Recuerdos en la punta de la lengua
Anoche preparé costillas de cerdo y sopa de melón de invierno, y mi esposo le puso algunos frijoles mungo. Nunca había probado algo así antes, así que pregunté: "¿Está delicioso?". Mi marido dijo: "¡Espera!" Efectivamente, los frijoles mungo salados que absorbieron la esencia de las costillas y los ingredientes espesos tenían un sabor particularmente delicioso. Mi marido bebió dos tazones seguidos y se sintió muy satisfecho. "Este lugar huele a mi infancia", preguntó el hijo desconcertado: "¿A qué olía cuando eras niño?". El marido le dio unas palmaditas en la cabeza a su hijo. "Cuando yo era niña, a tu abuela le gustaba cocinar este tipo de arroz, pero rara vez guisaba costillas. Era melón de invierno hervido con frijoles mungo, añadido con sal, luego mezclado con fideos, y los frijoles se comían en la boca. .." Respondí: "Mi corazón está lleno. Fragancia". Mi marido dijo: "¿Cómo lo sabes?" Me reí: "Esa es una frase de "Liu Yeer" de Song Mengxue, ¿no es muy apropiada?" De hecho, entiendo que la fragancia que persiste en las papilas gustativas de mi marido es sólo para mí. Nostalgia por el olor del hogar de mi infancia.
De hecho, las papilas gustativas de cada uno tienen sus propios recuerdos familiares. El pescado con frijoles de mamá, el pollo picante de papá, el rico arroz de la abuela, las flores de langosta al vapor, el maíz al vapor en una olla de leña, las batatas asadas y el maíz tostado enterrado en la estufa, todos llevan los mejores recuerdos en la punta de la lengua. Esta es la razón por la que algunas hijas recién casadas a menudo no están acostumbradas a comer alimentos de la familia de su marido. No importa cómo como, lo primero que hago cuando regreso a casa de mis padres es hacer una gran comida, como si no me permitieran comer lo suficiente en casa de mis suegros.
Mi recuerdo más profundo de mi familia son los fideos de mi padre y los bollos fritos de mi madre. Mi padre permaneció en el ejército. Quizás las tropas comían a menudo fideos con forma de cuchillo en esa época, por eso a mi padre le gustaba hacernos fideos con forma de cuchillo. Ahora que lo pienso, los fideos que hacía mi padre no eran muy sabrosos. No eran como la sopa de pollo que se hace ahora en los restaurantes, que se cocina en una olla de barro y contiene nuggets de pollo, piel de frijoles y algas trituradas. Mi padre simplemente asó algunos trozos de carne y añadió algunas verduras, pero los fideos no estaban muy bien cortados y algunos estaban gruesos y duros. Pero esto es lo que más extraño cuando voy a la escuela. Cada vez que vuelvo a casa de vacaciones, siempre saludo a Dao Xiaomian. Mi padre siempre decía alegremente: "Está bien, prepáralo para la tía". En ese momento, yo siempre roncaba y bebía dos tazones y no podía cenar. En cuanto a mi madre, en realidad no es buena cocinando, pero los bollos de aceite que hornea son crujientes por fuera, tiernos por dentro, dorados, mantecosos y fragantes. No los puedes conseguir en ningún puesto de desayuno.
Lo que más extraña la gente de Fangcheng cuando van al extranjero son los fideos estofados en su ciudad natal. Realmente, los fideos estofados en otros lugares no son así en absoluto. Se dice que los fideos estofados de otros lugares están etiquetados como "Fideos estofados Fangcheng", pero no tienen un sabor auténtico. El famoso restaurante Hui Noodle en Fangcheng siempre está abarrotado a la hora de comer. En un día de invierno tan frío, mi amigo y yo concertamos una cita para ir a Hui Noodle House. Normalmente pido la comida primero. Resulta ser "Dos Liangs", "Tres Liangs" y "Cuatro Liangs". Ahora se ha cambiado a "tazón pequeño", "tazón mediano" y "tazón grande". Si le gusta el cordero, simplemente diga "hecho con carne" y compre un poco de fuego en el puesto de bomberos (normalmente hay un puesto de bomberos fuera del restaurante Hui Noodle). Era como si el maestro al timón estuviera realizando una actuación artística. Vi al maestro sosteniendo fideos del tamaño de la palma de la mano en sus manos, abriendo los brazos, moviéndolos, dejándolos caer, tirando y lanzando. Giró los brazos hacia arriba y hacia abajo, hacia la izquierda y hacia la izquierda. Bien, y los largos fideos volaban en sus brazos, deslumbrantes, con un sonido de "chasquido", inmediatamente se convirtió en un fideo del ancho de un dedo y fino como un papel. Mis ojos estaban llenos incluso antes de que llegara la comida. No pude evitar gritar: "¿Por qué no hemos ganado todavía?" En ese momento, escuché al maestro decir "Está bien" en voz alta, y los fideos Huimi se sirvieron calientes en el cuenco marino que aquí llamamos "Tazón de fideos Huimi". . Sube. Masa brillante, sopa rica y fragante, hojas verdes, cordero crujiente encima y aceite de chile rojo. Si te gustan los dientes de ajo, pide unas cuantas botellas de cerveza, añade algunas guarniciones y charla mientras comes. Después de un tiempo, comerás feliz y te divertirás. "El que se sienta y hace un sonido" es el placer de comer fideos Hui.
Desde que era niño nunca me ha gustado comer cordero y no soporto su sabor. Para comer fideos estofados, sólo necesitas escoger algunas verduras. Según palabras de mi marido, la esencia del emblema ha sido completamente descartada. Pero si ocasionalmente vas a otros lugares y ves el letrero de "Fangcheng Huimian", el sabor de la ciudad natal de repente te inundará la boca y no podrás evitar quejarte de Tianjin.