En comparación con los kebabs chinos, los kebabs japoneses no tienen tantos tipos para elegir. Por ejemplo, el pájaro a la parrilla más famoso tiene más de una docena de deliciosos kebabs basados en diferentes partes de un plato.
Yakitori significa brochetas de pollo a la parrilla en japonés. Ya desde el período Heian hasta el período Edo, hay registros de quema de pájaros. Las primeras aves asadas utilizaban aves como ingredientes, como codornices, faisanes y gorriones, que se utilizaban para asar. Hoy en día, la mayoría de los restaurantes yakiniku sólo se centran en hacer kebabs de cordero con pollo. Cortarán las partes comestibles del pollo en trozos pequeños, luego las ensartarán en brochetas y las asarán sobre fuego de carbón.
No subestimes este pollo. Tiene al menos 18 partes comestibles, desde partes musculares hasta órganos internos, que pueden usarse para hacer brochetas de cordero.
Las brochetas básicas de cordero más habituales son las de pollo salteado con cebollita verde. Además, hay pechugas de pollo, alitas de pollo, muslos de pollo y filetes de pollo, que son partes familiares del pollo. Para las brochetas de pollo con cebolla se suelen utilizar pechugas o muslos de pollo. Los muslos de pollo jugosos o las pechugas de pollo crujientes hacen una combinación maravillosa con las cebollas de Pekín.
Brochetas de pollo fritas con cebollas verdes
Incluso los editores a quienes normalmente no les gustan las cebollas pueden aceptar las cebollas Beijing en las brochetas. Un trozo grande de carne de muslo de pollo queda especialmente suave y tierno. Las cebolletas chinas asadas no son suaves ni crujientes y, en ocasiones, se puede sentir un poco de picante en las cebolletas. Si te gusta el sabor dulce, puedes aplicar salsa. Si no te gusta el sabor fuerte, puedes añadir un poco de sal. Sólo como referencia