Aperitivo
Al amargo también se le llama Bitters. Se prepara añadiendo vino o determinados aguardientes con raíces de plantas y materiales medicinales. El contenido de alcohol oscila entre 18 grados y 45 grados. El sabor es amargo.
Las marcas más utilizadas son:
Campari, de color rojo brillante, 26 grados de alcohol, producida en Italia.
Dubonard, color rojo oscuro, graduación alcohólica 18%, sabor amargo con dulzor.
Fernet Branca, graduación alcohólica 45%, elaborado en Italia.
Cynar, 18% de graduación alcohólica, elaborado en Italia.
Anderberg (und6rberg), color rojo oscuro, graduación alcohólica 49 grados, elaborado en Alemania. Es un licor elaborado a partir de una variedad de hierbas medicinales y tiene un efecto para aliviar la resaca. Generalmente envasado en viales de 5,6 ml.
Angostura, color rojo pardo, 44% de graduación alcohólica, producido en Trinidad, Centroamérica, envasado en pequeñas botellas de 140 ml, es un vino amargo muy especial. Se usa comúnmente en la coctelería, pero es muy irritante y venenoso en pequeñas cantidades. Beber demasiado será perjudicial para la salud humana.
(3) Anís
El anís se prepara a partir de licor destilado y aceite de hinojo. Tiene un sabor fuerte y excitante. Se puede dividir en teñido e incoloro, y generalmente tiene un color brillante. brillo. El contenido de alcohol es de unos 25 grados.
Cpernod es de color cian claro y translúcido. Al beberlo, se volverá blanco lechoso después de agregar hielo y agua.
Ricard, manchado
Past51 (pasado51), manchado. Se añade aceite de regaliz durante la preparación para que el vino tenga un sabor más suave.
Vino de antes de la cena: El vino que puede estimular el apetito puede denominarse vino de antes de la cena o de aperitivo.
Características: No sólo puede estimular el apetito, también tiene efectos de nutrir, fortalecer y fortalecer el estómago.
1. Tipo Vermut (VERMOUTH) 16-18
Utiliza vino como vino base, añadiendo plantas y materias medicinales (como: ajenjo, genciana, angélica, aster, canela). , cardamomo, piel de naranja fresca, etc. Los más famosos son los vermuts francés e italiano.
El vermú se puede dividir en seco, semiseco y dulce según el contenido de azúcar. Según el color se puede dividir en rojo y blanco. El vermú seco suele ser incoloro, transparente o de color amarillo claro. y el vermú dulce suele ser incoloro, transparente o de color amarillo claro. De color rojo o rojo rosado, el vermú dulce tiene un contenido de azúcar de 12 a 16 y su reputación es mayor que la del vermú seco.
1. Vermú italiano (ITALY VERMOUTH)
Ley del vino italiano: estipula que el vermú debe elaborarse con vino blanco seco en más del 75% y que el vino original no debe tener un olor evidente. Aromáticas, se utilizan entre 30 y 40 tipos de plantas aromáticas, pero la absenta es la principal, por lo que el vino terminado tiene un aroma especial y un sabor ligeramente amargo, por eso también se le llama absenta.
(1) MARTINI es elaborado por la destilería italiana Martini. La fábrica es la empresa de vermú más grande del mundo. Está ubicada en Turín, al norte de Italia. La marca registrada es MAR-TINI. La calidad de su producto domina el mercado del vermú en los años 70, por lo que la gente suele referirse al vermú Martini como "Martini". . "Martini"
Existen tres tipos principales de Martini:
a: Dry Martini (DRY) - 18, incoloro y transparente, porque el vino se produce durante el proceso de destilación. Se añaden piel de limón y arándanos frescos, por lo que el vino tiene un rico aroma.
b: Martini semiseco (BIANCO) - 16, de color amarillo claro, que contiene vainillina y otros ingredientes aromáticos.
c: Martini dulce (DULCE) - 16, de color rojo, con evidente aroma a angélica, aroma herbáceo y caramelo.
(2) CINZANO
Tiene cierto amargor como el Martini, y puede ser seco, semiseco o dulce.
(3) Gancia (GANCIA)
La empresa Gancia está ubicada en Piamonte, Italia
GANCI VERMOUTH ROSSO 750ML es de color rojo oscuro, lleno de aroma. , y sabe muy dulce.
GANCI VERMOUTH SECO 750ML se presenta envasado como producto sin azúcar
(4) RICCADONNA
La empresa Ottavio Riccadonna está ubicada en Piamonte
p>Riccadonna Rosso botella 750ml es un producto dulce.
Riccadonna Extra Dry Botella 750ml es un producto refrescante y nada dulce.
(5) CARPANO
Contenido de alcohol: 15-18, contenido de azúcar, el tipo dulce es 180 g/L, el tipo seco es 20 g/L, el ácido total es 5,5-6,5 g/ L
Proceso de producción - Después de mezclar plantas aromáticas y otros materiales con el vino original, congelarlo a -10 grados durante más de 10 días, luego filtrarlo a través de un filtro de sauna y almacenarlo durante 4-5 meses. Embotellado.
2. VERMUT DE FRANCIA
Según la ley del vino, el vermut francés debe elaborarse con un 80% de vino blanco. Plantas aromáticas utilizadas. También a base de ajenjo. El vino terminado tiene un bajo contenido de azúcar de aproximadamente 40 g/L, es de color amarillo pajizo, tiene aroma a vino añejo, tiene un sabor elegante, es amargo y astringente y es más irritante.
(1) CHAMBERY
La empresa Ets Chambery_comoz está ubicada en Francia
SWEET CHAMBERY es una absenta roja con un rico aroma y una graduación alcohólica ligeramente superior a 18
EXTRA SEC CHAMBERY es vermú blanco.
(2) CUVAL
Proceso de elaboración: picar las especias vegetales, remojarlas con el vino original durante 5-6 días, dejarlas reposar durante 14 días para que se aclaren y luego agregar Remojar las cáscaras de almendras amargas (alcohol 85 1:2 remojadas durante dos meses) y mezclar con brandy.
(3) NOILLY PRAT
3. El principal método de producción del vermú
(!) Convertido en invasión de plantas aromáticas. Una vez liberado el líquido, se mezclado con la base del vino en una determinada proporción. Existen dos métodos para preparar el fluido de intrusión: intrusión fría o intrusión caliente.
(2) Añadir plantas aromáticas directamente al vino original para remojar.
(3) Simplemente fermentar juntos plantas aromáticas y zumo de uva.
2. AMARGO 16-45
También conocido como Amargo y Amargo. Evolucionó a partir de un antiguo vino medicinal y tiene efectos tónicos, digestivos y estimulantes.
Este tipo de vino se prepara con vino o algún licor destilado o alcohol comestible como base, y añadiendo plantas aromáticas y materias medicinales. Su contenido alcohólico es de 18-49, y tiene cierto amargor y sabor medicinal. Porque los materiales medicinales utilizados son principalmente hierbas amargas y rizomas y epidermis de plantas, como hierba alpina, piel de genciana, piel de naranja amarga, piel de limón, etc.
Los vinos de bits más famosos del mundo se producen en Italia, Francia, Trinidad, Países Bajos, Reino Unido, Alemania, Estados Unidos y Hungría. Los productos de las marcas famosas son los siguientes:
(1) Campari (CAMPARI)
Producido en Milán, Italia, es uno de los vinos bit más famosos. Sus ingredientes son piel de naranja y otras hierbas, y el amargor proviene principalmente de la quina. Su graduación alcohólica es de 23. Tiene un color rojo brillante, un fuerte aroma medicinal y un sabor ligeramente amargo pero delicioso.
Se puede beber con piel de limón y agua con gas, o mezclado con vermú italiano.
(2) DUBONNET
También traducido como Dubonnet o Dubonnet. Este vino se produce en París, Francia. Elaborado a partir de vino blanco, corteza de quina y otras hierbas, y acabado en barricas de roble. El contenido de alcohol es 16, generalmente de color rojo oscuro, con evidente aroma medicinal, amargo y dulce, y tiene un estilo único. Hay dos tipos de rojo y blanco, siendo el rojo el más famoso. Dubena también se produce en Estados Unidos.
(3) PIMMS NO.1
Refrescante, ligeramente dulce, apta para elaborar algunas bebidas refrescantes, graduación alcohólica 25, producida en Reino Unido, ginebra Elaborada con fideos añadidos.
(4) UNDERBERG
Producido en Alemania, con una graduación alcohólica de 44 y un color rojo oscuro, tiene el efecto anti-resaca de un millón de botellas de licores elaborados. En Alemania se venden cada día más de 40 tipos de materiales medicinales y especias. Generalmente envasado en viales de 20 ml.
(5) ANGOSTURA/ANGOSTURA
Se produce en Trinilla, Centroamérica, con una graduación alcohólica de 44,7. Es de color rojo pardusco, tiene un agradable aroma medicinal, es ligeramente Amargo y refrescante, y es amado por los bebedores de varios países de América Latina. Generalmente se envasa en pequeños paquetes de 140ML. Es un licor amargo especial que se usa mucho en coctelería, pero tiene un fuerte efecto irritante y ligeramente tóxico. por lo que beber demasiado será perjudicial para la salud. El vino se elabora con ron añejo como vino base y genciana como ingrediente principal.
(6) Amargo
25 700ml Este vino francés tiene buen aroma, pero tiene un sabor amargo y es de color marrón oscuro. Está elaborado a base de licor destilado, corteza de quinina y. otras hierbas preparadas.
(7) CYNAR/Vino de Jerusalén (CYNAR)
Se produce en Italia. Con una graduación alcohólica de 16,5, este vino se prepara con vino y el jugo extraído de cardos y diversas hierbas. Tiene un fuerte sabor a cardo y es ligeramente amargo. Enfriar y servir como aperitivo.
(8) FERNET BRANCA/FERNET BRANCA
Este vino se produce en Milán, Italia y es el vino bit más famoso de Italia. El contenido de alcohol es de 40-45 y su sabor es muy amargo. Se le llama el "Rey de los licores amargos" y tiene la función de calmar la sobriedad y fortalecer el estómago. También se puede utilizar para servir. Está elaborado a partir de una variedad de hierbas y raíces de plantas.
(9) AMER PICON/AMER PICON
Se produce en Francia, y AMER es del inglés "Bitter" que significa amargo. El contenido de alcohol es 21, el sabor amargo es prominente y el licor es como un almíbar. Solo necesitas tomar una pequeña cantidad, mezclarla con otras bebidas y beberla. (Se puede diluir con agua o soda antes de beber). Este vino se prepara remojando corteza de quina, cáscara de naranja y raíz de genciana en vino destilado. Tiene un sabor dulce y amargo. Alguna vez fue popular en Europa servir vino en copas hechas de una especie de madera amarga y silvestre llamada "Gaishe" de América del Sur, que le daba al vino un sabor único.
(10) Suze/Suez (SUZE)
Se produce en Francia, con una graduación alcohólica de 16 y un contenido de azúcar de 16, 750ml, de color amarillo anaranjado, dulce y Sabor ligeramente amargo. Los ingredientes son especias elaboradas a partir de raíces de genciana cultivadas en el cinturón volcánico del centro de Francia durante 20 años.
(11) CHINA MARTINI
Producido por la Compañía Italiana Martini, 31, contiene 39.700ml de azúcar, con corteza y piel de naranja amarga Es la especia principal, tiene un sabor amargo y sabor suave y color amarillo claro.
(12) APEROL
11 750ml Este vino se produce en Italia. Se filtra macerando vino destilado con quinina, genciana, etc. Por su contenido en alcohol, es. Bajo y se puede utilizar directamente como aperitivo.
3. ANÍS 40-45
El anís en realidad se elabora a partir de aceite de anís y el vino destilado o el alcohol comestible contiene sustancias más amargas. El alcohol con una concentración del 45% puede disolver el aceite de anís. El aceite de anís generalmente se extrae del anís estrellado o del hinojo verde y se usa principalmente para preparar aperitivos, mientras que el aceite de anís verde se usa principalmente para preparar licores porque el aceite de anís contiene absenta. , por lo que algunos países lo han prohibido varias veces. En la actualidad, el mundialmente famoso vino de anís puede contener o no ajenjo.
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Materia prima - Se elabora a partir de licor destilado o alcohol comestible como licor base, y se elabora añadiendo anís, raíz de angélica, almendra amarga, piel de limón, cilantro, etc.
(!) Pernod/Pernod
Producido en Francia, su graduación alcohólica es de 40. El contenido de azúcar es 10.
Se utilizan quince tipos de hierbas medicinales, incluido el hinojo. Es cian claro, translúcido, con un fuerte sabor a anís. Se vuelve blanco lechoso cuando se le agrega hielo y agua para beber.
El vino tiene un fuerte olor a hierbas, que es a la vez fragante y dulce. Es muy atractivo y puede usarse como un excelente condimento para cocinar. Se dice que a mediados del siglo XVIII, un médico francés llamado Dr. Ordinaire preparó un vino fragante para después de cenar en Suiza con brandy, ajenjo, menta, raíz holandesa, hinojo, canela y otros ingredientes. En 1797, vendió la fórmula a otro francés llamado Pernod, quien le puso su nombre al vino. Se produjo en Francia y se hizo popular. En 1884, el Ministerio de Guerra francés nombró a este vino porque los soldados lo utilizaban como antipirético. expediciones, pero lamentablemente se produjeron algunos accidentes de envenenamiento. Por lo tanto, los soldados prohibieron este tipo de vino, pero entre la gente tenían debilidad por él.
(2) PASTIS 51/PASTIS 51
Se tiñe y se añade aceite de regaliz para que el vino terminado tenga un sabor más suave durante el licuado.
(3) RICARD
Para teñido, este es el anís número uno en ventas y el tercer licor en ventas en el mundo. El volumen de ventas anual es de más de 7 millones de cajas, y el alcohol. El contenido es 45.
(4) BERGER BLANC es de color blanco.
(5) PASTIS
Aperitivo con sabor a anís que adquiere un color blanco lechoso tras añadir agua.
(6) Bruma Costera (Küstennebel)
Producida en Alemania, 25.500ml, a base de anís nacional.
IV.Otros aperitivos famosos
(!)BYRRH
Es un aperitivo con derechos de patente francesa, con una graduación alcohólica de 18, y su aroma. Es calmante y el retrogusto es largo.
(2) PUNT E MES
Es un aperitivo negro producido en Italia y de sabor amargo picante.
(3) BOONEKAMP
Vino amargo producido en Holanda, apto para beber antes de las comidas.
(4) RAPHAEL Francia (5) BYRRH Francia
(6) KIR Francia (7) CIN Italia
(8) AMERICANO Italia (9) OUZO Grecia
(10) Georgio Bardero e Figli S.P.A. está ubicada en Piamonte, Italia. Fundada en 1981, agrega hierbas y especias al vino elaborado con uvas Trebbiano para crear un auténtico vermú.
Barbero Dry Botella 1L Barbero Classico Rosso Botella 1L
(11) I.R.V.A.S.S.P.A está ubicada en Piamonte, Italia
Filipetti Rosso Botella 1L, sabor dulce
Filipetti Dry botella 1L tiene un sabor refrescante y no es dulce.
(12) Aiguebelle está ubicada en Francia.
El vermut de 1 litro es una absenta suave de estilo francés que contiene ingredientes de Huiningpi. Si le agregas un poco de sabor a limón, el estilo quedará mejor.
(13) Dolin&Cie
Chambery Zette Aperitivo Ala Fraise botella 750ML
(14) Kronen Kellerei
Maracuja botella 750ml, Es una mezcla de licor de grosella negra producido en Francia y vino blanco ligeramente espumoso.
(15) Lejay Lagoute
El kir se elabora a partir de vino blanco y vino de grosella negra y tiene un sabor fragante.
Kir Super Light tiene un sabor dulce y ligeramente gaseoso.
(16) Lillet Freres
La botella Lillet de 750ml está hecha de vino blanco dulce, hierbas y frutas. Quedará más delicioso si le añades un poco de agua con gas al beber.
(17) Maison Sichel
Kri Gallique botella de 750ml, se trata de un aperitivo elaborado a base de vino blanco y vino lechoso de grosella negra, muy indicado para banquetes. Si le añades agua con gas o cubitos de hielo tendrá un sabor único.
5. Métodos de bebida
Beber solo, beber con hielo, mezclar con refrescos, zumos o mezclar bebidas.
Existen varias formas de tomar aperitivos:
1. Utilice herramientas, vaso mezclador, copa de cóctel, taza medidora, cuchara de bar y filtro de hielo. Método: primero ponga 3 cubitos de hielo en el vaso mezclador, mida 42 ml de aperitivo y viértalo en el vaso mezclador, luego use una cuchara de bar para revolver. 30 segundos, filtra el hielo con un colador de hielo, cuela el vino en una copa de cóctel y añade una rodaja de limón.
2. Beber con hielo. Herramientas utilizadas: Vaso, taza medidora, cuchara de bar. Para ello, primero añade media taza de cubitos de hielo a un vaso, mide 1,5 tazas de aperitivo y viértelo en el vaso, revuelve con una cuchara de bar durante 10 segundos y añade una rodaja de limón.
3. Mezclar y beber. Un aperitivo se puede mezclar con refrescos, zumos, etc., y también se puede utilizar como bebida antes de cenar. Tomemos como ejemplo Campari:
Campari con agua con gas. Método: Primero agregue media taza de cubitos de hielo y una rodaja de limón en la taza Collin, luego vierta 42 ml de Campari en la taza Collin, agregue 68 ml de agua con gas y finalmente revuelva con una cuchara de bar durante 5 segundos.
Campari con zumo de naranja. Método: Primero agregue media taza de cubitos de hielo en el vaso, luego vierta 42 ml de Campari en el vaso, agregue 112 ml de jugo de naranja y revuelva durante 5 segundos con una cuchara de bar.
Otros aperitivos como el vermut también se pueden mezclar y beber de esta forma. Además, se pueden preparar numerosos cócteles.