondrina común y corriente, sino el nido de un tipo especial de golondrina... la salangana.
Los vencejos son aves de la familia Swiftidae. Es un ave migratoria que vuela desde Siberia y otros lugares para reproducirse en cuevas naturales a lo largo de la costa tropical de febrero a marzo del año siguiente. Las salanganas son más pequeñas que las golondrinas que solemos ver. Las plumas de su espalda son de color marrón grisáceo con brillo dorado, sus alas son puntiagudas y largas y sus cuatro dedos crecen hacia adelante. Este tipo de golondrina tiene glándulas mucosas bien desarrolladas en la garganta y la saliva que segrega puede solidificarse en el aire, que es el principal material de sus nidos. Las salanganas ponen huevos cada marzo y abril. Antes de poner huevos, vuelan sobre el mar y a gran altura todos los días, a veces hasta varios kilómetros, atravesando nubes y niebla, absorbiendo lluvia y rocío, y comiendo insectos, algas, morrallas y otras cosas. Después de la digestión, excavan en grietas y agujeros profundos de acantilados empinados, sombreados y de gran altitud, y escupen para construir nidos. Se necesitan unos 20 días para construirlo.
El nido del pájaro tiene forma de media luna, asemejándose a una oreja humana, con un diámetro de 6-7 cm, una base gruesa, paredes delgadas y un peso de unos 10-15 gramos. El exterior del nido está limpio y el interior es áspero, como una malla de esponja vegetal. Todo el nido del pájaro es blanco y cristalino, elástico y adherido al acantilado rocoso. Se le conoce como "material medicinal precioso" y "tesoro oriental".
Los nidos que construyen por primera vez las salanganas están formados íntegramente por la condensación de grandes cantidades de mocos secretados por su garganta. Es de pura raza sin pelo. Este tipo de nido de pájaro tiene la mejor calidad y es el nido de pájaro de mejor calidad. En la dinastía feudal, a menudo se elegía como tributo, por lo que se le llamó "Yan Guan".
Los salanganas se vieron obligados a construir sus nidos por segunda vez después de que los recolectores de nidos aprovecharon la oportunidad para arrancarlos. Debido a que se acerca la época de desove, las salanganas están muy regordetas, con mucha gelatina en la garganta, y los nidos que construyen también son más gordos. Sin embargo, por falta de tiempo, trajeron plumas, hierba… y las mezclaron con la gelatina de su garganta para construir un nuevo nido, que era muy áspero, lleno de impurezas y mala nutrición. Los nidos de pájaros recolectados en esta época se llaman "maoyan".
Otro tipo de nido de pájaro se humedece con un líquido rojo que exuda de la pared de roca roja adjunta, y todo el cuerpo es de color rojo oscuro. También se le llama "pájaro de sangre" o "pájaro rojo". Al contener algunos minerales, buena nutrición y bajo rendimiento, se considera un tesoro entre los nidos de pájaros.
Recoger nidos de pájaros en los rocódromos es un trabajo muy duro y peligroso. El coleccionista lleva una bolsa y trepa entre los escarpados acantilados, como un mono que pisa un agujero, rasca los huecos y busca colecciones por todas partes. Son tan ligeros como golondrinas y tan fuertes como águilas. A veces sus manos y pies son "grandes" atados a la pared de roca; a veces usan cuerdas, como para balancearse en el cañón. Cada movimiento es emocionante y si pierdes y caes en una zanja, quedarás hecho añicos. Por lo tanto, el valor del nido de pájaro no sólo reside en su efecto nutritivo, sino también en los factores que ponen en peligro la vida durante su recolección.
El origen del nido de pájaro
El nido de pájaro no es raro ni caro. Los nidos de aves de Indonesia representan el 85% de la producción mundial de nidos de aves, Malasia representa el 13%, Tailandia el 2%, Vietnam, Filipinas y otros lugares. Los nidos de aves domésticas se producen en: Yanyan, condado de Huaiji, ciudad de Zhaoqing, provincia de Guangdong, Yanzidong, condado de Jianshui, prefectura de Honghe, provincia de Yunnan y la isla Dazhou, provincia de Hainan (la isla ha sido cerrada por protección).
La leyenda del nido de pájaro
Se dice que Zheng He, el navegante de la dinastía Ming, fue la primera persona en China en comer nidos de pájaro. La flota oceánica de Zheng He se topó con una gran tormenta en el mar y ancló en una isla desierta en el archipiélago malayo, donde la comida escaseaba. Accidentalmente descubrió un nido de pájaro abandonado en un acantilado rocoso, por lo que ordenó a sus subordinados que recogieran el nido, lo lavaran y lo guisaran en agua para satisfacer su hambre. Unos días más tarde, la tripulación estaba sonrosada y enojada. Entonces, cuando regresaron a casa, la flota llevó algunos a Ming Chengzu. De hecho, antes de esto, Jia Ming (1279-1368 d.C.) de la dinastía Yuan escribió: "El nido de pájaro tiene un sabor dulce, es amarillo, negro, mohoso, venenoso y no debe comerse". Entre las docenas de "menús de mesa" registrados en "Tiao Ding Ji" durante el período Kangxi de la dinastía Qing, el nido de pájaro ocupó el primer lugar.