¿La olla caliente se originó en Sichuan o Chongqing?

Chongqing. La olla caliente se originó en los rastreadores que arrastraban botes a lo largo de los ríos en Chongqing, Luzhou y otros lugares. En esa época, los rastreadores errantes estaban empapados en agua durante todo el año y la humedad era muy intensa, por lo que desarrollaron el hábito de comer comida picante. Para ahorrar tiempo, ponen varias verduras y condimentos en una olla grande y los cocinan juntos. Cuando los rastreadores junto al río encontraron un poco de agua desechada después de sacrificar ganado vacuno y ovino, la recogieron y la cortaron en pedazos. Instalaron estufas de leña junto al río y las cocinaron con chiles y otros ingredientes, lo que se convirtió en la olla caliente original.

Incluso durante la Guerra Antijaponesa, la olla caliente de Sichuan se volvió cada vez más popular y próspera. Los funcionarios y empresarios se enorgullecen de comer estofado, lo que aumenta su popularidad. En los primeros días, los taiwaneses regresaron a Taiwán y abrieron restaurantes de estofados allí, pero el transporte era inconveniente, las materias primas eran diferentes y el sabor era diferente al de Sichuan.

Características de las ollas calientes:

Las ollas calientes chinas son coloridas, con cientos de tipos de ollas y varios sabores. La famosa olla caliente de mariscos en Guangdong es deliciosa y no grasosa; la olla caliente de crisantemo en Suzhou y Hangzhou es fragante y refrescante, y tiene un sabor único; la olla caliente estilo Yunnan en Yunnan es tierna, picante y llena de sabor; La reputación del Maodu Hotpot de Chongqing es picante y suave, y es famosa en todo el mundo. El estofado de cordero de Beijing es único y apetitoso.

Además, el "Sanxian Hotpot" de Hangzhou, el "Game Hotpot" de Hubei, el "White Meat Hotpot" del noreste, el "Beef Hotpot" de Hong Kong y el "Surtido Hotpot" de Shanghai, etc., también son únicos. Es delicioso y se le puede llamar la "brisa primaveral en la mesa" en el frío invierno, y los comensales hablan de ello.