A principios de la década de 1970, mi ciudad natal aún no era rica y todos los hogares no podían permitirse el lujo de harina blanca durante todo el año. En primavera, las verduras silvestres se convierten en un buen alimento para conservar el arroz y los fideos. Tenía muy poca tarea cuando era niño. Después de la escuela, la abuela se levantó del futón (una estera redonda y plana hecha de hojas de paja) frente a la rueca, se cortó el pelo, se sacudió el polvo del delantal y me pidió que cavara vegetales silvestres con ella. Le dije: "Abuela, ¿los equipos de producción no tienen comida para comer?" La abuela dijo: "El poco grano asignado al equipo no se puede cosechar. Si vives una vida larga, come una comida y guarda la siguiente". ."
Mi abuela y yo llegamos a los campos a la cabecera del pueblo. A principios de la primavera, el sol del mediodía es cálido y confortable, y el canto del cuco "coo-coo-coo" se puede escuchar a lo lejos. En este momento, la bolsa de pastor, las hojas de artemisa, las plántulas de perro, los rábanos, los pezuñas de oveja, etc. comienzan a ponerse verdes. Me gusta comer fideos de rábano. Cada vez que encuentro un rábano, mis ojos se iluminan y me siento feliz. Para desenterrar un rábano, use una pala de mango corto y empuje suavemente las raíces para desenterrar todo el rábano. La posición, profundidad y fuerza del cuchillo deben ser las adecuadas. Cuando la pala sea poco profunda, surgirán hojas dispersas; cuando la pala sea profunda, se sacará mucha tierra. No podía soportar palear, así que tuve que cavar más profundo y sacar un trozo de raíz blanca. Cada vez que voy a otros lugares, puedo tomar rápidamente una canasta pequeña y olerla, y hay una leve fragancia. Mi abuela siempre me felicita por mis ojos agudos. A diferencia de ella, sus ojos se vuelven borrosos a medida que crece. A menudo mi cesta está llena de todo tipo de rábanos, mientras que la de ella sólo ocupa una pequeña parte. Entre los rábanos se encuentran la bolsa de pastor, la artemisa, los plantones de perro, etc. Cuando llegué a casa, la abuela escogió el rábano. Coloque el rábano en la olla de fideos, espolvoree con cebolla verde picada y agregue unas gotas de aceite de sésamo. Esta es una comida rara y deliciosa.
En marzo dejamos de contactarnos y nos fuimos a la orilla del río a recoger "hojas de avispa". Verdolaga, comúnmente conocida como avispa en mi ciudad natal. Las hojas son como dientes de caballo, los tallos son rojos y gordos y pueden eliminar el calor. Se inclinó y se puso en cuclillas, bailando con su espátula plateada, salteando hábilmente un plato de wasabi fresco tras otro. Están disponibles tanto escaldado como cocido al vapor. A veces comía demasiado y no podía terminarlo, entonces la abuela lo cocinaba y lo secaba en papel de aluminio (una especie de cortina hecha de paja), guardando los bollos de Año Nuevo, que sabían un poco amargos.
A veces voy al terraplén de la cresta del campo para pellizcar los cogollos de baya de goji. Los cogollos de Wolfberry son las "puntas tiernas" de Wolfberry. Escaldar en agua hasta que esté crudo, retirar, picar en trozos pequeños, añadir un poco de sal, darle forma de campanario, empujar hacia abajo antes de comer, verter un poco de aceite de sésamo y mezclar bien. El sabor es muy fragante. En "Un sueño de mansiones rojas", a Xue Baochai le gusta comer "brotes de baya de goji fritos con aceite y sal", que también es un plato de belleza para las niñas en Grand View Garden.
Una vez fuera de temporada, las verduras silvestres pierden su sabor. Existe una especie de verdura silvestre, comúnmente conocida como crisantemo crisantemo. A principios de la primavera, las plántulas de pelo blanco se recogen y se comen. Si no prestas atención a las estaciones, envejecerás tan pronto como arranques los tallos. "Plante crisantemo en el primer mes y en febrero, y queme crisantemo como leña en marzo". Si siembras algunas semillas a voluntad, las plántulas verdes pueden crecer en todas partes. Tiene hojas pequeñas y muchas ramas, y puede usarse como escoba cuando crezca. Se comen principalmente fideos al vapor y se pueden comer hasta el verano.
Los alimentos más populares que se consumen en verano y otoño son las hojas de boniato y las hojas de sésamo. Además de los alimentos cocidos, las hojas de batata se hierven en agua y se sirven frías. También es un plato frío refrescante. Las hojas de sésamo se cuecen y se secan para eliminar el sabor amargo. Los fideos mixtos de frijoles (también se aceptan fideos secos de camote) son un plato casero con un sabor local único. Además de consumirse frescas, estas dos verduras también se pueden secar y conservar hasta el invierno y la primavera.
Entre las verduras silvestres de mi ciudad natal, los rábanos y las hojas de sésamo se pueden utilizar para salteados, los brotes de baya de goji se pueden utilizar en platos fríos para aclarar el fuego, la artemisa y la verbena se pueden utilizar como medicina y comida y los "brotes de espinas" se pueden exprimir y formar bolitas, también se pueden usar para detener el sangrado ... ¡Hay muchos tipos de vegetales silvestres en mi ciudad natal y sus usos son realmente maravillosos y variados!
Ahora que los campos de trigo han sido fumigados con herbicidas químicos, ya no es fácil encontrar hortalizas silvestres. La bolsa de pastor que se vende en el mercado húmedo se cultiva en cobertizos de plástico y tiene un color más claro que las silvestres. Lo compré en casa con sorpresa y lo mezclé cuidadosamente con varios condimentos finos, pero no pude saborear el sabor de las verduras silvestres de mi ciudad natal y la alegría infinita de la infancia.