En una sociedad en rápido desarrollo, cada uno de nosotros puede estar expuesto a responsabilidades laborales. Las responsabilidades laborales se refieren al contenido específico del trabajo, las responsabilidades del trabajador, el cumplimiento de los estándares requeridos por el superior. y cumplimiento de las tareas asignadas por los superiores. Entonces, ¿realmente sabes cómo formular las responsabilidades laborales? Estas son las responsabilidades laborales de un director de alimentos y bebidas que he recopilado para usted. Bienvenido a leer, espero que te guste.
Responsabilidades laborales del Director de Alimentos y Bebidas 1. Contenido del trabajo
1. Bajo el liderazgo del Gerente General, ser totalmente responsable de la gestión del catering del hotel.
2. Participar en la formulación de estrategias de desarrollo hotelero y brindar asesoramiento profesional relevante para el desarrollo estratégico del hotel.
3. Comprender la dinámica del mercado, predecir los cambios del mercado y ayudar al gerente general a formular diversas estrategias comerciales de catering.
4. Formular y mejorar las descripciones de puestos, los procedimientos y estándares de trabajo de los ministerios y departamentos subordinados y los reglamentos internos del departamento.
5. Orientar a los departamentos subordinados para formular planes de trabajo y supervisar su implementación.
6. Formar a los responsables de los departamentos subordinados, supervisar, orientar y evaluar su trabajo.
7. Coordinar el trabajo de los departamentos subordinados.
8. Supervisar los servicios de restauración, controlar la calidad y el coste del producto y mejorar la eficiencia del departamento de restauración del hotel.
9. Atender las emergencias y salvaguardar los intereses de los clientes y del hotel.
10. Autogestión.
2. Contenido y requisitos del proyecto
11. Participar en la gestión estratégica del hotel y, bajo el liderazgo del director general, trabajar con otros altos directivos para formular el desarrollo general. estrategia del hotel mensualmente Convocar una reunión especial sobre gestión de catering para comprender el estado actual y el potencial de desarrollo de la restauración hotelera investigar y analizar el estado de la gestión de catering y las tendencias de los competidores cada dos meses, y elaborar un informe de análisis; y políticas en materia de higiene de los alimentos, y realizar los ajustes correspondientes. Informe de análisis del informe al gerente general;
12. Formular e implementar la estrategia de catering. Con base en la estrategia de desarrollo general del hotel y los resultados del análisis del entorno interno y externo, ayudar al gerente general a determinar los objetivos estratégicos de catering; estrategias de gestión de catering; ayudar al gerente general a supervisar el catering Implementar la estrategia; guiar el trabajo de gestión de catering de cada departamento evaluar la implementación de la estrategia de catering al final de cada mes y realizar los ajustes oportunos.
13. Supervisar y orientar a los departamentos subordinados para establecer diversas reglas y regulaciones; orientar y aprobar los planes de trabajo formulados por los departamentos subordinados y supervisar su implementación; departamentos subordinados.
14. Establecer y mejorar el sistema de gestión de catering y ayudar al director general a formular varios sistemas de gestión de catering de acuerdo con las necesidades del desarrollo hotelero. Realizar un estudio de mercado cada mes para comprender los efectos del catering hotelero y realizar informes de investigación de acuerdo con Los resultados de la encuesta ajustan e innovan el sistema de gestión de catering y optimizan el sistema de gestión de catering del hotel.
15. Supervisar, orientar y capacitar a los gerentes de departamento, seleccionar y nombrar gerentes de departamento subordinados bajo el liderazgo del gerente general; aprobar los planes de aprendizaje personal de los gerentes de departamento subordinados y supervisar su implementación; gerentes dos veces por semana Proporcionar más de 2 horas de capacitación en conocimientos de gestión y conocimientos profesionales, revisar y aprobar los resúmenes personales de los gerentes de departamento subordinados y brindar orientación;
16. Autogestionarse, formular planes de estudio personales y aprender conocimientos avanzados de gestión de catering; participar en seminarios de pares y reuniones de intercambio para intercambiar experiencias al final de cada mes, mejorar las deficiencias de gestión; y aceptar inspecciones de los superiores.
Responsabilidades del Director de Alimentos y Bebidas 2 1. Coordinar las labores administrativas del Departamento de Alimentos y Bebidas.
2. Responsable de alcanzar los objetivos de ingresos operativos y ganancias del departamento.
3. Trabajar con el chef ejecutivo para planificar y diseñar menús y desarrollar productos de catering que satisfagan las necesidades locales.
4. Familiarizarse con la teoría de la gestión hotelera, la teoría de la gestión de catering, el marketing y la psicología del servicio.
5. Coordinar las relaciones de trabajo con otros departamentos para garantizar que los huéspedes reciban productos de catering satisfactorios y buenos servicios.
6. Ayudar a formular estrategias de marketing de restaurantes, supervisar a los empleados para que hagan un buen trabajo en marketing de catering y aumentar los ingresos por ventas de catering.
7. Establecer un sistema completo de gestión de materiales y gestionar estrictamente los equipos, materiales y utensilios del restaurante.
8. Conozca las normas de gestión y los estándares operativos del departamento, y acepte todas las clases abiertas, cursos de capacitación en habilidades del departamento y cursos de capacitación en cultura corporativa que requiere el hotel diariamente.
Responsabilidades laborales del director de alimentos y bebidas 3 1) El gerente o director de alimentos y bebidas es directamente responsable ante el gerente general o subdirector ejecutivo del hotel. Responsable del trabajo administrativo del departamento de catering.
Desarrollar y organizar la implementación de todos los planes de negocios de catering, como planes de negocios anuales y mensuales. Desarrollar, implementar y supervisar diversos sistemas de gestión del departamento. Evaluar el desempeño de los gerentes en todos los niveles del departamento e implementar incentivos y capacitación. Aprobar y aprobar todos los materiales y suministros utilizados por el departamento.
2) Participar en la reunión de trabajo del director del departamento hotelero. Establecer una reunión de departamento sobre gestión, costes y personal. Inspeccionar las operaciones y la calidad del producto de varias unidades del departamento. Formular y mejorar periódicamente nuevos planes y medidas para diversas operaciones y gestión.
3) Conocer el mercado objetivo, comprender las necesidades de los clientes, planificar y diseñar menús con chefs y desarrollar productos de catering que satisfagan las necesidades locales y locales en el momento oportuno. Trabaje con el chef para mejorar la organización de la cocina, mejorar la distribución del equipo de cocina y controlar la calidad de los platos. Mejorar la calidad del plato. Gestión de adquisición, aceptación y almacenamiento de ingredientes de catering canadienses. Controle estrictamente los costos de catering y reduzca diversos desperdicios en las operaciones de catering.
4) Fortalecer la gestión de restaurantes y mejorar la calidad del servicio. Fortalecer la organización y gestión de banquetes y mejorar la calidad del servicio de banquetes. Además, fortalecer la gestión del bar y mejorar sus características operativas. Desarrollar planes de ventas de catering, ampliar los canales de venta de catering y aumentar las ventas de catering.
Responsabilidades laborales del director de catering. Responsabilidades laborales:
1. Responsable ante el director general, totalmente responsable de la gestión y las operaciones diarias del departamento de catering y de garantizar la buena realización de los diversos objetivos comerciales.
2. Formular planes de implementación específicos dentro del departamento de acuerdo con la política de trabajo de la dirección general.
3. Captar la situación del mercado, explorar nuevos productos y determinar estrategias de promoción de alimentos.
4. Organizar e implementar la formación de los empleados.
5. Inspeccionar periódicamente la implementación de la ley de salud.
6. Acudir al restaurante para solicitar la opinión de los clientes sobre la calidad de los platos y servicios, y gestionar las quejas de los clientes.
2. Contenido del trabajo:
1. Participar en reuniones relevantes del hotel:
(1) Reunión diaria por la mañana organizada por la oficina del gerente general;
(2) Presidir las reuniones diarias del departamento;
(3) Presidir las reuniones de trabajo semanales de los departamentos superiores;
(4) Presidir las reuniones mensuales de resumen del trabajo del departamento;
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(5) Participar periódicamente en reuniones de trabajo y formación en el restaurante y cocina;
(6) Participar y concertar reuniones temporales relacionadas.
2. Inspección diaria de trabajo:
(1) Verificar tablas de información financiera y de clientes, informes diarios de cada punto y registros de entrega de turnos y departamentos de turnos.
(2) Antes y después de las comidas, comprobar la higiene, la preparación de las comidas y la organización del restaurante, la cocina y la sala de preparación de comidas, y solucionar cualquier problema de manera oportuna.
(3) Durante las comidas, realice inspecciones en profundidad en el sitio de la calidad de los productos de la cocina, los procesos de trabajo del restaurante y las especificaciones de servicio, y brinde orientación en el sitio si se encuentran problemas.
(4) Consulta los preparativos de eventos importantes y grandes banquetes.
(5)Solicitar opiniones de clientes y gestionar sus quejas.
(6) Comprobar si las especificaciones, la calidad, el precio y el coste del catering son coherentes.
(7) Mantener al día el consumo de materiales del restaurante, controlar los costes y reducir el consumo.
(8) Inspeccionar periódicamente la implementación de las normas de higiene alimentaria.
(9) Realizar comunicación y coordinación con los departamentos relevantes del hotel.
(10) Análisis del presupuesto de operación, plan y plan de control de costos
Responsabilidades laborales del director de alimentos y bebidas 5 Responsabilidades laborales:
Planificación y presentación de informes
1. Desarrollar planes de gestión anuales y mensuales para el departamento de alimentos y bebidas del hotel y asegurarse de que todo el personal relevante pueda comprenderlos en su totalidad.
2. Presentar periódicamente los planes de trabajo anuales y mensuales del departamento de catering al director de catering de la empresa gestora del hotel, y seguir la coordinación del director de catering de la empresa gestora.
3. Presentar periódicamente diversos informes sobre la restauración hotelera designada al director de restauración de la empresa gestora del hotel.
4. Revisar los planes de trabajo y los informes de trabajo presentados por el gerente del restaurante y el chef ejecutivo.
Políticas, estándares y procedimientos
1. Desarrollar estándares basados en la estructura organizativa de la empresa gestora y formular descripciones de trabajo para todos los empleados del departamento de catering. Se implementará previa coordinación con el departamento de recursos humanos del hotel y aprobación del director general del hotel.
2. Asegurar la implementación del sistema de catering y estándares de producto formulados por la empresa gestora del hotel.
3. Actualizar y mejorar el sistema de diseño y gestión del proceso de servicio, agilizar el proceso operativo y presentarlo al director de catering de la empresa gestora para su aprobación e implementación.
Asignación de Desempeño
1. Supervisar el funcionamiento de todos los servicios, productos e instalaciones del restaurante y cocina.
2. Desarrollar y evaluar revisiones anuales de desempeño para gerentes de restaurantes y chefs ejecutivos. Examinar y aprobar las normas y métodos para la evaluación e inspección anual del desempeño de los gerentes de nivel inferior del departamento.
Recursos Humanos
1. Proponer el nombramiento y remoción de gerentes de restaurante y chefs ejecutivos y presentarlos al gerente residente para su aprobación.
2. Aprobar el nombramiento y cese de todos los responsables de restauración excepto el director del restaurante y el chef ejecutivo, e informar al departamento de recursos humanos del hotel para su archivo.
3. Implantar el plan de formación y el plan de desarrollo de recursos humanos del departamento de restauración de acuerdo con las políticas y planes de recursos humanos del grupo.
4. Con base en la eficiencia per cápita y las necesidades reales, formule pautas de asignación de personal para cada puesto en el departamento de catering y envíelas al gerente residente para su aprobación y al director de catering de la empresa administradora para referencia de análisis estadístico horizontal.
5. Mantener una buena comunicación con los empleados y comprender su mentalidad de manera oportuna.
Gestión de operaciones
1. Comprender la información del mercado y la situación de la competencia, hacer un buen trabajo en el posicionamiento en el mercado y cooperar con el gerente residente y el gerente general para tomar decisiones oportunas.
2. Participar en reuniones de hotel, organizar reuniones de departamento, implementar contenido relevante de reuniones de hotel, comprender el trabajo del departamento y organizar el trabajo del departamento.
3. Supervisar y fortalecer los trabajos de seguridad contra incendios y de higiene de los alimentos, controlar las normas y especificaciones de alimentos y bebidas y garantizar la calidad de los productos.
4. Planificar diversas actividades importantes del departamento de catering, como festivales gastronómicos, festivales, etc.
5.Comprender la evolución del mercado hotelero, dominar la cocina del hotel, formular un plan de innovación gastronómica adecuado al mercado hotelero actual y supervisar la implantación del chef ejecutivo.
6. Supervisar al personal de gestión para asegurar la innovación del servicio y asegurar altos niveles de servicio.
7. Inspeccionar diariamente las áreas de restaurante, cocina y backstage para estar al tanto de la dinámica de servicio y gestión.
8. Lea el informe diario comercial todos los días, comprenda la situación comercial del departamento y la región, comprenda las tendencias comerciales y realice ajustes oportunos cuando se descubran problemas.
9. Visitar a clientes importantes de hostelería y restauración, mantener una buena comunicación con los huéspedes del hotel y comprender su psicología de consumo.
10. Coordinar y desplegar todo el entorno y las instalaciones del comedor.
11. Controlar los costes de las materias primas, reducir los residuos, formular estrategias de precios razonables y controlar eficazmente los márgenes de beneficio bruto.
Responsabilidades del Director de Alimentos y Bebidas 6 1. Responsable del trabajo general del departamento de catering del proyecto, formulando e implementando varios planes para las operaciones de catering;
2 Ser capaz de formular planes de capacitación, mejorar la calidad de los empleados y fortalecer la calidad general del servicio de la empresa;
3. Ayudar al gerente general a completar los objetivos comerciales generales y el plan de desarrollo del restaurante;
4. Establecer un sistema completo de gestión de materiales y gestionar estrictamente los equipos, materiales y utensilios del restaurante.
Responsabilidades laborales del Director de Alimentos y Bebidas 7 Responsabilidades laborales:
1 Planificar actividades de marketing y publicidad de acuerdo con los requerimientos de la empresa y combinadas con el mercado local, y realizar marketing personalizado para cada directo. -Sucursal operada. Promover la filosofía de la empresa a nivel local y establecer la imagen de la empresa.
2. Con base en las condiciones comerciales de las sucursales directas de la empresa y el desarrollo de la competencia en el mercado, proponer e implementar planes de mejora, formular planes de marketing de próximos pasos y realizar ajustes a los planes.
3. Gestionar y mantener las relaciones importantes con los clientes de la empresa y establecer buenas relaciones con los franquiciados o franquiciados potenciales de la empresa.
4. Establecer fichas de clientes, establecer un sistema de revisitas periódicas y un sistema de encuestas de satisfacción e implementarlos.
5. Implementar sistemas operativos estandarizados y sistemas unificados, publicar y mejorar los diversos manuales operativos estándar de la empresa y organizar la supervisión y orientación sobre los estándares de las tiendas franquiciadas.
6. Identificar los problemas existentes en el funcionamiento de cada tienda franquiciada y subsanarlos, y supervisar su implantación.
7. Supervisar el trabajo de los empleados de este departamento, capacitar a los empleados en conocimientos de gestión y conocimientos profesionales, y liderar el equipo para llevar a cabo el trabajo de gestión de manera eficiente y pragmática.
8. en inversión corporativa en restauración Planificación de proyectos y análisis de viabilidad;
9. Desarrollar procesos efectivos y planes estándar para la gestión de operaciones de proyectos de inversión, y organizar la capacitación e implementación;
10. operado por el grupo, formular medidas efectivas para resolver problemas operativos;
11. Formular efectivamente el plan general de promoción de marketing y las actividades para los proyectos de catering de la empresa;
12. problemas en el proceso de operación, y Proponer medidas de mejora;
1. Desarrollar sistemas de operación y gestión relevantes basados en las metas estratégicas y los objetivos de gestión de la empresa.
2. Responsable de las operaciones generales de la empresa, formación de equipos, formación y gestión.
3. Responsable de la gestión de operaciones, planificación del plan de marketing, control de costos y demás trabajos integrales de las tiendas de la empresa.
4. Completar otras tareas asignadas por el gerente general.
Cualificaciones:
1. Se prefiere título universitario o superior, administración de empresas, gestión hotelera y otras especialidades relacionadas.
Más de 2,4 años en gestión de cadenas de catering; experiencia, más de 3 años de experiencia Experiencia laboral como director de operaciones de grandes y medianas empresas de cadenas de catering;
3. Familiarizado con las especificaciones operativas y los procesos de las cadenas de catering, tener conocimientos únicos sobre el funcionamiento de la industria de la restauración, tener conocimiento de las tendencias de desarrollo de la industria y tener una visión estratégica sobresaliente.
4.
Responsabilidades del Director de Alimentos y Bebidas: 8 1. Ayudar al director general del departamento de catering a formular políticas y objetivos de gestión de catering, formular normas y reglamentos relacionados con la cocina, especificaciones de operación del servicio y procedimientos de trabajo, y supervisar su implementación;
2. sistema de servicio de cocina y supervisar las responsabilidades del trabajo de cocina Implementar el sistema y crear un sistema de servicio de cocina eficiente;
3 Organizar a los chefs de cada restaurante para planificar y diseñar menús y desarrollar la serie de platos auténticos de la empresa;
4. Verificar el trabajo de seguridad y salud del restaurante, Asegurar que las bebidas y los alimentos cumplan con los requisitos de calidad higiénica;
5.
Responsabilidades del Director de Alimentos y Bebidas 9 1. Ser totalmente responsable de la gestión de las operaciones de catering, formular presupuestos anuales de catering e implementar planes de negocios para lograr los objetivos;
2. Trabajar con el jefe de cocina para ser responsable del desarrollo de nuevos productos y lanzar los productos innovadores correspondientes en de manera oportuna con un profundo conocimiento del mercado;
3. Desarrollar nuevos procesos SOP de productos, sistemas de gestión de departamentos y planes de capacitación de servicios;
4. garantizar servicios de alto nivel y calidad;
5. De acuerdo con el plan de tareas anual, desglose los objetivos y asegúrese de que las responsabilidades se asignen a los grupos directivos y a los empleados en todos los niveles;
6. Completar las metas y tareas mensuales, trimestrales y anuales de la empresa a tiempo;
7. Establecer y mejorar el departamento regulatorio, perfeccionar una serie de medidas de mejora continua y actualización de la gestión, y garantizar que las tiendas implementen. los estándares y especificaciones unificados de la empresa;
8. Controlar oportunamente los riesgos de seguridad alimentaria de los productos para garantizar el mantenimiento de la marca con una vitalidad saludable y duradera.
Responsabilidades laborales del director de alimentos y bebidas 10 1. La gestión general eficaz y eficiente de la nómina y la asignación de recursos se basan en el principio de crear una fuerza laboral flexible con una variedad de capacidades y tareas.
2. Ayudar a restaurantes y salones de banquetes a controlar con éxito sus centros de beneficios.
3. Asegurar que el equipo directivo del restaurante controle sus respectivos márgenes de beneficio.
4. Trabajar en estrecha colaboración con el gerente de cada restaurante para desarrollar un presupuesto comercial anual, que formará parte del plan de negocios anual del hotel.
5. Monitorear todos los costos y desarrollar métodos para controlarlos.
6. Elaborar previsiones de rendimiento mensuales y organizar el personal según las previsiones.
7. Asegurar la gestión eficaz de cada restaurante y salón de banquetes de acuerdo con las políticas y procedimientos del hotel.
8. Supervisar los estándares de servicio en todos los restaurantes y salones de banquetes. Trabaja con el gerente del restaurante, el gerente del salón de banquetes y los chefs para corregir comportamientos incorrectos.
Responsabilidades laborales del director de alimentos y bebidas 11 1 Cargo: Director de Operaciones
2 Nivel del puesto: Nivel 2
3. )
4. Objetos de gestión: sucursales, departamentos de formación, centros de distribución, departamentos de desarrollo de mercado y departamentos de franquicia.
5. Contenido del trabajo:
Ser totalmente responsable de las metas comerciales anuales, trimestrales y mensuales y de los planes de trabajo de desarrollo de cada sucursal, departamento de capacitación, centro de distribución, departamento de desarrollo de mercado y departamento de franquicia y supervisar La operación y gestión diaria de cada departamento garantiza que se brinden servicios de catering de alta calidad a los huéspedes, posiciona de manera científica y efectiva los elementos de servicio en operación, mejora la estructura organizacional, los procesos de trabajo y las reglas y regulaciones de cada sucursal, y amplía sucursales viables, franquiciados y franquiciados en base a proyectos de investigación de mercado.
6. Responsabilidades laborales:
1. Bajo la autorización del gerente general, ser plenamente responsable de la operación y gestión diaria de la empresa.
2. Ejecutar con seriedad los acuerdos de la empresa e informar periódicamente al director general sobre las operaciones y la gestión del negocio.
3. De acuerdo con los requisitos de gestión objetivo de la empresa, ser responsable de formular los planes y planes de gestión de la empresa, y organizar e implementar las responsabilidades laborales del director de operaciones de catering.
4. Establecer y mejorar el sistema de gestión organizacional de la empresa, formular procesos de trabajo razonables y establecer un sistema de estructura operativa ágil y eficiente.
5. Responsable de la gestión de recursos humanos de la empresa, desarrollar y utilizar racionalmente los recursos humanos, capacitar, seleccionar y nombrar un grupo de gerentes destacados para brindarles una buena ventaja competitiva.
6. De acuerdo con la situación del mercado y la situación real de la empresa, organizar la formulación del plan general de marketing de la empresa, aprobar varios subplanes y organizar su implementación.
7. Organizar la formulación y establecimiento de un sólido sistema de gestión financiera para los proyectos de la empresa, garantizar que las actividades comerciales de la empresa cumplan con las leyes y regulaciones e implementar estrictamente las políticas y regulaciones de gestión promulgadas por los superiores.
8. Formular el plan de desarrollo estratégico de la empresa y organizar su implementación previa aprobación por parte de la empresa.
9. Responsable de convocar reuniones de trabajo mensuales y otras reuniones, informar oportunamente sobre el funcionamiento y gestión de la empresa, concertar inspecciones de trabajo mensuales y estudiar y resolver las responsabilidades del director de operaciones de catering y gestión de operaciones.
10. Responsable de las relaciones públicas de la empresa, estableciendo y manteniendo una buena imagen social de la misma.
Responsabilidades laborales del Director de Alimentos y Bebidas 12 1. Verificar la implementación de las especificaciones del servicio de catering y diversas normas y regulaciones, tomar medidas oportunas cuando se encuentren problemas y llevar a cabo un control de costos efectivo;
2. Responsable de formular el plan de marketing, a largo y corto plazo. presupuesto operativo a plazo del departamento de catering y llevar a los empleados a completar activamente los indicadores comerciales
3. Responsable de la supervisión diaria del trabajo de gestión de los jefes de departamento subordinados y realizar evaluaciones del desempeño de los subordinados con regularidad; p>
4. Estudiar periódicamente nuevas tecnologías con el gerente del departamento de catering y los platos del chef y llevar a cabo diversas actividades de promoción de manera específica;
5. el departamento de catering y supervisar su implementación;
6. Organizar e implementar la capacitación en tecnología de servicio y tecnología de cocina de los empleados del departamento de catering;
7. Buena comunicación, coordinación y cooperación entre el departamento de catering. departamento y otros departamentos;
8. Completar otras tareas asignadas por el gerente general;
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Responsabilidades del Director de Alimentos y Bebidas 13 1. Desarrollar presupuestos anuales de catering e implementar planes de negocios para lograr los objetivos presupuestarios;
2. Desarrollar y optimizar SOP de catering, manuales de servicio de recepción de catering VIP, sistemas de gestión de catering y planes de capacitación de servicios;
3. .Trabajar con el chef ejecutivo para planificar y diseñar menús, y desarrollar productos de catering que satisfagan la demanda en el momento oportuno;
4. Establecer un sistema de consulta, control de suministro y control de costos de ingredientes para garantizar el logro. del margen bruto de restauración establecido;
5. Formular objetivos de ventas y planes de recompensa y castigo para los productos de restauración;
6. La eficiencia laboral cápita de la restauración alcanza los estándares de control de la industria.
7. Participar en la gestión in situ del catering para garantizar que los huéspedes reciban productos de catering satisfactorios y una buena experiencia de servicio.
8. Establecer y mejorar la higiene de los alimentos, el uso de aditivos y el medio ambiente; saneamiento y limpieza de vajillas y otros sistemas de control, y supervisar su implementación para eliminar todos los peligros del catering;
9. Formular e implementar planes de promoción de productos para banquetes, ampliar los canales de reserva, gestionar bien los ingresos de los banquetes y mejorar continuamente el sistema. Cobertura regional de banquetes especiales.
Responsabilidades laborales del Director de Alimentos y Bebidas 14 1. Investigar y proponer pronósticos comerciales y pronósticos de banquetes basados en el presupuesto de ingresos anual emitido por los líderes hoteleros. Desarrollar planes de ingresos mensuales, semestrales y anuales.
2. Implementar planes de capacitación de empleados graduados, supervisar y capacitar a los empleados subordinados.
3. Elaborar menús, formular, consultar y actualizar folletos diversos.
4. Realizar un buen trabajo en todas las tareas dentro del alcance de las responsabilidades y responsabilidades laborales, y ser responsable y reportar al gerente general.
5. Desarrollar y mejorar los estándares de servicio, procedimientos operativos y normas y reglamentos del restaurante; preparar el plan de trabajo anual y el resumen.
6. Ser plenamente responsable de la gestión y calidad del servicio de cada restaurante para garantizar el normal funcionamiento del restaurante.
7. Participar en las principales actividades de recepción del hotel. Discuta las tareas de recepción de catering con los invitados.
8. Conocer y comprender el desarrollo y los problemas actuales del catering, y brindar opiniones y sugerencias razonables al gerente general de manera oportuna.
Responsabilidades del Director de Alimentos y Bebidas 15 1. Organizar y gestionar adecuadamente las operaciones de los distintos departamentos.
2. Organizar, planificar, controlar y coordinar el trabajo de los distintos departamentos.
3. Asegurar la aplicación de los estándares de servicio, calidad del producto y procedimientos de trabajo.
4. Proponer al gerente general procedimientos de trabajo y estándares de servicio adecuados al mercado local, e implementar los procedimientos y sistemas aprobados.
5. Controlar y aprobar inicialmente todos los requisitos de adquisiciones e inversiones y presentarlos al gerente general para su aprobación.
6. Con la cooperación del Departamento de Recursos Humanos, gestionar los empleados del departamento: reclutar nuevos empleados, formular e implementar planes de capacitación, formular horarios de trabajo y reglas y regulaciones prácticas.
7. Garantizar la aplicación e implementación de los procedimientos, normas y reglamentos de seguridad y salud en el trabajo pertinentes.
8. Garantizar el uso adecuado de todos los equipos y materiales utilizados por el departamento.
9. Con la cooperación del Departamento de Finanzas, organizar un inventario de los activos del departamento y los proyectos comerciales.
10. Solicitar y velar por la implementación de los planes administrativos departamentales.
11. Organizar y acoger reuniones del departamento de catering.
12. Participar en las reuniones del comité ejecutivo del hotel y del director de departamento.
13. Con la cooperación del Departamento de Finanzas y el Departamento de Ventas, proporcionar el presupuesto del departamento al gerente general del hotel.
14. Controlar estrictamente los gastos extrapresupuestarios departamentales. Si se excede el presupuesto, se deberá justificar el gasto excesivo.
15. Garantizar márgenes de beneficio razonables para el departamento.
16. Proporcionar sugerencias al director general del hotel sobre métodos de servicio que puedan mejorar la eficiencia de las operaciones del hotel.
17. Reponer los suministros requeridos y asegurar la implementación de los estándares de calidad de la sociedad gestora.
18. Cooperar con los departamentos pertinentes y el departamento de compras para garantizar los estándares de calidad de los productos adquiridos.
19. Orientar y cooperar con los chefs para garantizar la calidad y los estándares de los alimentos.
20. Dirigir y cooperar con los diversos departamentos para asegurar la calidad y estándares de alcohol y bebidas.
21. Velar por la gestión de la calidad del ambiente de servicio y atmósfera de promoción de cada departamento.
22. Velar por la gestión de la calidad del servicio del departamento.
23. Preste especial atención a los comentarios y opiniones de los huéspedes y trátelos de inmediato y de la manera correcta según lo solicitado.
24. Competir con la competencia en precio de producto, calidad y eventos.
25. Orientar y colaborar con los chefs en la investigación e innovación del mercado de la restauración, así como en la investigación y desarrollo de nuevos platos.
26. Con la estrecha colaboración del departamento comercial, formular e implementar el plan de promoción del departamento de catering.
27. Explorar continuamente nuevos métodos de promoción y actividades promocionales para asegurar que los productos y servicios de este departamento estén en una posición de liderazgo entre los hoteles del mismo nivel en la región.
28. Garantizar una comunicación oportuna y efectiva con los departamentos relevantes sobre los cambios en los productos y tecnologías del departamento.
29. Hacer crecer el negocio a través de actividades de promoción y relaciones públicas.
30. Informar periódicamente al director general del hotel sobre la eficacia de las actividades promocionales del departamento.