Para evitar que los huevos cocidos se rompan generalmente se utilizan métodos como la acupuntura y la inmersión en agua fría.
1. Método de acupuntura: después de lavar los huevos, utilice una aguja de coser doméstica para hacer un pequeño agujero en la parte inferior del huevo (el extremo más grueso, no el extremo afilado). No lo ates demasiado profundo ni demasiado apretado. Debido a que hay una cámara de aire en el fondo del huevo, después de cocinarlo, el aire de la cáscara se escapará lentamente a través de los pequeños agujeros y la cáscara no se romperá.
2. Remojo en agua fría: Después de lavar los huevos, ponerlos en un recipiente lleno de agua fría y dejarlos en remojo durante media hora para reducir la presión del aire dentro de los huevos. Luego ponerlos al fuego. Hervir el agua durante 5 minutos y apagar el huevo en remojo otros 5 minutos después del fuego, para que no se rompa la cáscara.
El agua debe cubrir los huevos. Para ahorrar gas natural, mucha gente añade un poco de huevos duros. De hecho, esto puede hacer que los huevos se calienten de manera desigual y se rompan. Debemos prestar atención a esto.
También es importante controlar la temperatura. Si el fuego es demasiado fuerte, producirá una cierta presión de aire sobre el líquido del huevo, lo que hará que el líquido del huevo se expanda hacia afuera, provocando que el huevo se rompa. Si el fuego es bajo, aunque los huevos no se rompen, el valor nutricional de los huevos se perderá porque se cocinan durante demasiado tiempo, lo que no favorece la absorción de nutrientes por parte del cuerpo.
Escalfar los huevos a fuego medio, preferiblemente no más de diez minutos. Si el tiempo es demasiado largo y los huevos se cocinan demasiado viejos, los nutrientes se reducirán.
Además, añadir sal a los huevos cocidos también es una de las claves, porque la sal no sólo evita que los huevos se rompan, sino que también facilita su pelado. Generalmente una familia puede hervir 5 huevos con 1 gramo de sal.
¿Cómo pelar un huevo rápidamente?
Pon los huevos cocidos en agua con hielo y luego pélalos. Toda la cáscara se caerá sola.