La aleta de tiburón a menudo se conoce como "aleta de tiburón" entre la gente. La aleta de tiburón, como uno de los alimentos preciosos tradicionales de China, apareció por primera vez entre el pueblo Song Yao Hui y es un manjar. Específicamente, se refiere al cartílago filamentoso de las aletas de tiburón, que se forma secando las aletas del pecho, abdomen y cola del tiburón.
Las aletas de tiburón provienen de una amplia gama de orígenes, pero simplemente hablando se pueden dividir en dos categorías: envergadura y envergadura.
Datos ampliados:
Las aletas de los tiburones se dividen en seis colores: amarillo, blanco, gris, azul, negro y mixtos, entre los que el amarillo, el blanco y el gris son los mejores. Debido a los diferentes orígenes y métodos de asado, existen alitas de agua dulce y alitas de agua salada. Las alitas de agua dulce se secan al sol o se remojan en agua con cal y son de buena calidad; las alitas de agua salada se remojan en agua salada y no son tan buenas como las de agua dulce.
Las aletas de tiburón también se pueden clasificar según si su forma es completa o no. Las que se expanden formando una aleta entera se llaman aletas de fila, y las que se extienden en tiras después de levantarse son de grado superior; aletas dispersas, que están defectuosas.
Las aletas de tiburón se producen principalmente en las provincias costeras de China como Guangdong, Fujian, la provincia de Taiwán, Zhejiang, Shandong y las islas del Mar de China Meridional. También se producen en Japón, Estados Unidos, Indonesia, Vietnam. Tailandia y otros lugares.