Mucho antes de la invención de los fideos instantáneos, en la antigüedad, la gente de Oriente y Occidente freía fideos y los comía con sopa. En China, los fideos similares se llaman "espaguetis" o "fideos fuyi" (que también se llaman "espaguetis" en la provincia de Taiwán). Según la leyenda, había un funcionario local en la dinastía Qing que recibía a los invitados en su casa. El chef puso por error los fideos de huevo cocidos en la cacerola de aceite hirviendo, por lo que tuvo que recogerlos y comerlos con sopa. Debido a que los invitados se llenaron de elogios después de comer, este plato se ha transmitido de generación en generación. En cuanto a los fideos instantáneos no fritos, se remonta a los fideos inventados por Han Xinjun en el tercer año de la dinastía Han Occidental en China (hace 205 años). Han Xin dirigió un ejército de 6,5438 millones en Heyang, cerca del río Amarillo, y se estaba preparando para atacar a Wei Bao, el rey de la dinastía Wei occidental en el este del río, para resolver el problema del transporte de raciones. Use el método de pegar harina de trigo sarraceno y harina de trigo, cocínelas en ocho panqueques grandes y maduros y córtelas en tiras anchas. Este tipo de pan no sólo es fácil de transportar, sino que se puede comer siempre que se hierva en agua, por lo que también puede considerarse como la forma más antigua de fideos instantáneos. Los fideos instantáneos modernos, que se han convertido en un alimento preparado, fueron inventados por el japonés Hakuo Ando (anteriormente conocido como Hakuo Wu) en la ciudad de Ikeda, prefectura de Osaka, en 1958 porque había una larga cola para comer un plato de fideos. Después de que Momo Ando inventara los fideos instantáneos, fundó Nissin Food Co., Ltd. para vender el sabor a "pollo ramen". Originalmente tenía un precio de 35 yenes, pero pronto aparecieron productos de imitación, lo que generó competencia de precios.
Tiempos modernos
Después de que Nissin inventara los fideos instantáneos, se desarrolló activamente en el extranjero. En 1963, cooperó con Samyang Food de Corea del Sur por primera vez. En 1968, cooperó con Taiwan International Food Company para lanzar fideos con sabor a sopa de pollo. Los Vitality Noodles originales no se vendieron bien en la provincia de Taiwán porque seguían la fórmula japonesa. Después de ajustar el condimento y el sabor de los fideos, se ha convertido en el producto más vendido en la provincia de Taiwán. La mayoría de los clientes compran sus artículos para refrigerios nocturnos o para cocinar con huevos. Durante un tiempo, los "fideos de la victoria" casi se convirtieron en sinónimo de este tipo de producto. Sin embargo, debido a una mala gestión, Victory finalmente se retiró del mercado. En 2005, sólo una de las antiguas empresas alimentarias internacionales, Victory Noodle House, sigue operando en el distrito de Xinxing, ciudad de Kaohsiung, pero se ha retirado del mercado de fideos instantáneos. Aunque los fideos instantáneos son ampliamente elogiados en Asia, no pudieron ingresar con éxito al mercado de los Estados Unidos a fines de la década de 1960 porque los estadounidenses generalmente no tenían la costumbre de hervir agua y los utensilios en casa consistían principalmente en platos. Para permitir que las personas que no están acostumbradas a usar tazones consumieran fideos instantáneos, Nissin inventó los fideos en taza en recipientes de poliestireno expandido, que se lanzaron en Japón en 1971. El precio era de 100 yenes (0,25 dólares estadounidenses), que era el precio de los fideos en bolsas. fideos instantáneos en ese momento Más de 3 veces. En el momento de la entrevista, las copas se vendían en estadios y hipódromos y no eran populares debido a su alto precio. Al final, sólo se puede vender en algunas unidades que tienen que estar de servicio por la noche, como los bomberos y las Fuerzas de Autodefensa japonesas. Para abrir el mercado, Momofuku Ando cooperó con los grandes almacenes Mitsukoshi en el centro de Tokio para realizar promociones, estableciendo un récord de venta de 20.000 copias en 4 horas, sentando las bases para que los japoneses acepten los fideos en taza. Debido a que los fideos en taza son caros, los ingredientes incluyen camarones liofilizados y los tenedores también son vajilla. La promoción callejera de Tokio ayudó a Cup Noodles a afianzarse en Kanto. En febrero de 1972 se produjo el incidente de Asakusa Villa en Japón, donde una compañía del Ejército Rojo tomó rehenes y se enfrentó a la policía. Debido a que un oficial de policía se comió una taza de fideos con panza, se transmitió en vivo por televisión y los fideos en taza se convirtieron en un éxito instantáneo.