Historia: En la antigüedad, algunos emperadores tenían cierta afinidad con la olla caliente. A Kublai Khan, el fundador de la dinastía Yuan, le gustaba comer estofado.
Un invierno, las tropas se marcharon repentinamente. Él tenía hambre e insistió en comer cordero. Desesperado, el inteligente chef cortó el cordero en rodajas, lo escaldó en una olla hirviendo y le añadió condimentos, cebollas verdes picadas y otras cosas. Kublai Khan se llenó de elogios después de comerlo.
Más tarde, cuando se convirtió en emperador, todavía recordaba este plato y lo llamó "cordero hervido en Shabu". Según la leyenda, Yang Shen, un escritor de la dinastía Ming, acompañó a su padre Yang Tinghe a un banquete en el jardín imperial del emperador Hongzhi cuando era un niño. En el banquete, había una olla caliente con cordero hervido y carbón ardía en el fuego. El emperador Hongzhi aprovechó esta oportunidad y sacó un pareado que decía "el carbón es tan negro como el rojo como la nieve" y preguntó a los ministros si era correcto. Todos se miraron confundidos.
En ese momento, el joven Yang Shen recitó en voz baja la copla a su padre: "Arroz amarillo y escarcha blanca". Luego, su padre leyó la antítesis de su hijo al emperador, quien quedó tan contento que inmediatamente disfrutó de una copa de vino real. El emperador Qianlong de la dinastía Qing también estaba obsesionado con la olla caliente. Ha estado en Jiangnan muchas veces y hay ollas calientes por todas partes. Según la leyenda, en el primer mes del primer año de Jiaqing, celebró un gran banquete en el palacio. En el banquete se sirvieron más de 1.550 platos de estofado y se invitó a más de 5.000 personas a probarlo, lo que lo convirtió en el festín de estofado más grande de la historia.
Datos ampliados:
Precauciones al comer estofado caliente:
1. Hígado de res: El hígado de res no se debe comer con pescado; Se utilizan juntos vitamina C, antioxidantes, medicamentos coagulantes, levodopa, Youjiangling, fenelzina, etc.
2. Carne de vacuno (magra): No se debe comer carne de vacuno con castañas, caracoles, panela, puerros, vino blanco y carne de cerdo.
3. La olla caliente se compone principalmente de carne, y la carne suele estar infectada con Toxoplasma gondii. La tasa de infección por Toxoplasma gondii en ovejas es aproximadamente del 60%, en cerdos es aproximadamente del 20% y en bovinos es del 14%. El toxoplasma gondii a menudo está oculto en los músculos de estos animales infectados y el calentamiento breve de una olla caliente no puede eliminarlo. Su consumo por parte de mujeres embarazadas puede provocar abortos, muerte fetal o malformaciones.
4. No es adecuado beber cerveza mientras se come marisco estofado.
5. Lo mejor para las mujeres embarazadas es comer estofado caliente en casa, lo que no solo puede controlar el sabor de la sopa, sino también garantizar la higiene de la comida. Por supuesto, es beneficioso para las mujeres embarazadas comer menos estofado.
Aunque el estofado es delicioso, hay que prestar atención a la higiene y la ciencia a la hora de comer estofado. En primer lugar, preste atención a la frescura de los ingredientes para evitar intoxicaciones alimentarias. En segundo lugar, debes controlar el calor. Si la comida se cocina en la olla durante demasiado tiempo, provocará la destrucción de nutrientes y la pérdida de umami. Si la comes antes de que hierva el calor, fácilmente provocará enfermedades del tracto digestivo. . Además, tenga cuidado de no hacer sopa, de lo contrario quemará fácilmente las mucosas de la boca y el esófago.
Enciclopedia Baidu-Olla caliente (comida china)