Se puede decir que la pizza (pastel italiano) ha trascendido las barreras lingüísticas y culturales y se ha convertido en un manjar mundial. Pero las personas en diferentes países y regiones tienen gustos ligeramente diferentes de este pastel.
Es difícil saber cuándo y dónde se originó este alimento, pero se puede rastrear su origen.
Hace unos 6.000 años, cuando los antiguos egipcios descubrieron la levadura y supieron fermentar la masa.
Expertos y académicos coinciden en que los millones de variedades de pizza horneadas hoy en día en todo el mundo fueron originadas por panaderos en Nápoles, Italia, hace unos 200 años. En aquella época, Nápoles era una gran ciudad de Europa con una gran población y la pizza era una comida rápida para los pobres. Nápoles es la cuna de la auténtica pizza, al igual que Múnich es la cuna de la cerveza.
Para hacer una auténtica pizza, debes seguir estrictamente las recetas transmitidas de generación en generación por los pizzeros locales. El espectro se ha compilado ahora en un manual para uso público.
El libro dice que se deben mezclar 1,8 kg de harina con 1 litro de agua. La cantidad de levadura depende de la temperatura y la humedad del entorno y de cuánto tiempo desea que fermente la masa: unas 5 horas. adecuado.
Según las estadísticas, hay más de 20.000 pizzerías en Italia, 1.200 de ellas en Nápoles. La mayoría de los napolitanos comen pizza al menos una vez a la semana y se dice que algunos comen pizza todos los días durante el almuerzo y la cena.
Hace cientos de años, la pizza era originalmente un pastel redondo horneado sin tomates, que generalmente se comía en el desayuno. En aquel entonces, los vendedores vendían pizza en un recipiente alto de cobre llamado "Stufe". Los compradores eran a menudo pobres y sólo podían permitirse una pieza o pedían crédito. Hay una "pizza de ocho días" que deja a los clientes adeudados el dinero de una semana.
Los comensales, ricos y pobres, doblaban la pizza y se la comían en las manos. Esta es una de las bases para identificar la calidad artesanal de la pizza. La pizza debe quedar blanda y dura a la vez, para que aunque la doblemos como una cartera, la capa exterior no se rompa.
En esta ciudad que valora la pizza auténtica, no esperes encontrarte una con pepperoni, arenque, curry o tofu. "Por supuesto que hay que ponerle una piña a la pizza, pero eso no es pizza napolitana", dijo Antonio Pers, presidente de la Asociación Napolitana de Pizza Auténtica. Este gremio tiene 150 miembros en todo el mundo y todos juran vender sólo productos genuinos.
Solo existen dos tipos de auténtica pizza napolitana, la margarita y la marinara. El primero es popular en toda Italia. La Asociación de Pizza Auténtica de Nápoles afirma que sólo se puede combinar con los siguientes ingredientes: tomates San Marzeno, aceite de oliva ultrapuro, mozzarella de leche de búfala, perilla y sal. Este último lleva el nombre de un pescador que solía desayunar pizza, cubierta con tomates, ajo, aceite de oliva y hojuelas de menta.
En 1994 se celebró en Nápoles la Cumbre Mundial. Un día, el pizzero local Cascialli vio un grupo de coches negros pasando por su pequeña pizzería en la ciudad y casi se detuvo frente a la tienda. Luego vi al presidente Clinton salir de su auto y caminar por la acera.
Resulta que Clinton quería dar un paseo. El canoso Casciali inmediatamente pasó por alto a los oficiales del Servicio Secreto (que eran buenos sometiendo a asesinos pero incapaces de detener a los panaderos persistentes) y dio un paso adelante para saludar al Presidente de los Estados Unidos.
Cascarli soltó: "Señor presidente, ¿qué tal una pizza?".
Clinton se sorprendió un poco, pero luego sonrió y respondió: "Está bien. Pizza".
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En un abrir y cerrar de ojos, Cascari preparó dos pizzas, una tradicional pizza margherita y la otra, más pequeña, bien caliente y frita, una especialidad de su tienda. Clinton se los comió todos. Durante las siguientes dos horas, Cascagli se convirtió en el pizzero más famoso del mundo.
Paganani, otro pizzero, se enteró de que Casciali había "atrapado" al presidente de Estados Unidos e inmediatamente envió un telegrama al hotel donde se alojaba Clinton. El telegrama decía: "Le esperamos en la pizzería que fue pionera en la pizza". Esto era sólo una ligera exageración. Su tienda se llama Brandi, una antigua pizzería de Nápoles. Desde que uno de los chefs de la tienda acuñó el nombre, Margherita Pizza ha tenido una reputación estelar.
Era junio de 1889. El 11 de junio, el pizzero Esposito fue invitado a hornear pizza para la reina Margarita. En ese momento, el Reino de Italia no hacía mucho que estaba unificado y el rey reinante era Umberto.
Algunos estudiosos creen que se trata de la reina que intenta deliberadamente probar las comidas favoritas de la gente para ganarse el corazón de la gente.
Según registros históricos, los pizzeros de aquella época horneaban tres tipos de pizza, la última con tomate, queso y perilla, que equivale a los colores rojo, blanco y verde de la bandera italiana. Se dice que la Reina admira especialmente esta última, por lo que no pasará mucho tiempo antes de que esta pizza se llame Margherita.
105 después, la limusina del presidente de Estados Unidos llegó frente a la tienda de Paganani. Clinton salió del auto, agradeció al sucesor de Esposito y dijo que realmente no podía perder el tiempo para que lo invitaran a sentarse, pero que trajo a su suegra y a su hija.
¡Paganani finalmente salvó las apariencias! Las dos clientas no sólo comieron una pizza Margherita en la tienda, sino que se llevaron dos al salir.
Hoy en día, gente de todo el mundo quiere aprender a hacer pizza. El pizzero Cascialli imparte una clase en Seúl para enseñar a los pizzeros coreanos su experiencia y técnicas. Además, los napolitanos tienen previsto crear una "Universidad de la pizza" y aplicar una formación intensiva en el puesto de trabajo en varias pizzerías históricas. Muchos estudiantes ya se han inscrito en el curso de dos meses. Los temas que se enseñan incluyen la historia de la pizza, la mezcla de harina, la preparación de masa y las técnicas de uso de estufas de leña.
2. Consejos de vida: Cómo comer pizza correctamente, mucha gente se equivoca.
La forma correcta de comer pizza es la siguiente: 1. Utilice cuchillos y condimentos: Por supuesto, puede comer pizza del plato con cuchillo y tenedor, pero psicológicamente es más divertido tomar simplemente una porción grande de pizza.
Prefiero comer directamente con las manos. ¡Parece que a los compañeros también les gusta! En cuanto a los condimentos, no agregue pimienta negra ni salsa de ajo a su pizza. Si debes añadirlo puedes utilizar aceite de oliva, pero cuidado porque dejar que la pizza nade en el aceite será una experiencia muy poco satisfactoria.
2. Bebidas: Por un lado, debes beber a grandes sorbos en lugar de pequeños sorbos, lo que puede ayudarte a tragar la masa, por otro lado, debes beber bebidas como las carbonatadas para ayudar; Te deshaces de la untuosidad. Por ejemplo, podrías elegir Coca-Cola, cerveza o agua mineral con gas en lugar de vino, café y jugo.
3. La base de la pizza: Debido a que se trata de cómo comer más que de cómo cocinar, esta sección se centrará en el tamaño, la forma y la profundidad de la base de la pizza. El profesor Wang de la Escuela de Formación de Pastelería Occidental de Baitianhui dijo aquí que, en primer lugar, para la pizza, la teoría de "más es mejor" no funciona.
Un buen tamaño de pizza debe ser de 12 pulgadas; los tamaños más pequeños de 7 y 10 pulgadas son mejores para grupos más pequeños, pero no son opciones auténticas; demasiado grande es ridículo. En segundo lugar, en cuanto a la forma, aunque ahora son más habituales las pizzas cuadradas y rectangulares, las tradicionales pizzas redondas son siempre más auténticas.
Además, los extremos de cada pizza deben ser finos y suaves, e incluso puedes enrollarlos para darle un poco de elasticidad. En cuanto al fondo del pastel, debe haber manchas carbonizadas dispersas, y la masa alrededor del pastel debe darte una sensación embriagadora incluso si la comes sin tocar nada.
4. Salsa: En términos generales, la pulpa de tomate cruda con menos ingredientes (ajo picado y sal) tiene un sabor más puro, mientras que la pulpa de tomate cocida más oscura se mezcla con algunos ingredientes vegetales de calidad inferior, a menos que se manipule de manera muy estricta. Con cuidado, puede tener un sabor ligeramente ácido y metálico. La sugerencia del maestro Bai Tianhui es pelar y cortar los tomates en trozos y espolvorearlos con aceite de oliva.
5. Relleno: Esta es la parte más controvertida, pero se puede evitar si aprendes algunos estándares comunes. Si los italianos no saben usarlo, evítalo.
Dos o cuatro rellenos suelen ser opcionales. Y ningún ingrediente debe sobresalir demasiado. Asegúrate de que todos los ingredientes tengan el mismo tamaño y estén cocidos.
No agregues demasiados ingredientes picantes. 6. Ingredientes aceptables: jamón, tocino, salami, mozzarella, taregio, ricotta, champiñones, cebollas, tomates, aceitunas y pimientos frescos marinados, camarones, mejillones, berenjenas, patatas, ajo e hinojo; 7. Ingredientes marginales: huevos al horno, anchoas, salsa marinara fresca, alcaparras, calabacines, rúcula y berros y queso de cabra.
8. Ingredientes inaceptables: queso cheddar rallado, queso líquido Domino's, hierbas casi completamente secas, piñones, pato pekín, carne de res secada al aire, pollo, salchicha Cumberland, maíz dulce, piña, pasta, carne molida. , jalapeños, pollo tiernos a la parrilla, atún (enlatado y fresco), eglefino ahumado, queso azul, hojuelas de chile y más.
3. Consejos alimentarios para hacer pizza en sartén
1 Método de almacenamiento: Se puede colocar en el congelador.
2. Queso suave elaborado en Nápoles, Campania, Italia. Está elaborado con leche de búfala. Es de color amarillo claro y contiene un 50% de grasa láctea. Este queso es uno de los ingredientes importantes para hacer pizza.
3. El queso mozzarella se vende en grandes supermercados como Metro y Walmart. Pero el precio no parece barato. Puedes comprarlo en Taobao o buscar una tienda local de repostería en línea. Con 500 gramos se pueden hacer de 4 a 5 pizzas.
4. Está bien utilizar queso sándwich normal, pero como el queso mozzarella tiene un efecto estirante, el relleno puede adherirse firmemente a la corteza. Si usa queso común, tiene miedo de que se caiga el relleno.
4. Consejos de vida, ¿cómo hornear en el horno una pizza congelada comprada en el supermercado?
Para las pizzas ultracongeladas compradas en los supermercados, las instrucciones del empaque tienen requisitos de temperatura y tiempo. Este horno para pizzas se debe precalentar durante 3 o 5 minutos y luego hornear durante el tiempo deseado.
Pizza de Queso
Condimentos
Cuatro 150g levadura 3g mantequilla 10g agua tibia 80ml sal 1g azúcar 5g pimienta negra 2g.
Condimentos
Salsa para pizza, salsa de tomate, 1 cucharada de cebolla, albahaca, ñame, queso mozzarella, 200 g de tocino, 100 g de granos de maíz, guisantes, salchicha, 20 g de palitos de cangrejo.
Pasos
1 Mezcle la harina, la sal y el azúcar, agregue el agua con levadura, amase hasta obtener una masa, agregue la mantequilla y amase hasta que la masa esté suave.
2 Tapar con film transparente y dejar reposar 2 horas.
Pelar el ñame y cortar la cebolla en dados.
4 Poner la mantequilla en la olla y derretir la mantequilla a fuego lento.
Añadir el ñame y sofreír.
5 Añade la cebolla de verdeo picada y continúa sofriendo. Saltee hasta que esté fragante.
6 Añade la pasta de tomate y la sal y continúa salteando.
7 Añade la albahaca, la pimienta negra y un poco de azúcar, removiendo constantemente hasta que espese. En espera de refrigeración.
8 Saca la masa fermentada y utiliza un rodillo para enrollarla hasta darle forma redonda, más grande que el molde para pizza.
9 Aplica una pequeña cantidad de aceite en el molde para hornear para evitar que se pegue al molde. Luego pon el pan en la bandeja para hornear.
10 Coloca el queso mozzarella cortado en 1 cm de ancho (se necesitan unas 8 piezas) a lo largo del borde del bizcocho y enróllalo con la masa.
11Haz agujeros en la masa con un tenedor.
12 Untar una capa de salsa para pizza recién hecha.
Espolvoreamos otra capa de queso mozzarella.
13Repartir la salchicha uniformemente.
Agrega los granos de maíz, los guisantes y los palitos de cangrejo en secuencia.
14 finalmente poner el tocino en el código.
Unte 15 pizzas con huevo batido y agregue queso mozzarella rallado menos de la mitad.
16 Hornear en el horno a 220 grados durante 12 minutos.
17 Retirar, espolvorear con todo el queso restante y volver a pintar con huevo batido.
Horneamos durante otros 6-7 minutos para darle color a la superficie de la pizza y derretir el queso mozzarella.
Consejos
Para los rellenos, utiliza ingredientes con bajo contenido de humedad.
5. Cómo hacer pizza. A continuación te damos algunos consejos para hacer pizza.
Materiales
Las cáscaras de pizza miden 8 pulgadas cada una.
Tres cucharadas de salsa para pizza italiana
Un poco de pimiento verde y rojo
Un poco de salchicha y tocino
120 gramos de queso mozzarella
Un poco de queso en polvo (espolvorear al final)
Cómo hacer pizza de tocino y jamón
Coge una base ya preparada (si está congelada en (refrigerador, ponerlo a temperatura ambiente), untar el fondo de la base con 3 cucharadas de salsa para pizza italiana y espolvorear 50 g de queso uniformemente.
Coloque el jamón y espolvoree con 20G de queso; coloque el tocino encima y espolvoree con 20G de queso; espolvoree con pimiento verde. Esta es una pintura que ha sido diseñada.
Precalienta primero el horno. 200 grados, unos 5 minutos. Luego mete la pizza y hornea por 10 minutos. Muy importante, sólo te llevará 10 minutos.
Saca la pizza a los 10 minutos, espolvorea 30G de queso mozzarella por la superficie y hornea otros 5 minutos.
¡Se acabó la pizza! Espolvorea un poco de queso en polvo sobre la superficie para que quede más fragante.
Consejos
1 Los pimientos verdes hay que freírlos en un wok o cocerlos directamente en el horno durante unos minutos, de lo contrario la pizza horneada quedará aguada.
Yo suelo freírlo directamente en el wok, sin añadir aceite al freír;
Atención a un principio a la hora de disponer, poner primero la carne y luego las verduras. No dejes que la cobertura se vuelva loca solo porque la vas a comer en casa, ya que se separará de la base del pastel. Además, untar demasiada salsa hará que el fondo del pastel se separe, así que asegúrate de controlarlo;
Hornea la pizza durante 10 minutos y espolvorea con la última capa de queso. La pintura será más bella y el sabor más rico. Las personas a las que no les gusta el queso pueden agregar menos;
4. El queso en polvo espolvoreado al final es para realzar el sabor, y puedes dejarlo así. Pero derramé algo mejor. Si tienes pasto para pizza, también puedes espolvorear un poco~
5 Una cosa más, el fondo y los bordes de la base han sido untados con aceite de antemano, para que queden dorados y crujientes cuando se horneen~
Seis recetas Los ingredientes que contiene se pueden utilizar como quieras, incluidos tomates, champiñones, granos de maíz, piñas, camarones y pechugas de pollo. Pero asegúrese de prestar atención a los dos primeros puntos: las verduras deben estar deshidratadas y colocadas en el orden incorrecto. Las sugerencias son importantes.
6.Aprende sobre la comida italiana, especialmente la pizza.
"PIZZA" significa punta en italiano antiguo, y más tarde se convirtió en la palabra "PIZZIARE", que significa "cubrir bien, doblar y aplastar".
La palabra apareció por primera vez en el dialecto napolitano alrededor del año 997 a.C., y aunque mucha gente sabe que la pizza proviene de Italia, el pastel en realidad tiene su origen en las antiguas culturas italiana y cristiana. Entonces, ¿quién inventó la pizza? Algunas personas piensan que la pizza se originó en China: cuando el famoso viajero italiano Kyle Polo estaba de viaje en China, le gustaba comer una especie de panqueque de cebolleta popular en el norte.
Después de regresar a Italia, siempre quiso volver a probarlo, pero no podía hornearlo. Un domingo, él y sus amigos estaban reunidos en casa. Uno de ellos fue el chef Kyle Poirot de Nápoles, que tuvo una idea. Llamó al chef y le describió la tortita de puerros del norte de China.
El chef también siguió con entusiasmo el método descrito por Kyle Poirot. Pero después de un día ajetreado, todavía no podía poner el relleno en la masa.
Son casi las dos de la tarde y todos tienen hambre. Entonces Kyle Polo sugiere poner el relleno sobre el pan.
Todo el mundo decía "bien" después de comer. De regreso a Nápoles, el chef lo preparó varias veces y lo sirvió con queso napolitano y condimentos. Inesperadamente, se hizo muy popular entre los comensales, y a partir de ahí se extendió la "pizza".
Lo iniciaron algunos asiáticos, de donde los antiguos italianos obtuvieron su método para hacer pan. Luego coloca muchos adornos de comida en la superficie del pan y colócalo en el plato.
Más tarde, entre los cristianos, cuando el sur de Italia se convirtió en colonia, la gente de los países antiguos del centro y oeste de Italia hacía pan y le ponía diversos alimentos para hacer la pizza preliminar, que era la parte principal del proceso de origen de la pizza. . Pero en realidad fueron los romanos, constructores de grandes imperios, quienes extendieron Pisa por todas partes.
Aunque predominan entre los italianos, están muy extendidos en todas las regiones. Cuando la panadería abierta por personas que se mudaron a los Estados Unidos desde Italia estaba en recesión, pidieron prestado pan horneado para venderlo, vendieron el pan sobrante a niños pobres y también regalaron algunos tomates.
Finalmente, los inmigrantes italianos amasan la harina, la echan, la juntan con salsa de tomate y condimento picante y la ponen sobre el pan redondo con queso seco. A partir de entonces, la pizza se convirtió en una mercancía. Han Er cerró la pizzería original de Nueva York en 1905.
El origen del pastel "pizza" La "pizza" es una comida de estilo italiano hecha con una corteza especial, queso, salsa y rellenos, pero en realidad, esta comida ha trascendido superando barreras idiomáticas y culturales. se ha convertido en una bebida mundialmente famosa y amada por consumidores de todo el mundo. Pero es difícil saber dónde y cuándo se originó este alimento.
Hoy en día, ante los millones de pizzas horneadas en los restaurantes Pizza Hut de todo el mundo, todo el mundo naturalmente piensa que esto fue inventado por un panadero en Nápoles, Italia, hace 400 años. Entonces, ¿quién inventó la pizza? Algunas personas piensan que la pizza se originó en China: cuando el famoso viajero italiano Kyle Polo estaba de viaje en China, le gustaba comer una especie de panqueque de cebolleta popular en el norte.
Después de regresar a Italia, siempre quiso volver a probarlo, pero no podía hornearlo. Un domingo, él y sus amigos estaban reunidos en casa. Uno de ellos, un chef de Nápoles llamado Kyle Poirot, tuvo una idea. Llamó al chef y le describió las tortitas de puerro del norte de China.
El chef también siguió con entusiasmo el método descrito por Kyle Poirot.
Pero después de un día ajetreado, todavía no podía poner el relleno en la masa.
Son casi las dos de la tarde y todos tienen hambre. Entonces Kyle Polo sugiere poner el relleno sobre el pan.
Todo el mundo decía "bien" después de comer. De regreso a Nápoles, el chef lo preparó varias veces y lo sirvió con queso napolitano y condimentos. Inesperadamente, se hizo muy popular entre los comensales, y a partir de ahí se extendió la "pizza".
Según las estadísticas, hay más de 20.000 pizzerías en Italia, 1.200 de ellas en Nápoles. La mayoría de los napolitanos comen pizza al menos una vez a la semana y algunos la comen casi todos los días durante el almuerzo y la cena.
Los comensales, sean ricos o pobres, están acostumbrados a doblar la pizza y comérsela en las manos. Esto también se ha convertido en una de las bases para identificar la calidad de la elaboración artesanal de la pizza.
La pizza debe quedar blanda y dura. Aunque esté doblada como una cartera, la capa exterior no se romperá. Actualmente, la cadena de pizzerías más famosa del mundo es Pizza Hut, que fue fundada en Kansas, Estados Unidos, en 1958.
El "techo rojo" es un símbolo distintivo de la apariencia de Pizza Hut. Pizza Hut tiene más de 12.300 sucursales en más de 90 países y regiones de todo el mundo, incluidas casi 40 sucursales en China. Recibe más de 4 millones de clientes cada día y hornea más de 17.000 pizzas.
Se entiende que la pizza superior debe tener cuatro características: corteza fresca, queso superior, salsa para pizza superior y rellenos frescos. La base del bizcocho hay que hacerla todos los días. La harina se suele moler con trigo de primera calidad en primavera y verano, para que la base del bizcocho quede crujiente por fuera y tierna por dentro.
El queso puro es el alma de la pizza. La pizza auténtica generalmente utiliza queso mozzarella que es rico en proteínas, vitaminas, minerales, calcio y bajo en calorías. Proceso de producción: Primero, mezcle la harina pesada con sus propios ingredientes ultrasecretos, engrase el recipiente inferior con aceite, extienda una capa de rica salsa para pizza hecha de deliciosos tomates mezclados con especias puramente naturales y espolvoree con suave 100% de primera calidad. queso mozzarella, agregue mariscos cuidadosamente seleccionados, salchicha italiana, tocino canadiense, jamón, carne especiada, champiñones, pimientos verdes, piña y otros rellenos frescos y finalmente póngalo en el horno a 260 ℃.
Una deliciosa pizza sale del horno. Vale la pena señalar que sabe mejor cuando está listo para comer. La pizza generalmente se divide en tres tipos según el tamaño: 6 pulgadas (cortada en 4 trozos), 9 pulgadas (cortada en 6 trozos), 12 pulgadas (cortada en 8 trozos) y dos tipos según su grosor.
La pizza es popular porque sabe muy bien y se acompaña con otros snacks. Por ejemplo, las pizzas de Pizza Hut incluyen crema de pollo y champiñones, alitas de pollo, varias albóndigas a la parrilla, patatas fritas a la parrilla, barra de ensaladas de autoservicio, etc.
7. Consejos para hacer pizza en sartén
1. La clave para elaborar este manjar es trabajar duro los rellenos. Primero, haz una salsa de tomate como base. Primero hay que sofreír el tocino extendido en la superficie y las verduras un poco sofritas (el objetivo principal es quitar la humedad), porque no se han asado al fuego. Ya sea la versión para horno o sartén, no seas ávido de ingredientes y no pongas demasiada agua de frutas y verduras en tu pizza de una vez.
2. La salsa de tomate es la clave, no seas tacaño, pon más.