Materiales
Ingredientes principales: harina, relleno de carne.
Ingredientes adicionales: puerro, cantidad adecuada de gambas secas, un poco de algas, un poco de cilantro.
Condimento, sal, salsa de soja, glutamato monosódico, jengibre, vinagre balsámico, aceite de sésamo, pimienta blanca, aceite, ají, cebolla verde.
Método de trabajo
Mezcla del relleno de ternera:
1. Compra un kilo y medio de ternera y tritúrala hasta obtener el relleno. Consigue un lavabo limpio.
2. Añade la cebolla verde picada y el jengibre picado al relleno de carne.
3. Ajustar el aceite: Debido a que la carne en sí está relativamente seca y dura y carece de aceite, es mejor agregar un poco de aceite de cocina y revolver en una dirección hasta que el relleno de carne haya absorbido completamente el aceite.
4. Busca agua: Toma una taza de agua fría y viértela lentamente en el relleno de carne. Usa palillos para revolver en una dirección mientras agregas agua, y luego continúa agregando agua hasta que el agua se integre por completo. en el relleno. Presta atención al método de agregar agua en pequeñas cantidades y varias veces, y agrégala poco a poco hasta que el relleno se convierta en una pasta suave. Controla la cantidad de agua que agregas hasta que el relleno de carne la absorba. La carne tendrá un sabor más tierno si bebes más agua. Después de cocinarlas, muerde las albóndigas con un sobre de jugo.
5. Añade la salsa de soja, la sal, la pimienta blanca y el glutamato monosódico.
6. Continuar batiendo en una dirección
7. Lavar y secar los puerros, picarlos en trozos pequeños y mezclarlos con el relleno de ternera batido.
8. Remueve uniformemente, porque los puerros en sí están muy tiernos. Usar demasiada fuerza y revolver durante demasiado tiempo hará que los puerros se ablanden y pierdan su sabor.
Preparación de sopa agria: Este paso es muy particular ~ No importa si las albóndigas de sopa agria están deliciosas o no, la preparación de sopa agria es muy importante.
9. Hay cuatro cosas esenciales para preparar la sopa agria de Shaanxi: gambas secas, cilantro, cebolla verde picada y algas.
10. Vierta un poco de salsa de soja, tal vez más vinagre balsámico. ¡Asegúrese de utilizar vinagre balsámico local de Shaanxi! Ésta es la clave, de lo contrario no será auténtica.
11. Una cucharada de aceite y pimienta en grano. Mis granos de pimienta en aceite ya contienen semillas de sésamo. Si no, te sugiero añadir una cucharada de sésamo blanco frito, un poco de aceite de sésamo, glutamato monosódico y sal.
12. Cuando las albóndigas estén cocidas, utiliza la sopa de albóndigas hirviendo para hacer la base de la sopa agria.
13. En cuanto a cómo hacer las empanadillas, si comprarlas o enrollarlas tú mismo, si son redondas o cuadradas, gruesas o finas, todo depende del gusto y aficiones de cada uno. Puedes envolverlo como quieras y comerlo en casa. El principio es "piel fina y relleno grande"
14 Finalmente, coloca las albóndigas cocidas en la sopa agria. Un plato grande de albóndigas rojas, brillantes y picantes te llenará la boca de sabor agrio, picante y fresco. bolas de masa cuando están listas, dan ganas de gritar: ¡Oye! ~ ~ ~Cuanto más calor haga, más refrescante será el sabor.