Costillas de cerdo guisadas con frijoles
Ingredientes para preparar: costillas, frijoles, patatas, cebolla, jengibre, ajo, chiles secos, pimienta de Sichuan y anís estrellado.
Pasos prácticos:
1. Cortar las cebollas en gajos, cortar el jengibre y el ajo en rodajas, cortar los frijoles en gajos largos y lavarlos, pelar y cortar las patatas en trozos para su uso posterior;
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2. Poner las costillas en agua fría, agregar la cebolla, el jengibre y remojar en vino de cocción para escurrir la sangre y reservar.
3. jengibre, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado y sofreír hasta que estén fragantes. Vierta las costillas de cerdo blanqueadas y sofría un rato. Agregue sal, vino de cocción, salsa de soja y azúcar y sofría uniformemente. Agregue agua hirviendo (al menos sin agregar ingredientes), luego agregue las papas y los frijoles, cubra. Olla y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos.
4. Asegúrate de agregar agua hirviendo. Agregar agua fría hará que la carne se encoja y se endurezca y al guisar, debes vigilar la sopa con frecuencia para evitar que se seque.