Boniatos confitados
Introducción a la receta: Asegúrese de escurrir las rodajas de boniato antes de ponerlas en el cárter de aceite, de lo contrario, las estrellas de aceite salpicarán fácilmente y lastimarán a las personas.
Ingredientes
500 gramos de boniato y 250 gramos de gominolas.
Forma de elaboración
1. Pelar los boniatos, lavarlos, cortarlos en trozos y escurrirlos.
2. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla y llevar a ebullición. Utilice palillos de bambú para insertarlos. Cuando aparezcan burbujas a su alrededor, añade los boniatos a la sartén y sofríe hasta que estén dorados.
3. Pinchar el boniato con unos palillos. Si se puede perforar, es que está maduro; sacar los trozos de boniato maduro y escurrir el aceite.
4. Echar el aceite en la olla, dejar un poco de aceite, añadir el azúcar y medio vaso de agua y llevar a ebullición.
5. Reduzca el fuego a bajo y cocine lentamente el almíbar. Cuando el azúcar burbujee y cambie de color, agregue las batatas fritas, saltee rápidamente para permitir que el almíbar cubra las batatas, luego dé vuelta. Retirar del fuego y poner en un plato.