Las bolas de pescado de Pengcheng son un plato muy adecuado para personas mayores y son un plato tradicional en Xuzhou. Las bolas de pescado Pengcheng son blancas y tiernas, de textura fina y de sabor fresco. Son buenas para nutrir los senos, eliminar el calor y desintoxicar. Además, las bolas de pescado de Pengcheng son frescas y tiernas y tienen un muy buen efecto para calmar los nervios y nutrir el estómago. Las bolas de pescado de Pengcheng también se llaman perlas de pescado y son un manjar que la gente de la ciudad de Xuzhou suele comer.
Cómo hacer bolas de pescado Pengcheng que sean ligeras, blancas, suaves, tiernas y refrescantes
La elaboración de bolas de pescado Pengcheng es relativamente sencilla, pero un poco más particular. Nosotros elegimos frescas. carpa y mezclarlo con grasa de cerdo. Puedes hacerlo con grasa, fideos aguados, corazones de verduras, jamón cocido y otros condimentos. Las auténticas bolas de pescado Pengcheng son blancas y tiernas, de textura fina y de sabor delicioso. Son redondas cuando se colocan en el agua, planas cuando se colocan en el plato y largas cuando se sostienen con palillos. La artesanía es excelente y está más allá de sus capacidades. de chefs comunes y corrientes.
Bolas de pescado Pengcheng
Ingredientes: una carpa viva (que pesa unos 1000 gramos), 50 gramos de grasa de cerdo, 100 gramos de fideos al vapor, 25 gramos de corazones de col cocidos, jamón cocido rodajas de 15 gramos, 25 gramos de clara de huevo, champiñones congelados en agua.
Elaboración:
1. Limpiar la carpa, cortarle la cabeza y la cola, coger la carne del pescado, lavarla y trocearla en terciopelo junto con la grasa de cerdo, ponerla en En un tazón, agregue el vino Shaoxing, revuelva vigorosamente el jugo de cebolla y jengibre, la clara de huevo, el caldo de pollo y la sal refinada, luego agregue los fideos picados y el almidón seco para formar una pasta.
2. Lavar la cabeza y la cola del pescado, blanquearlo en una olla, añadir sal refinada, vino Shaoxing, cebolla verde y jengibre y cocinar al vapor hasta que esté cocido.
3. Pon la olla al fuego, agrega agua fría, exprime la pasta de pescado en bolitas grandes con forma de longan y ponlas en la olla de agua. Cuando el agua hierva, las bolitas de pescado estarán cocidas. sácalos.
4. Poner la manteca de cerdo cocida en una olla al fuego, agregar la cebolla y el jengibre, sofreír hasta que estén dorados y fragantes, sacar, agregar el caldo de pollo, verter las bolas de pescado, el repollo, las rodajas de jamón y las rodajas de champiñones. , agregue vino Shao, sal refinada. Agregue glutamato monosódico a ebullición y espese la salsa, vierta el aceite de sésamo, póngalo en un plato de cintura larga y decore las cabezas y colas de pescado al vapor en ambos extremos del plato.
¿Cuál es el valor nutricional de las bolas de pescado Pengcheng?
La principal materia prima utilizada en las bolas de pescado Pengcheng es la carpa, que es rica en proteínas de alta calidad que el cuerpo humano tiene en su tasa de absorción. puede alcanzar el 96% y puede proporcionar aminoácidos esenciales, minerales, vitamina A y vitamina D para el cuerpo humano. La grasa de la carpa es principalmente ácidos grasos insaturados, que pueden reducir el colesterol y prevenir y tratar las enfermedades cardíacas. más pescado puede conducir a una vida larga y saludable. La carpa tiene un sabor dulce y una naturaleza tranquila. Tiene los efectos de nutrir y fortalecer el estómago, diuresis e hinchazón, aclarar los senos, eliminar el calor y desintoxicar, aliviar la tos y reducir el qi. hinchazón, distensión abdominal, oliguria, ictericia y obstrucción de la lactancia.
La carne grasa también se utiliza en las bolas de pescado de Pengcheng. La carne grasa contiene una variedad de ácidos grasos, que pueden proporcionar calorías extremadamente altas, y también contiene proteínas, vitaminas B, vitamina E, vitamina A, calcio y hierro. , fósforo, selenio y otros nutrientes; sin embargo, la carne de cerdo grasa contiene un alto contenido de colesterol y grasa, por lo que no es adecuada para comer más y no es adecuada para personas ni personas con niveles elevados de lípidos en sangre.
Las bolas de pescado Pengcheng tienen un valor nutricional muy alto y pueden complementar el cuerpo humano con ricas proteínas, aminoácidos, vitaminas, etc. Las bolas de pescado Pengcheng tienen el efecto de nutrir el bazo y el estómago y mejorar la inmunidad humana. El consumo regular de bolas de pescado Pengcheng también puede promover el metabolismo humano, humedecer los pulmones y calmar la garganta, eliminar el calor y desintoxicar, y también es muy útil para retrasar el envejecimiento humano. Por lo tanto, las bolas de pescado de Pengcheng son consumidas por una amplia variedad de personas. No deben consumirse durante resfriados, personas alérgicas al pescado, bronquitis y tumores malignos, tuberculosis linfática, lupus eritematoso, niños con branquias, tromboangitis obliterante y carbunco. Los pacientes con llagas y urticaria tampoco pueden comerlo.