Los lirios de día deben recogerse y secarse a tiempo antes de que los botones florales estén listos para florecer. Entonces, ¿sabes cuáles son los métodos para secar el lirio de día? ¡Sígueme para descubrirlo!
Cómo secar el lirio de día
1.
①Construcción de baño de vapor. La sala de vapor consta de una gran olla de hierro y una pequeña habitación construida sobre la plataforma de la olla. Se cierran los lados y el techo de la habitación y se abre la puerta de entrada. La habitación se divide en 3-4 capas con postes y se colocan 2 pantallas en cada capa. Se inserta un termómetro de 0-100°C hacia arriba y hacia abajo. a cada lado de la habitación, y se utiliza carbón como combustible.
②Al vapor. Primero coloque las flores amarillas frescas en el colador, ponga de 5 a 6 kilogramos en cada colador, el grosor es de 12 a 15 cm, el centro debe ser un poco más alto, los alrededores deben ser un poco más bajos, en forma de bollo al vapor, luego Haga una ligera abolladura en el medio y debe quedar esponjoso para un calentamiento uniforme y una madurez constante. Después de instalarlo, coloque el colador en la sala de vapor, cierre la puerta y encienda el fuego en la estufa. El agua de la olla genera calor para aumentar la temperatura de la sala de vapor. Cuando la temperatura alcance los 70-75°C, se cocinará durante 3-5 minutos.
③Producto terminado. Las verduras al vapor tienen pequeñas gotas de agua en los botones florales. Cambia de amarillo verdoso a amarillo verdoso claro, y el montón de flores esponjosas se hunde 1/3-1/2: el cuerpo de la flor es suave al tocarlo y el tallo de la flor se dobla ligeramente cuando se levanta y se oye un sonido; frotando los botones florales, se cocinan por dentro y por fuera; los botones florales cocidos al vapor tienen una tasa de vegetales secos de 16 a 20, 5 a 6 kilogramos de vegetales frescos producen 1 kilogramo de vegetales secos. Los buenos vegetales secos son gruesos en tiras y dorados. Color, aceitoso, fuerte recuperación de humedad, alto contenido de azúcar, sabor delicioso y buenas propiedades comerciales.
2. En escabeche.
Comprado localmente y marinado localmente. Al principio, agregue los aditivos al agua y revuelva uniformemente, luego coloque las flores amarillas frescas para encurtir. El método específico es: mezclar el aditivo comestible metabisulfito de sodio con las flores amarillas frescas recogidas o compradas en una proporción de 3 a 3,5, mezclarlas uniformemente, ponerlas en un recipiente sellado (urna grande o bolsa de plástico) y colocarlas en un invernadero o lugar con suficiente luz. Marinar durante 24 horas, retirar y escurrir, luego secar. Este método es más fácil de operar que el método tradicional de cocción al vapor y ahorra mano de obra y combustible. Las flores amarillas secas son de color dorado y no quedan barras de masa fritas ni barras verdes después del procesamiento. Tiene buenas propiedades comerciales y el procesamiento no está limitado. cantidad, que va desde unos pocos kilogramos hasta unos pocos kilogramos. Se puede realizar con cientos de kilogramos, especialmente en días lluviosos, no provocará que una gran cantidad de cogollos se enmohezcan.
3. Secar.
Los capullos de flores secos se dispersan en agua y tienen una calidad estable, lo que los hace fáciles de almacenar, transportar y vender. ①Secar a la sombra. Es mejor dejar los cogollos al vapor en su estado original. No tamices inmediatamente. Si el colador tarda demasiado en abrirse, también puedes colocar los botones florales sobre la estera para que se enfríen, pero no voltees el colador. De esta forma, al extenderla al sol, es menos probable que se ponga rancia y se deforme. Después del secado, las tiras quedarán rectas y gruesas, y el sabor será bueno. Coloque el colador en un lugar fresco y ventilado durante 1 a 2 horas y use el calor residual para cocinarlo más hasta que esté uniformemente cocido, de modo que el azúcar de la piel converja y se transforme, lo que dará como resultado una madurez uniforme y un color hermoso.
②Secar al sol. Haga un marco de madera, bajo en el sur y alto en el norte. Clave la estera de caña preparada para hacer una tumbona y colóquela en un lugar bien iluminado. Luego, extienda el lirio de día enfriado o el lirio de día en escabeche uniformemente sobre la estera de caña y gírelo 1 o 2 veces al día. El primer día se deben utilizar tapetes dobles para voltear, es decir, usar un tapete vacío para cubrir el lecho de secado, sujetar y voltear, que es rápido y no se pega al tapete. Los botones florales quedarán gruesos y rectos. sin doblarse después del secado. No darle la vuelta cuando aún esté semiseco para evitar que se encrespe después del secado. Generalmente se puede secar al sol en dos días. Las verduras secas no quedarán crujientes cuando las sostengas con la mano y, naturalmente, se desharán cuando las sueltes. El método correcto para secar las azucenas frescas
Las azucenas frescas se secan y son un plato de alta gama. El precio de mercado es alto y la oferta supera la oferta. Se debe prestar atención a los siguientes métodos al recolectar y procesar azucenas:
Cosechar en el momento adecuado. La cosecha oportuna es la clave para garantizar la calidad de los productos de azucenas secas. Debe cosecharse cuando los botones florales estén completamente desarrollados pero aún no abiertos. Cuando están maduros, los botones florales son de color amarillo verdoso, las flores están llenas y los surcos longitudinales de los pétalos son obvios. El horario de recolección es generalmente de 11:00 a 17:00 horas. En los días de lluvia, los botones florales se abren temprano, por lo que se pueden recoger con antelación. Clasificación según madurez después de la cosecha. Los botones florales se deben cocinar al vapor a medida que se recogen para evitar que sigan abriéndose y afecten la calidad.
El método de cocción al vapor consiste en colocar los capullos de flores cosechados en una vaporera o en agua hirviendo durante unos minutos. Cuando el color de los capullos de flores cambie de amarillo a amarillo claro, pellizque el mango con las manos y los capullos de flores colgarán. Los capullos de flores cocidos al vapor no se pueden secar al sol ni secar inmediatamente. Deben cocinarse a fuego lento en una vaporera durante unos 20 minutos y dejarse enfriar de forma natural.
Secar correctamente. Se pueden utilizar métodos de secado al sol y secado artificial. Durante el proceso de secado de los lirios, amase 2 o 3 veces, generalmente cuando la humedad regrese a la mañana siguiente después del secado, durante 5 a 10 minutos cada vez. La función es exprimir el agua y permitir que la grasa interna y el bálsamo se escurran. se filtra correctamente, aporta untuosidad, brillo y fragancia.
1 Secado al sol: Primero coloque la cortina de bambú, la estera de bambú o la bandeja de secado en un estante a unos 30 cm-60 cm del suelo, luego extienda los cogollos procesados sobre él y extiéndalo de manera uniforme. con un espesor de 2 cm-3 cm, y darle la vuelta cada 2 horas-3 horas. Exponer al sol durante el día, guardarlo por la noche y taparlo para evitar la humedad. Después de unos 2-3 días, se puede secar. Espere hasta que el contenido de agua del lirio de día baje a 15-18, pellizca con fuerza con las manos y no se volverá quebradizo, se desmoronará naturalmente después de que lo suelte y no se pegará entre sí. Cuando esté demasiado nublado para secarse al sol, puede utilizar una fumigación con azufre a 5°C para prevenir el moho.
2. Secado: Cada metro cuadrado de bandeja de secado puede contener unos 5 kilogramos de azucena blanqueada. En la etapa inicial del secado, el contenido de humedad de las azucenas es alto. La sala de secado debe calentarse a 80 ℃ -85 ℃ antes de alimentar las azucenas. En este momento, la materia prima absorbe mucho calor, lo que provoca la temperatura de las azucenas. sala de secado para bajar Cuando baje a 60 ℃ - A 65 ℃, manténgalo durante 12 a 15 horas y luego reduzca gradualmente a 50 ℃ hasta que se complete el secado para evitar que el lirio de día se pegue y se coque. , la bandeja para hornear debe reemplazarse a tiempo, generalmente girándola 2-3 veces, cada 5 horas-6. Gire una vez por hora para asegurar un secado uniforme.