Ingredientes:
Azufaifa
Funcionamiento:
1. Selección de frutas: elija frutas con piel fina, pulpa gruesa, corazón pequeño y contenido de azúcar Variedades de gran volumen. La fruta requiere que el cuerpo de la azufaifa esté completo y uniforme, libre de insectos, jirones y moho. Lo mejor es utilizar dátiles rojos secos y completamente maduros.
2. el núcleo de las espinas seleccionadas. La máquina deshuesadora de dátiles rojos desarrollada por el Instituto de Investigación de Maquinaria Agrícola del distrito de Luliang, provincia de Shanxi, puede procesar 30 kilogramos de dátiles rojos por hora. Durante la operación, los dátiles rojos se colocan en el conjunto de troqueles de perforación de la placa de ranura, y la placa de ranura se coloca en la posición de perforación de fechas. Luego, el mecanismo de biela de manivela impulsa el punzón para que se mueva hacia arriba y hacia abajo para perforar el núcleo de fechas. Las piezas correspondientes se pueden reemplazar según el tamaño de las fechas rojas. Dado que los dátiles se alimentan manualmente, se pueden perforar todo tipo de huesos de azufaifo
3 Remojo y lavado: Remoje los dátiles sin hueso en agua caliente de 60 a 70 °C, revuelva suavemente y lave. Aproximadamente 20 minutos, lave la suciedad y suavice la piel de la azufaifa. Cuando la carne de la azufaifa esté hinchada y la piel de la azufaifa esté desdoblada, sáquela después de que se absorba el agua y escurra el agua sobre la superficie de la piel de la azufaifa.
Cocción: agregue 10 kilogramos de azúcar blanca. , 10 kilogramos de agua caliente y 2% de ácido cítrico, revuelva bien. Después de que el azúcar se disuelva, vierta los dátiles junto con el azúcar líquido en una olla de acero inoxidable o cobre y cocine durante 0,5 horas. La pulpa debe quedar transparente y suave
5. Remojar los dátiles: Vierta los dátiles cocidos y el líquido del azúcar sin refinar en una tinaja con rosas, miel, azúcar, osmanthus y otros ingredientes, y déjelos en remojo durante 24 horas. Sácalo cuando la azufaifa esté llena de almíbar y la superficie de la azufaifa se ponga negra y morada.
6 Hornear: lava el almíbar de la superficie de la azufaifa con agua tibia, colócalo en una fuente para hornear. y envíelo a la sala de horneado para hornear. Durante el secado inicial, la temperatura de la sala de secado se mantiene a aproximadamente 50°C para permitir que la piel de azufaifa se encoja lentamente. Después de 5 a 6 horas, la temperatura aumenta gradualmente a 60 a 70 °C y se voltea el molde cada 2 horas para asegurar un horneado uniforme. Después de 9 a 10 horas, cuando la piel de la azufaifa se arruga, se puede apagar el fuego y mantener la temperatura entre 50 y 60°C hasta que el contenido de agua de los dátiles confitados baje al 15%, es decir, cuando se sienta duro al tacto. por fuera y suave por dentro al tocarlo con la mano, se puede sacar del horno.