Cómo hacer aceite de huevo
El aceite de huevo, como su nombre indica, es la esencia del huevo. Es rico en nutrientes y tiene efectos importantes para nutrir el cuerpo y mejorar la textura de la piel. Hervir aceite de huevo puede parecer sencillo, pero en realidad tiene secretos ocultos. Sólo dominando el método de cocción correcto se puede obtener aceite de huevo de alta calidad.
Selección y preparación del material
El mejor aceite de huevo procede de huevos frescos. Elija huevos que no estén dañados y que no tengan olor peculiar, enjuáguelos con agua limpia y séquelos para su uso posterior.
Pasos de cocción
Huevos al vapor: Pon los huevos en una vaporera y cocínalos a fuego alto. El tiempo de cocción al vapor depende del tamaño de los huevos, normalmente entre 12 y 15 minutos.
Pelar la cáscara y retirar la yema: Una vez cocidos los huevos al vapor, pelar inmediatamente la cáscara y retirar con cuidado la yema. La yema extraída de cada huevo pesa entre 20 y 25 gramos.
Triturar la yema de huevo: Coloca la yema de huevo extraída en un robot de cocina o mortero y tritúrala hasta obtener un polvo fino.
Agregue aceite de cocina: agregue aceite de cocina insípido a la yema de huevo en polvo triturada en una proporción de 1:3 (es decir, agregue 30 gramos de aceite de cocina a 10 gramos de yema de huevo en polvo). El aceite para ensalada o el aceite de girasol es el mejor aceite comestible.
Cocine a fuego lento: Ponga la mezcla de yema de huevo en polvo y aceite de cocina en una cazuela o sartén antiadherente limpia y cocine a fuego lento.
Remueve constantemente: Durante el proceso de cocción, debes remover constantemente con una espátula de madera o de silicona para evitar que se queme.
Hervir la grasa: A medida que sube la temperatura, la grasa de la yema del huevo irá precipitando poco a poco. Continúe revolviendo y cocinando a fuego lento hasta que la yema de huevo en polvo se dore y aparezca una gran cantidad de grasa dorada en el fondo de la olla.
Juicio del producto terminado
El aceite de huevo de alta calidad es de color amarillo dorado, de textura viscosa y no tiene olor a quemado. Si hay olor a quemado, significa que se ha cocinado demasiado, lo que hará que el aceite de huevo se vuelva amargo.
Método de conservación
El aceite de huevo cocido se debe filtrar en caliente para eliminar impurezas. Después de enfriar, se puede poner en una botella de vidrio limpia, sellarla y refrigerarla. La vida útil es de aproximadamente 3 meses.
Notas
Al hervir aceite de huevo, el fuego no debe ser demasiado alto, de lo contrario se quemará fácilmente.
El tiempo de cocción no debe ser demasiado largo, de lo contrario se perderán los nutrientes.
La proporción entre yema de huevo en polvo y aceite de cocina debe controlarse estrictamente, de lo contrario afectará la calidad del aceite de huevo.
El aceite de huevo cocido se puede consumir directamente, o utilizar para cocinar o condimentar.
A la hora de consumir aceite de huevo, se recomienda mezclarlo con otros alimentos para equilibrar la nutrición.