Ingredientes
250 g de harina común, 10 g de mantequilla, 30 g de huevo líquido, 3 g de bicarbonato de sodio, 3 g de levadura en polvo, 3 g de sal, 135 g de agua.
Método de trabajo
1. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave, envolverla en film transparente y dejar reposar durante 2 horas.
2. Corta la masa directamente en tiras largas de 6 cm de ancho y luego divídela en rectángulos de 3 cm de ancho.
3. Juntar dos cañas, presionarlas entre los tacos de madera, estirarlas durante un buen rato y meterlas en la cacerola de aceite hasta que estén doradas.
Consejos
No amases los fideos cuando estén despiertos, simplemente estíralos formando tiras largas para evitar que se endurezcan.