¿La industria cervecera de China es famosa por su larga historia y su artesanía única[1]? Famoso en todo el mundo. La cata de vinos es una de las técnicas clave que afecta el nivel de elaboración de la cerveza. Los sumilleres que dominan las técnicas de cata de vinos desempeñan un papel importante en la mejora de la tecnología de elaboración del vino, el control de la calidad del producto y el desarrollo de nuevos productos. Después de la fundación de la República Popular China, la industria vitivinícola de China formó gradualmente un conjunto de métodos de capacitación y evaluación para sumilleres mediante la organización de sucesivos eventos nacionales de cata de vinos. Varias empresas cerveceras de renombre han establecido gradualmente equipos de cata de vinos a tiempo completo dentro de la empresa basándose en los métodos nacionales de evaluación del personal de cata de vinos.
En la actualidad, existen más de 15.600 empresas cerveceras en el país, que emplean a más de 8 millones de personas, y cerca de 300.000 técnicos dedicados a la cata de vinos. Sin embargo, con el desarrollo de la industria cervecera, esta cifra está lejos de satisfacer las necesidades de las empresas. Según las estadísticas de la Asociación de la Industria de Licores de China, el 60% de las empresas cerveceras del país sienten actualmente una escasez de sommeliers a tiempo completo, y el 20% de ellas no tienen sommeliers a tiempo completo. Por otro lado, la aplicación generalizada de tecnologías avanzadas como la biotecnología y la fabricación integrada por computadora y el establecimiento de estándares nacionales para bebidas y vinos han planteado nuevos requisitos para las habilidades profesionales de los sommeliers existentes. Con la mejora del nivel de vida, la gente tiene mayores exigencias en cuanto a la cantidad y calidad de las bebidas y el vino. La contradicción entre la cantidad y calidad de los sumilleres y el futuro desarrollo de la industria vitivinícola se hará más evidente. El establecimiento de la nueva profesión de sumiller es de gran importancia para cambiar la situación del pequeño número de sumilleres y las bajas habilidades técnicas en la industria cervecera, y promover el progreso tecnológico y la mejora de la calidad de los productos de la industria cervecera de mi país.
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(1) Clasificar y evaluar la calidad del vino semiacabado almacenado; ⑵ Presentar sugerencias para mejorar los procesos de fermentación y destilación; ⑶ Identificar la calidad del vino durante el almacenamiento; ⑷ Evaluar las combinaciones de vino y los planes de condimento; 5. Monitorear la calidad sensorial de los productos vitivinícolas; (6) Elegir un proceso de elaboración de cerveza razonable al mismo tiempo;
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Contraer nivel profesional
Esta profesión tiene tres niveles, a saber: Nivel 3 Sommelier (Calificación Profesional Nacional Nivel 3 ), Sumiller Nivel 2 (Cualificación Profesional Nacional Nivel 2), Sumiller Nivel 1 (Cualificación Profesional Nacional Nivel 1).
Ambiente laboral plegable
Interior, temperatura normal.
Características de la capacidad de plegado
Tiene habilidades de color, visión, olfato, gusto, análisis, razonamiento y juicio precisos; tiene capacidad de expresión precisa y capacidad de cálculo;
Colapso del nivel educativo
Graduación de secundaria (o equivalente).
Reducir requisitos formativos
Ciclo formativo:
La formación escolar de formación profesional a tiempo completo se determina en función de sus objetivos formativos y planes docentes. Período de formación de ascenso: no menos de 150 horas estándar para sumiller de tercer nivel; no menos de 120 horas estándar para sumiller de segundo nivel;
Profesores en formación:
Los docentes que formen a sumilleres de tercer nivel deberán contar con el título profesional de sumiller de segundo nivel o con la titulación profesional y técnica intermedia correspondiente para formar catadores de vino de segundo nivel; Los docentes que formen sommeliers de primer nivel deberán tener certificados de calificación profesional de sommeliers de primer nivel o calificaciones profesionales y técnicas superiores en carreras afines; los docentes que formen sommeliers de primer nivel deberán tener más de 2 años de certificados de calificación profesional de sommeliers de primer nivel o más de 2 años de carreras relevantes. Calificaciones para puestos profesionales y técnicos superiores.
Equipamiento del lugar de formación:
El lugar de formación de conocimientos teóricos deberá contar con un aula estándar con capacidad para más de 30 personas. El lugar de entrenamiento de habilidades profesionales es un aula estándar equipada con copas de vino, computadoras y otros equipos relacionados.
Requisitos de identificación del colapso
Objetos aplicables:
Personas que se dedican o se preparan para ejercer esta ocupación.
Requisitos de postulación
——Sommelier nivel 3 (una de las siguientes condiciones)
(1) Ejercer esta profesión por más de 5 años.
(2) Tener un diploma en esta especialidad o en una especialidad relacionada de una escuela técnica, colegio técnico o colegio técnico y vocacional con el propósito de cultivar habilidades avanzadas.
(3) Título universitario o superior en esta especialidad o especialidad relacionada.
(4) Tener título universitario o superior en otras carreras, y haber trabajado en esta profesión por más de 1 año.
(5) Tener un título universitario o superior en otras especialidades, haber completado las horas estándar requeridas de capacitación de sumiller de tercer nivel y haber obtenido un certificado de finalización.
——Sommelier Nivel 2 (una de las siguientes condiciones)
(1) Ejercer esta profesión por más de 13 años.
(2) Obtener el título profesional de sumiller de tercer nivel y ejercer esta profesión durante más de 5 años consecutivos.
(3) Después de obtener el certificado de cualificación profesional de sumiller de tercer nivel, ejercer esta profesión de forma continua durante más de 4 años, obtener las horas estándar requeridas de formación como sumiller de segundo nivel y obtener un título de finalización. certificado.
(4) Después de obtener un certificado de licenciatura en esta especialidad o una especialidad relacionada, trabajar en esta profesión de manera continua durante más de 5 años.
5] Obtener una licenciatura en esta especialidad o una especialidad relacionada, obtener un certificado de calificación profesional de sumiller de tercer nivel y trabajar en esta especialidad por más de 4 años consecutivos.
【6】Estar en posesión de una licenciatura en esta especialidad o en una especialidad afín, obtener un certificado de calificación profesional de sumiller de tercer nivel, haber trabajado en esta profesión por más de 3 años continuos y haber completado los requisitos requeridos. horas estándar de formación de sumiller de segundo nivel y obtener un certificado de finalización.
(7) Obtener el título de enólogo profesional de tercer nivel (egresado de escuela secundaria técnica o superior), haber ejercido esta profesión de manera continua durante más de 5 años, haber completado las horas estándar de capacitación requeridas. como sumiller de segundo nivel en esta profesión, y obtuvo Certificado de Graduación.
Después de obtener el título de maestría o superior, trabajar en esta profesión por más de 2 años.
-Sumiller de primera (una de las siguientes condiciones)
(1) Ejercer esta profesión durante más de 19 años.
(2) Obtener el título profesional de sumiller de segundo nivel y ejercer esta profesión durante más de 4 años consecutivos.
(3) Después de obtener el certificado de calificación profesional de sumiller de segundo nivel, ejercer esta profesión de forma continua durante más de 3 años, obtener las horas estándar requeridas de formación de sumiller de primer nivel y obtener un certificado de finalización.
Durante el período de prueba de la nueva ocupación:
(4) Después de obtener el diploma universitario en esta especialización o especialidades relacionadas, el solicitante ha estado involucrado en esta ocupación u ocupaciones relacionadas durante más de 13 años.
5] Estar en posesión del título de maestría o doctorado y haber trabajado en esta profesión o profesiones afines durante más de 10 años.
Método de identificación:
Se divide en examen de conocimientos teóricos y examen de capacidad profesional. El examen de conocimientos teóricos adopta un examen escrito a libro cerrado y otros métodos, y la evaluación de la capacidad profesional adopta una operación práctica in situ. Tanto la prueba de conocimientos teóricos como la prueba de capacidad profesional adoptan un sistema de cien puntos, y una puntuación de 60 o más se considera calificada. Los sumilleres de segundo nivel y los sumilleres de primer nivel también deberán someterse a una revisión integral.
La proporción de examinadores y candidatos:
La proporción de examinadores y candidatos para la prueba de conocimientos teóricos es de 1:15, y hay no menos de 2 examinadores en cada aula estándar; la proporción de examinadores a candidatos para la evaluación de la capacidad profesional Para 1:5, no debe haber menos de 3 examinadores; no debe haber menos de 3 miembros del comité de evaluación integral;
Tiempo de evaluación:
El tiempo de la prueba de conocimientos teóricos no es menor a 90 minutos, el tiempo de la prueba de capacidad profesional no es menor a 600 minutos y el tiempo de evaluación integral no es menor a 30 minutos.
Evaluación de equipos presenciales:
Los exámenes de conocimientos teóricos se realizan en aulas estándar. La evaluación de la capacidad profesional se realizará en un lugar con buena ventilación, luz suficiente y completas medidas de seguridad.