2. El condimento de la cocina de Hunan es particularmente ácido y picante.
Debido a su ubicación geográfica, Hunan tiene un clima templado y húmedo, por lo que a la gente le gusta comer chiles para refrescarse y eliminar la humedad. Los platos cocinados con verduras encurtidas como condimento y pimienta son apetitosos y refrescantes. Son muy populares entre la gente y se han convertido en una costumbre dietética local única. Al mismo tiempo, el salteado también es una característica importante de la cocina de Hunan.
Huo Gong Stinky Tofu es un snack tradicional famoso en la provincia de Hunan y pertenece a la cocina de Hunan. Este plato utiliza tofu como materia prima, remojado en salmuera especial durante medio mes y luego frito en aceite de té a fuego lento, complementado con aceite de sésamo y salsa picante. Tiene las características de "negro como la tinta, fragante como meloso, tierno como crujiente y suave como el terciopelo". Se llama así por su olor, que la distingue de otros tipos de salmuera. Huele mal, sabe delicioso, crujiente por fuera y tierno por dentro. Esto se debe a que la salmuera contiene muchas materias primas de alta calidad, como brotes de bambú frescos de invierno, frijoles negros Liuyang, hongos shiitake y licor fino, por lo que el sabor es particularmente delicioso.
Camarones con sabor, también conocidos como cangrejo picante, camarones con sabor a Changsha, cangrejo picante, etc. , es un refrigerio tradicional famoso en la provincia de Hunan. Está hecho de cangrejo de río, tiene un sabor picante y delicioso, es de color rojo brillante, tiene una textura suave y tierna, y es picante y delicioso. A finales del siglo XX se extendió por todo el país y se convirtió en un clásico del snack en los puestos callejeros de cerveza en las noches de verano. Este delicioso camarón rojo, brillante, picante y fresco se ha extendido a Hefei, Shanghai, Beijing y otros lugares, volviendo loca a la gente a la que no le gusta el chile.
La harina de pescado de Johnnie To es un refrigerio famoso en Chenzhou, Hunan. Pertenece a la cocina de Hunan. "¡Viajando miles de kilómetros, no puedes soportar a Johnnie To!". miles de años no solo es un buen lugar para Johnnie To, sino también un refrigerio tradicional único. Hablando de harina de pescado de Johnnie To, siempre que seas de Chenzhou, inconscientemente debes chasquear los labios y tragar saliva. Por lo tanto, un fuerte sabor a pescado y picante permanecerá en la boca.