2. “Little Star” (“El cuchillo de cocina de Little Star es más rico y sistemático”).
3. Zhenjiuzao (los cuchillos de cocina Zhenjiuzao están diseñados y producidos en Japón. Su popularidad es mucho menor que la de otras marcas, pero se han ganado elogios generalizados de los profesionales)
4. Yasser es también la mejor marca de cuchillos de cocina del mundo)
5 Tojiro Tojiro (las ventas de cuchillos de cocina de Tojiro se encuentran entre las cinco primeras en Japón)
6. una famosa marca de herramientas japonesa)
1. Kaiyinbei/cuchillo de cocina japonés
Yinbei es la marca de cuchillos de cocina japonesa más famosa del mundo y el mayor fabricante de cuchillos de Japón. Fundada en 1908. Su lugar de nacimiento, la "capital japonesa de los cuchillos", es la ciudad donde se procesan las herramientas de corte en Japón y también es la zona de OEM de herramientas más grande de Japón e incluso de Asia. El nombre de la marca de cuchillos de cocina tradicional "Guan Sunliu", propiedad de Yin Bei, está estrechamente relacionado con "Guanshi".
Guan Sunliu se vende principalmente en Japón. Los productos fabricados por VG10 se pueden comprar al primer precio de 600 yuanes. El rendimiento ha alcanzado el nivel de la serie Ten Days Classic y la relación precio/rendimiento. es muy alto. En el mercado interno, Guan Sunliu también tiene muchos cuchillos de cocina chinos de la serie SK para elegir. La mayoría de ellos utilizan acero inoxidable martensítico de la serie 400 y el precio oscila entre 300 y 400 yuanes.
Shitian es la marca de alta gama de Yinbei para los mercados europeo y americano y es muy popular en China. El precio suele superar los 1.000 yuanes y ha ganado el premio BLADEMAG al mejor cuchillo de cocina durante muchos años seguidos. La serie clásica es un producto de nivel básico. Entre ellos, el cuchillo de cocina DM-0706 es recomendado por Consumer Reports de EE. UU. El cuchillo Santoku DM-0718 con las mismas funciones completas tiene un precio de 1264 yuanes. Experimente los cuchillos de cocina japoneses. Además, la serie clásica también incluye productos de cuchillos de cocina chinos, como el DM-071359.
Los cuchillos de cocina clásicos de la serie Premier utilizan un filo manual de 16 grados, que es mucho más afilado que el filo de 20 grados de los cuchillos de cocina alemanes. Además, para resolver el problema de la baja tenacidad de los cuchillos de cocina japoneses, se utilizan 33 capas de tecnología de acero de Damasco para envolver el núcleo de acero VGMAX, que tiene una optimización obvia en flexibilidad y resistencia a la oxidación, pero aún no se puede usar. Para cortar objetos duros y limpiar en lavavajillas. Las opciones de gama alta son las series RESERVE, Fuji y Sun, que están fabricadas con acero en polvo SG2 con un contenido de carbono de 1,5. Entre ellos, los cuchillos para rebanar de la serie Reserve con un precio de 2780 yuanes tienen una dureza Rockwell de 64, y la serie Fuji tiene gotas de lluvia de Damasco de aleación de cobre y níquel de 161 capas de primer nivel. Además de una mejor apariencia, no tienes que preocuparte por que se peguen al cortar verduras.
A pesar del uso de acero de Damasco, el afilado y la prevención de la oxidación siguen siendo las razones fundamentales de los cuchillos de cocina japoneses. Además de mejorar sus habilidades de uso, es posible que deba dedicar más tiempo a mantener y afilar sus cuchillos. Los cuchillos de cocina japoneses como el Yin Bei suelen ser adecuados para personas con cierta experiencia. Además, si utiliza una tabla de cortar de madera normal, quedarán residuos de madera y la tabla de cortar de bambú será demasiado dura y dañará el cuchillo. Por lo tanto, se recomienda utilizar cuchillos de cocina japoneses con una tabla de cortar de silicona dura. Las partículas en la superficie de la tabla de cortar de silicona también son útiles para fijar ingredientes grasosos.
2. Xiaoxing/Cuchillo de cocina japonés
La ciudad de Seki es la ciudad donde se procesan los cuchillos japoneses, mientras que Sakai es el corazón de los cuchillos de cocina japoneses hechos a mano. Aquí hay más de 80 chefs profesionales japoneses. úsalos. Sakai tiene una historia de 600 años fabricando cuchillos de cocina hechos a mano. Generalmente, los profesionales de los cuchillos de cocina hechos a mano solo pueden aceptar pedidos después de haber estado en la industria durante 30 años. Después de una doble inspección y certificación por parte de la industria y el gobierno, la calidad de los cuchillos de cocina hechos a mano ocupa el primer lugar en Japón. Aunque Xiaoxing es una marca relativamente nueva, ha integrado los recursos de muchos fabricantes de cuchillos locales para comercializar cuchillos de cocina hechos a mano. Xiaoxing es un reflejo integral del nivel de los cuchillos hechos a mano de Bengbu.
En comparación con los cuchillos de cocina japoneses originales hechos a mano, "Xiaoxing" tiene una variedad más rica de cuchillos y es más sistemático. Además de los tradicionales cuchillos de cocina japoneses, su línea de productos también incluye una amplia gama de cuchillos de cocina occidentales y cuchillos de cocina chinos, y los precios también son entre 20 y 30 RMB más bajos. Entre ellos, el cuchillo Santoku de 180 mm fabricado con acero VG10 utiliza 33 capas de acero de Damasco y el precio es de unos 700 yuanes. La serie Ingenuity "Moliu" utiliza acero en polvo SG2 y acero damasco de 67 capas. El precio es de aproximadamente 1.200 yuanes, lo que es relativamente libre de preocupaciones.
Entre los cuchillos de gama media y alta, "Xiaoxing" generalmente ofrece servicios de grabado y el precio de la ingeniosa serie Xiaoxing que utiliza acero con alto contenido de carbono ha aumentado significativamente. Por ejemplo, el precio del cuchillo de Qing 2 Steel ronda los 2.000 yuanes, pero requiere un mantenimiento oportuno y prevención de la oxidación. Basado en este problema, la versión mejorada utiliza acero inoxidable con alto contenido de carbono de Hitachi "acero Yinsan", que cuesta alrededor de 2.500 yuanes y tiene una dureza Rockwell de 60 HRC. No es fácil de oxidar y relativamente más fácil de mantener.