Corte el cordero, la cebolla, el jengibre y las especias.
Calentar el aceite, sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén amarillos, sofreír el cordero durante unos 30 minutos y sofreír con la salsa oscura secreta durante 10 minutos.
2. Fideos estofados hechos a mano, fideos hervidos en sopa clara, cocidos en un bol con cubitos de mostaza, camarones secos y guiso secreto salteado. Gluten, delicioso y fragante.
Los fideos Hui son una cocina tradicional de Henan con carne, comida vegetariana, sopa, verduras y arroz. Está elaborado con harina de alta calidad con alto contenido de gluten, complementada con caldo y varias guarniciones, similar a la lasaña. Es famoso en los Llanos Centrales por su delicioso sabor, buen gluten y rica nutrición. Hay muchos tipos de cordero, incluidos los fideos Hui, los fideos Hui de los tres condados, los fideos Hui de los cinco condados, etc. Es una de las tres delicias principales de Henan.
La esencia de los Hui Noodles reside en la sopa, que se cuece a fuego lento durante más de cinco horas con el más fino y tierno cordero y sus huesos. Cocine primero a fuego alto y luego a fuego lento. Se añaden siete u ocho tipos de medicina china para hacer la sopa blanca y brillante, como la leche, por eso algunas personas la llaman sopa blanca. Al servir, agregue el caldo de jugo crudo a la olla, corte los fideos en tiras finas y agréguelos a la olla. Los ingredientes auxiliares son algas marinas desmenuzadas, tofu rallado, fideos, cilantro, huevos de codorniz, pepino de mar, calamares, etc. , y al servir, saque guarniciones como cilantro, aceite de chile, azúcar y ajo.