La mayoría de los niños que crecimos en zonas rurales estamos familiarizados con el pescado a la parrilla.
Hay arroyos y estanques dentro y fuera del pueblo, y los cultivos se riegan con esta agua durante todo el año. Durante una sequía severa, incluso si el estanque casi ha tocado fondo, el arroyo todavía fluye alegremente. Donde hay agua, habrá peces pequeños y camarones.
Pescar peces y camarones es nuestra actividad favorita. Cogí un montón grande del arroyo, bloqueé ambos extremos con barro y piedras y rápidamente eché agua a la cuenca. Cuando el agua se seca, podemos pescar muchas lochas, carpas, gambas y cangrejos...
Aunque cada uno de ellos padecía periftalmitis y tuvieron que ser sermoneados por adultos cuando regresaron a casa, aún así Me siento bastante feliz. No es el disfrute del sabor al comer, sino la alegría y la felicidad que trae el proceso. Creo que no puede ser reemplazado por nada.
En el estanque usamos esa herramienta casera, una tela mosquitera cuadrada, arqueada con dos piezas delgadas de bambú iguales, fijadas en las cuatro esquinas y fijadas al bambú con hilos fuertes en un punto de equilibrio. entre las piezas, se ata una pequeña vara de bambú a un hilo largo. Poner el cebo (freír el salvado grueso con un poco de aceite, mezclarlo con un poco de arroz y mejor anís estrellado) buscar un guijarro (acelerar el hundimiento) y ponerlo en el estanque, esperar diez minutos y luego sacar. una caña de bambú en tu mano y empújala suavemente. Levántala (mantén la mano equilibrada, sacúdela y esas pequeñas cosas extrañas se escaparán después de comer). Los que tengan suerte tendrán uno y los que no tengan suerte tendrán uno.
En general, nunca salgo con las manos vacías. Siempre que salga, siempre volveré por pasta de dientes. Generalmente es mejor cuando el clima es fresco, temprano en la mañana o al anochecer, o después de una lluvia intensa. En este momento, los peces saldrán a buscar comida. Después de recuperarlo, solo fue cuestión de ordeñarlos uno por uno. La caca de pescado se exprime para quitar el barro y luego se asa lentamente sobre leña. Recuerda calentar primero la sartén, preferiblemente ponerle un poco de aceite y pintar el fondo de la sartén para que el pescado no toque la sartén. No demasiado grande, solo vigila, para el fuego, deja que la olla se enfríe y gírala suavemente para que el pescado no se rompa, luego aumenta el fuego y seca el otro lado; Nuestro pescado a la parrilla es siempre el mejor. Además de la experiencia, también hay que ser pacientes, secos, no estúpidos y deliciosos.
Hoy en día es difícil conseguir auténtico pescado a la parrilla. Sólo los horneados con leña y ollas de hierro son los más puros, melosos y auténticos. Hervir el aceite de té, sofreír el pescado a la parrilla en el aceite, poner un puñado de chiles, agregar un poco de Qingming, un Yang y un frijol negro. El olor es fragante y picante, dejando una fragancia persistente en los labios y los dientes después de comer.
Aunque siempre te paras a mirar y oler el pescado aparentemente asado del mercado, a veces no puedes evitar comprar alguno y llevártelo a casa para probarlo. Simplemente proviene de un complejo indescriptible en tu corazón, pero ya no puedes saborearlo.
El pescado a la parrilla es solo un sentimiento de mi pasado juvenil, como el sentimiento del primer amor, siempre tan fresco.